Производство пельменей

Анкета проекта.

Цели финансирования: организация цеха по производству пельменей из говядины с последующей реализацией.

Продукция: пельмени

Стоимость проекта: 2 547 939 тенге.

Срок окупаемости: 36 мес.

Концепция проекта

Концепция проекта предусматривает создание цеха по производству пельменей. Возможно дополнительное изготовление субпродукта - допустим, фрикаделек. Основными потребителями продукции будут независимо от пола и возраста люди, то есть население в целом, которые предпочитают натуральную и вкусную, а главное – полезную продукцию. Производствопельменей-этонаверное,одинсамыхпростыхспособовначатьсвоймалыйбизнесснебольшимизатратамиихорошейотдачей.Рентабельностьиуспешностьбизнесапопроизводствупельменейна99%зависитоттого,чтовэтисамыепельмениложиться.Речь,конечноже,идётофарше.Хотя,нужнопризнаться,чтовмагазинныхпельменях,привсейихвнешнейпривлекательностикидаетсявглазаслишкомужбелыйцветтеста. Это говорит лишь о том, что в тестепрактическиотсутствуют яйца.

Описание товара.

Безвредным считается употребление только тех пельменей, которые готовят на домашней кухне из качественных продуктов. Пшеничная мука, из которой обычно замешивается тесто, насыщена клетчаткой, витаминами группы В и РР, а также магнием, медью, цинком, фосфором и железом.

Что касается мяса, то все его виды содержат ценные белки, очень схожие по своему составу с человеческими. Свинина богата лизином, который необходим для крепких костей. Говядина и телятина лучше усваиваются организмом, а их питательная ценность при варке фактически не уменьшается - почти в полном объеме в них сохраняются и белки, и витамины (Е, С, А, В6, В12, РР), и минералы (калий, кобальт, магний, цинк). Поэтому,есливырешилизанятьсяорганизациейпроизводствапельменей,стоитнепростозадуматьсяобезупречномсоблюдениирецептуры,ноибытьправдивымспокупателями,указываяистинныйсоставтогопродуктакоторыйониприобретают.Впрочем,давайтеперейдемкконкретике,апоможетнамвэтомбизнеспланпроизводствапельменей.

Маркетинговый анализ. Сбыт товаров.

Сбытготовойпродукциипельменногоцехаосуществляетсячерезпродуктовыемагазины.Оптимальнобудетзаключитьдоговорынареализациюпродукциисрегиональнымиторговымисетями.

Дляэтихцелейнеобходимобудетсделатькоммерческоепредложение,вкоторомпрописатьассортиментвыпускаемойпродукции,цены,обязательноотразить,чтоимеется разрешениеСЭСна выпускаемуюпродукциюис даннымпредложением выйти наруководство сетей свопросомо сотрудничестве.

Важныемоментыприработессупермаркетамипопоставкепельменей:попрактикепродуктовыесупермаркетырассчитываютсяспоставщикамизаполуфабрикатысотсрочкой до 30 дней.

Производственный план.

Технологическая цепочка промышленного производства пельменей состоит из следующих элементов:

1. Приготовление теста

2. Приготовление фарша

3. Лепка пельменей

4. Упаковка

Важным моментом при производство пельменей является получение разрешительнойдокументацииотСанЭпидемСтанциииКазПотребНадзора.

Необходимо получить следующие документы:

1. Техническиеусловиясогласованныеи зарегистрированные(ТУ),

2. Техническаяинструкция(ТИ),

3. Рецептура

4. Разрешение ветеринарнойслужбы,

5. Гигиеническое заключение СЭС,

6. Прочие (согласноиндивидуальныхособенностейпроекта).

Месторасположение производства.

Помещение для пельменного цеха должно соответствовать следующим условиям:

- Помещение цеха должно удовлетворять всем требованиям СанПина

- Площадь цеха должны быть не менее 100 кв.м.

Основные оборудования для производства пельменей.

1. Тестомес

2. Тестораскаточная машина

3. Фасовочная машина

4. Фаршемешалка

5. Холодильник

6. Автомат для фасовки и упаковки пельменей

Виды оборудования:

Поставщики и сырье.

Существенным моментом работы пельменного цеха является выбор поставщиков поставляющих высококачественное сырье. Закуп мяса и прочих ингредиентов можно осуществлять у крупных оптовых фирм, обязательное условие наличие сертификатов качества.

Важный момент: поставщики мяса работают в основном по 100% предоплате.

Транспортные расходы по доставке ложатся на покупателя.

Стоит добавить, что мясо можно закупать у местных фермеров, но с учетом реалий, в большинстве регионов фермеры не могут осуществлять поставку мяса в необходимых количествах и надлежащего качества.

Основные ингредиенты на 1 пачку (0,5 кг) пельменей:

Ингредиент	Норма расхода на 0,5 кг	Цена, тенге за кг	Сумма
Говядина	0,318	900	286,2
Соль	0,0014	40	0,056
Перец молотый	0,0001	300	0,03
Лук	0,020	50	1
Мука	0,0312	150	4,68
Яйцо куриное	0,5	20	10
Всего			301

Переменные расходы по производству пельменей:

Покупка оборудования для производства пельменей на сумму 1 410 000 тг., а именно:

• Автомат для фасовки и упаковки пельменей в количестве 1 шт на сумму 700 000 тг

• Тестомес в количестве 1 шт на сумму 200 000 тг

• Тестораскаточная машина в количестве 1 шт на сумму 90 000 тг

• Фасовочная машина 1 шт на сумму 80 000 тг

• Фаршемешалка 1 шт на сумму 200 000 тг

• Морозильник в количестве 2 шт по 70 000 тг/шт = 140 000 тг

Постоянные ежемесячные расходы по производству пельменей:

• Сырье = 3 730 432 тг

• Транспортные расходы = 79 200 тг

• Коммунальные расходы = 240 000 тг

• Заработная плата = 1 200 000 тг

• Аренда производственного помещения = 1 200 000 тг

• Представительские расходы = 126 000 тг

• Упаковочный материал = 252 000 тг

Итого 8 237 632 тенге.

Годовой реализуемый объем пельменей.

1. 100 пачек пельменей в день весом 0,5 кг * 21 рабочий день в месяц = 2 100 пачек, объем производства пельменей в месяц, т.е. 25 200 пачек в год.

2. 380 тг средняя оптовая стоимость 1 пачки пельменей

3. 25 200 пачек * 380 тг = 9 576 000 тг, ежегодная выручка от реализации пельменей.

При расходной части бизнес-плана предприниматель производит расчет затрат путем умножения норм расхода сырья на 1 пачку 0,5 кг на планируемый годовой выпуск продукции и умножением на стоимость вышеуказанного сырья в данном регионе.

Финансовый план.

Настоящая бизнес-идея предполагает привлечение заемных средств в размере 2 547 939 тенге.

В 1-ом году поступление денежных средств составило 12 123 939 тенге, которое состоит из поступления от реализации пельменей в сумме 9 576 000 тенге и поступления кредитных средств в сумме 2 547 939 тенге. Кредитные средства предполагаются на закуп оборудования и производственные расходы на 2 первых месяца.

Отчет о прибылях и убытках за 1-й операционный год

Показатели	Итого за год, тенге
Выручка от реализации
реализация пельменей, тенге	9 576 000
ВСЕГО	9 576 000
Затраты
Расходы на приобретение ОС	1 410 000
Сырье и материалы	3 730 432
Заработная плата	1 200 000
Социальный налог и соцотчисления	197 640
Коммунальные расходы	240 000
Итого затраты на производство	6 778 072
Представительские расходы	126 000
Затраты на упаковочный материал	252 000
Аренда помещения тенге	1 200 000
Транспортные расходы	79 200
Расходы по процентам	129 212
ВСЕГО ЗАТРАТЫ	8 564 484
Доход до налогообложения	1 011 516
ИПН и ОПВ	169 277
Чистый доход	842 239

Организационный план.

Предполагается, что в рамках проекта будут работать 3 работника, которые будут осуществлять производственный процесс. Сбытом произведенной продукции будет заниматься сам предприниматель.

Заработная плата и налоги. Для организации ежедневной работы необходимо нанять опытного мастера и помощника (кухработник):

Должность/Специалист	Штатные единицы	Месячный оклад	Годовой оклад, тенге
Мастер	1	60 000	720 000
Помощник мастера	1	20 000	240 000
Уборщик помещения	1	20000	240 000
Итого	3	140 000	1 200 000

Социальные и пенсионные отчисления за ИП

Социальный налог за ИП: 9 576 000тенге *3% *0,5= 143 640 тенге, социальные отчисление за ИП: 21364тенге (1МЗП) *5%*12мес= 128184 тенге . СН=0, (т.е. СО>СН, то СН=0, а СО=СН). Пенсионные отчисления за ИП: 21364 тенге (1МЗП) *10% = 2136,4тенге *12мес=25637 тенге. Социальные отчисления работников равны 5 % от суммы заработной платы за минусом обязательных пенсионных взносов: (1 200 000 тенге (ЗП) –120 000 (ОПВ))*5% = 54 000 тенге.

Налоги и платежи в бюджет. В рамках проекта будет выплачиваться корпоративный подоходный налог по упрощенной системе налогообложения, по 3% от выручки - 287280 тенге (9576000 тенге*3%) Из них ИПН ИП составит 287 280 тенге *0,5= 143 640 тенге.

Финансирование и меры государственной поддержки проекта

Кредитование через БВУ. Финансовые расчеты выявили необходимость зай­ма при процентной ставке 14%, сроком погашения до 3-х лет, с отсрочкой на полгода, а затем регулярными ежемесячными выплатами. Субсидирование процентной ставки вознаграждения до 7% новых бизнес-инициатив/проектов.

Микрокредитование по Программе занятости – 2020 – Фонд Финансовой Поддержки Сельского Хозяйства в рамках вышеупомянутой программы кредитует организацию или расширение собственного дела, пополнение оборотного капитала, кроме осуществления деятельности в сфере торговли по ставке 6% на срок не более 54 месяцев.