Занятие № 25

Тема: Обмен веществ и энергии. Основы рационального питания. Системные механизмы голода и насыщения. Физиологические нормы питания и принципы составления пищевых рационов.

Цели занятия.

1. Изучить физиологические основы обмена веществ и энергии в организме.

2. Подробно рассмотреть обмен белков, жиров, углеводов, минеральных солей.

3. Изучить механизмы нервной и гуморальной регуляции обмена веществ и энергии.

4. Изучить значение витаминов в организме, симптомы их избытка и недостатка.

5. Изучить системные механизмы голода и насыщения, физиологические нормы питания и принципы составления пищевых рационов.

В результате изучения этого раздела студенты должны освоить следующие компетенции: ОК-1, ОК-11, ОК-12, ПК-1.6, ПК-1.7, ПК-2.4:

Знать:	Уметь:
1. Физиологическое значение белков, жиров, углеводов, солей, витаминов в организме.	Определять основной обмен по таблицам Гарриса и Бенедикта.
2. Нормы определения и понятия энергетического и основного обмена.	Определять свой идеальный вес по нормограмме, формулам, определять индекс массы тела.
3. Физиологические принципы рационального питания.	Производить расчет энергети-ческого баланса организма.

Рекомендуемая литература.

Основная:

1. Лекционный материал.

2. Логинов А.В. Физиология с основами анатомии человека. – М, 1983.

3. Гайворонский И.В., Ничипорук Г.И., Гайворонский А.И. Анатомия и физиология человека. Учебник.3-е изд., стереотип. – М.: «Академия», 2007 – 496с.

4. Смольянникова Н.В. Анатомия и физиология. Учебник. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2013. – УМО (ЭБС Консультант студента)

5. Котова А.В. Физиология и основы анатомии. Учебник. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2011. – УМО (ЭБС Консультант студента)

Дополнительная:

1. Анатомия, физиология и биомеханика зубочелюстной системы. Учебник / Под ред. Л.Л. Колесникова. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009. – УМО (ЭБС Консультант студента)

2. Агаджанян Н.А. Нормальная физиология. Учебник. – М.: МИА, 2009. – УМО

3. Анатомия человека. Учебник / Под ред. Л.Л. Колесникова. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2006. – УМО

4. Алипов Н.Н. Основы медицинской физиологии. – М, 2008.

Вопросы для самостоятельной внеаудиторной работы студентов

Вопросы, изученные ранее и необходимые для освоения данной темы

• Строение пищеварительного конвейера.

• Механизмы всасывания основных нутриентов.

Темы рефератов

1. Физиологические принципы составления рационального питания.

2. Усвояемость пищи. Виды диеты.

3. Значение белков для жизнедеятельности организма. Азотистый обмен.

Контрольные вопросы и задания для определения исходного уровня знаний

1. Обмен белков. Физиологическое значение белков и аминокислот. Азотистый баланс. Регуляция обмена белков.

2. Обмен жиров. Регуляция обмена жиров. Образование и распад жиров в организме.

3. Обмен углеводов. Изменение углеводов в организме. Регуляция обмена углеводов.

4. Обмен минеральных солей и воды.

5. Витамины. Физиологическое действие и основные нарушения, возникающие при недостатке в организме.

6. Обмен энергии. Обмен энергии между организмом окружающей средой.

7. Физиологические нормы питания человека. Усвояемость пищи. Калорические коэффициенты питательных веществ.