Тема 8. Оборотный капитал

8.1 Состав и структура оборотного капитала…………………………66

8.2 Определение потребности в оборотном капитале………………..68

8.3 Эффективность использования оборотных средств……………...70

Вопросы для самоконтроля…………………………………………….72

Тесты по теме……………………………………………………………73

Тема 9. Издержки производства и обращения

9.1 Сущность издержек………………………………………………..74

9.2 Методы определения издержек……………………………………75

9.3 Планирование издержек…………………………………………...75

9.4 Факторы, влияющие на издержки производства

и обращения…………………………………………………………….76

9.5 Анализ издержек производства……………………………………76

Вопросы для самоконтроля…………………………………………….77

Тесты по теме……………………………………………………………78

Ответы к тестам……………………………………………………….79

Литература………………………………………………………………80 введение

В современных условиях большое значение придается развитию экономики. Экономику изучают не только как хозяйственную деятельность предприятия, но и как науку, и поэтому при подготовке специалистов уделяется большое внимание изучению этого предмета.

Эффективное функционирование рыночной экономики во многом обусловлены квалификацией, компетенцией и профессионализмом экономических кадров. Процесс подготовки и переподготовки специалистов, способных успешно работать в условиях рынка, набирает обороты. Существенную роль играет в нем наличие учебной литературы, отвечающей требованиям рыночной экономики, сочетающую связь экономической теории рынка с хозяйственной практикой предприятия – основного субъекта социальной рыночной экономики. Данное учебное пособие написано с учетом образовательного стандарта.

Экономика – это теоретическая и методическая база для изучения прикладных дисциплин, связанных с планированием, анализом производственно-хозяйственной деятельности промышленных предприятий, включая маркетинг – дисциплину, обобщающую реальную практику рыночной экономики между производителем и потребителем.

Как уже было сказано то, что предприятие выступает основным субъектом хозяйственной деятельности, которой объединяет многообразные виды ресурсов: материальных, людских, технических, информационных, и других. Чтобы эффективно управлять этими ресурсами необходимо знать как они связаны друг с другом, так как рост эффективности производства обусловлен повышением отдачи применяемых ресурсов. Решение задач, которые стоят перед предприятием являются основной целью управления. Это задачи реализации товаров и услуг, обеспечения данного процесса факторами производства, финансовыми ресурсами, получения экономических результатов в форме доходов, расходов и осуществления капитальных вложений.

В разделе «Экономика предприятия общественного питания» включает комплекс тем проблемно-ориентировочного характера. В нем изложены основы функционирования предприятия в условиях рыночных отношений, главные положения формирования и реализации продукции, ценовой, инвестиционной политики, аспекты финансовой деятельности предприятия, а также вопросы, касающиеся налоговой системы, ценообразования, затрат и эффективности деятельности предприятия.

Во втором разделе предложены вопросы организации производства предприятий общественного питания. Правильная организация производства и реализации продукции играет огромную роль в организации отдыха населения.

Радужно встретить, накормить людей быстро и вкусно, создать все условия для полноценного отдыха – такова задача работников общественного питания.