Лабораторная работа 4 Питательные среды

Цель работы: познакомиться с составом питательных сред и требованиями к ним.

Для культивирования и изучения микроорганизмов пользуются питательными средами.

Питательные среды должны удовлетворять следующим требованиям:

1. Питательная среда должна содержать все необходимые элементы питания – витамины, различные факторы роста.

2. Питательная среда должна иметь определенную реакцию среды (рН) – нейтральную или слабощелочную.

3. Питательная среда должна быть прозрачной.

4. Питательная среда должна быть стерильной.

5. Питательная среда должна быть достаточно влажной.

По составу питательные среды бывают естественные и искусственные и синтетические.

К естественным питательным средам относятся продукты животного и растительного происхождения – молоко, мясной бульон, фрукты, овощи и т.д.

Искусственные питательные среды готовят, добавляя к естественным настоям и отварам растительного или животного происхождения неорганические соли, углеводы и азотистые вещества.

Синтетические питательные среды состоят из химически чистых соединений в определённом соотношении с точно известным составом и количеством.

Применяют питательные среды различной консистенции: жидкие, плотные, полужидкие, сыпучие (пропаренное пшено, отруби, пропитанные питательным раствором, используются в промышленной микробиологии).

Для уплотнения питательных сред используют агар-агар и желатину.

Агар-агар – полисахарид, получаемый из водорослей.

Желатина – азотсодержащее органическое соединение, получаемое при выварке костей и хрящей животных.

К искусственным жидким питательным средам относится мясо-пептонный бульон (МПБ).

Мясо-пептонный агар – искусственная твёрдая питательная среда, мясо-пептонная желатина – искусственная полутвёрдая.

По назначению питательные среды делятся на обычные, специальные, элективные и дифференциально-диагностические, селекционные.

Обычные среды применяются для выращивания большинства микроорганизмов. К ним относятся бобово-пептонный (БПБ) и мясо-пептонный бульоны (МПБ), мясо-пептонный агар (МПА), мясо-пептонная желатина (МПЖ), питательный агар сухой (ПАС).

Специальные среды применяются для выделения и культивирования определенных групп микроорганизмов. Например, среда Омелянского применяется для выделения возбудителей анаэробного разложения клетчатки; среда Чапека – для культивирования грибов.

Элективные среды используют для выделения и накопления микробов одного вида. Сопутствующие микроорганизмы или совсем не растут на таких средах, или развитие их задерживается. К таким средам относятся накопительные среды С.Н. Виноградского для изучения почвенных микроорганизмов.

Дифференциально-диагностические среды применяются для изучения биохимических свойств микроорганизмов, среда Эндо – для выделения бактерий кишечной палочки.

Селективные среды используют для селекции микроорганизмов (против какого-либо признака), например, среда с пенициллином для пенициллиноустойчивых бактерий.

Задание 1. Познакомиться с техникой приготовления готовых микробиологических сред.