5.6. Методы определения численности

1. Нормативный, который основан на нормах и нормативах, разработанный институтом научно-исследовательским. Например, численность официантов планируется по нормам обслуживания.

В ресторанах высшей категории планируются администраторы залов из расчета 1 администратор в смену на 1 зал.

Численность пекарей кандидатов, поваров определяется по норме выработки.

2. С использованием коэффициента эластичности в зависимости от товарооборота по данным прошлого и базисного года

Кэ = ,

где ТПч и ТПm – темп прироста численности и товарооборота.

Тогда плановая численность определяется:

Чплан = Кэ * ТПm план

Экономико-статистический

Экономико-математический

После расчета плановой численности составляется штатное расписание.

5.7. Резервы роста производительности труда.

Важнейшей задачей предприятия является поиски и реализация резервов роста производительности труда, под которым подразумеваются имеющиеся, еще не используемые реальные возможности повышения производительности труда.

Существует несколько классификаций резервов роста производительности труда. Прежде всего, выделяют резервы лучшего использования живого труда и резервы улучшения использования основных и оборотных средств, которые приводят к повышению производительности труда.

Резервы подразделяются по :

- признакам возможностей;

- по времени использования;

- по месту выявления.

По признакам возможностей использования подразделяются на резервы запаса и резервы потерь.

По времени использования все резервы подразделяются на текучие и перспективные. Текучие резервы реализуются в краткосрочный период времени и не сопровождается большими затратами, а перспективные резервы осуществляются в долгосрочный период при условии изменения технических процессов и внедрения новых видов оборудования.

По месту выявления резервы подразделяются на отраслевые, внутрипроизводственные.

Большое влияние на выявление роста производительности труда оказывают изменение ассортимента, доля покупных полуфабрикатов, удельного веса новой продукции трудоемкости.

Кроме того, большую роль играет в выявлении резервов производительности труда совершенствование управления, организация производства и труда, расширения зон обслуживания, уменьшения числа рабочих, не выполняющих нормы, упрощение структуры управления, механизация учетных и вычислительных работ.

Вопросы для самоконтроля

1. Понятие «рынок труда».

2. Методы измерения производительности труда.

3. Планирование производительности труда.

4. Факторы роста производительности труда.

5. Влияние производительности труда на рост эффективности производства.

6. Резервы роста производительности труда.

7. Назовите основные действия по подбору кадров.

8. С какой целью осуществляется работа с кадрами?

9. Назовите показатели производительности труда.

10. Роль нормирования в организации труда.

11. Определение структуры кадров.

12. Назовите категории работающих.

13. Эффективность труда, факторы, влияющие на эффективность труда.

ТЕСТЫ

1. Какой из факторов влияет на производительность труда:

а) интенсивность труда;

б) время выпуска продукции;

в) затраты на производство единицы продукции;

г) рациональное использование трудовых ресурсов;

д) фонд времени рабочего?

2. Какой из показателей является стоимостным показателем производительности труда:

а) количество произведенной продукции, приходящейся на одного вспомогательного рабочего;

б)затраты времени на производство единицы продукции;

в) стоимость произведенной продукции, приходящаяся на единицу оборудования;

г) стоимость произведенной продукции, приходящаяся на одного среднесписочного работника ППП;

д) стоимость материалов, приходящаяся на одного рабочего?

3. Какой из показателей является трудовым показателем производительности труда:

а) трудоемкость;

б) материалоемкость;

в) фондоемкость;

г) энергоемкость?

4. Какие из указанных категорий работников относятся к административно – управленческому персоналу:

а) рабочие основных цехов;

б) рабочие вспомогательных цехов;

в) работники базы отдыха, детских учреждений;

г) руководители, специалисты, служащие;

д) работники складов?

5. К какой категории относятся:

а) наладчики оборудования;

б) водители авто;

в) токарь;

г) работники техконтроля?