- •Оглавление
- •Тема 6. Оплата труда
- •Тема 7 Основной капитал и эффективность его использования в производстве
- •Тема 8. Оборотный капитал
- •Тема 9. Издержки производства и обращения
- •Литература………………………………………………………………80 введение
- •Тема 1. Рыночная экономика
- •1.1. Сущность экономики
- •1.2. Рынок, понятие и разновидности рынка
- •1.3. Рыночная конкуренция
- •1.4. Платежеспособный спрос и предложение
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 2. Производство продукции и товарооборот общественного питания
- •2.1. Сущность товарооборота
- •2.2. Анализ товарооборота и производственной программы
- •2.3. Факторы, влияющие на товарооборот
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 3. Материально-техническое снабжение предприятий общественного питания.
- •3.1. Определение в сырье и продуктах.
- •I метод:
- •II метод:
- •3.2. Сущность запасов и виды запасов
- •3.3. Факторы, влияющие на размеры товарных запасов
- •3.4. Анализ запасов
- •3.5. Сущность товарооборачиваемости
- •Вопросы для самоконтроля
- •Тема 4. Валовый доход
- •4.1. Сущность валового дохода.
- •4.2. Источники получения валового дохода.
- •4.3. Факторы, влияющие на величину валового дохода.
- •4.4. Прогнозирование валового дохода.
- •Вопросы для самоконтроля
- •Тема 5. Трудовые ресурсы.
- •5.1. Сущность трудовых ресурсов и регулирование трудовых отношений
- •5.2. Эффективность труда
- •5.3. Планирование и прогнозирование кадров и их подбор
- •5.4. Рынок труда
- •5.5. Производительность труда
- •5.6. Методы определения численности
- •5.7. Резервы роста производительности труда.
- •Вопросы для самоконтроля
- •Тема 6. Оплата труда
- •6.1. Стимулирование труда
- •6.2. Тарифная система
- •6.3. Классификация систем оплаты труда
- •6.4. Состав фонда оплаты труда
- •6.5. Бестарифная система организации заработной платы
- •6.6. Анализ фонда заработной платы
- •6.7. Эффективность использования фонда заработной платы
- •Вопросы для самоконтроля
- •Тема 7. Основной капитал и эффективность его использования в производстве.
- •7.1 Классификация элементов основного капитала
- •7.2. Учет и оценка основного капитала
- •7.3. Амортизация и износ основного капитала
- •7.4. Эффективность использования основных фондов
- •Вопросы для самоконтроля
- •Тема 8. Оборотный капитал
- •8.1. Состав и структура оборотного капитала
- •8.2. Определение потребности в оборотном капитале.
- •8.3. Эффективность использование оборотных средств.
- •Вопросы для самоконтроля
- •Тема 9. Издержки производства и обращения.
- •9.1. Сущность издержек
- •9.2. Методы определения издержек
- •9.3. Планирование издержек.
- •ΔИпер δт
- •9.4. Факторы, влияющие на издержки производства и обращения.
- •9.5. Анализ издержек предприятия.
- •Вопросы для самоконтроля
- •Ответы к тестам
- •Тема 1. Рыночная экономика.
- •Литература
- •Экономика и организация производства
1.2. Рынок, понятие и разновидности рынка
Рынок – это саморегулируемая основанная на экономической свободе система, купли продажи между продавцом и покупателем, производителем и потребителем, обеспечивающая удовлетворения спроса на товар различными предложениями и передачей юридического права собственности после оплаты товара.
Для нормального функционирования предприятия и раскрытия принципа рыночной экономики необходимо определить технико–экономические условия:
─ планируемый перечень товаров;
─ оценка потребности в трудовых, материальных, денежных ресурсах, используемых в процессе производства;
─ обеспечение экономически обоснованного сочетания орудий труда, предметов труда, включая рабочую силу;
─ управление процессом реализации товара;
─ мероприятия по перестройке технологического процесса производства, с целью увеличения спроса на продукцию и повышения её конкурентоспособности.
Рассмотрим эти условия:
Товар следует сопоставить с товаром конкурентов.
Дать оценку потребности в ресурсах, их стоимости и влияния на себестоимость.
Правильное использование основного, оборотного капитала и живого труда даст возможность обеспечить рост выручки над затратами.
И чтобы получить доход необходимо три требования:
1. Спрос не должен превышать предложения;
2. Ценовая эластичность спроса должна обеспечивать величину выручки;
3. Отслеживать изменения в потребительском спросе.
Совокупность элементов и особенностей товарного производства вызывают необходимость дифференциации рыночной системы по интересам продавцов и покупателей.
Группировка рынков позволит выявить взаимосвязь между отдельными функциями и расположить так, чтобы достигалось их практическое применение.
Рынок имеет несколько видов:
Производственный рынок – это составная часть рынка, обслуживающая совокупность отраслей материального производства и личные интересы общества. Производственный рынок делится на рынок средств производства и потребительский рынок.
Рынок средств производства отражает экономические отношения между производителями и потребителями, направленные на осуществление купли продажи материальных ресурсов основного производства.
Рынок потребительский – это рынок товарного обращения, где осуществляется купля – продажа предметов потребления. В связи с тем, что рынок товаров не завершил полного формирования, установление реальных свободных цен осуществляется через действующую на рынке конкуренцию при государственном регулировании, основанном на корректировке цен и налоговой системе.
Рынок рабочей силы – это договорная основа между работодателем и продавцом способностей человека. В условиях командно – административной системы рабочая сила не является товаром и перераспределяется централизованно в интересах общества.
Составным элементом рыночной экономики является биржа труда – способствует как посредник оформлению трудовых соглашений. Через биржу труда государство воздействует на рынок труда с учетом интересов граждан.
Финансовый рынок включает:
Рынок капитала отражает денежные ресурсы для потребности инвестиций на развитие промышленного производства;
Рынок ценных бумаг удовлетворяет спрос на банковские ссуды для финансирования инвестиций товаропроизводителям, у которых возник дефицит в доходной части;
Валютный рынок.
Рынок интеллектуальный.
По территориальному положению делится на внутренний и внешний.
Совокупность рынков страны образует национальный рынок, а совокупность рынков мира – мировой.
Рынок нуждается в определенной степени регулирования и эти функции выполняет государство через компетентное и профессиональное правительство. Правительство должно создавать правовые и экономические условия для нормальной производственно – бытовой деятельности. Предпринимательство в условиях рынка относительно свободно, поэтому государство регулирует только основные процессы.
Сущность рыночного механизма – получение прибыли, конкуренция и система цен.
