В тетрадях для практических работ выполните письменно:

• Заполните таблицу 20:

Таблица 20

Витамин	Основные источники	Признаки недостатка в организме

• Заполните таблицу 21 по потреблению пищи и видам деятельности в течение суток.

Таблица 21

Потребляемая пища (за сутки)			Виды деятельности (за сутки)
Вид пищи	Количество	Энерго-потребление	Вид деятельности	Время	Энергозатраты

Практическая работа

Работа 1. Определение основного обмена по таблицам Гарриса и Бенедикта.

Для расчёта используются разные таблицы для мужчин и женщин, так как у мужчин уровень основного обмена в среднем на 10% выше, чем у женщин. В таблице А для определённого пола с левой стороны рядом со значением массы тела испытуемого находят число. Затем в правом приложении таблицы Б находят по горизонтали возраст, а по вертикали - рост испытуемого. В месте пересечения графы показателей возраста и роста определяют второе число, которое следует суммировать с первым. Полученный результат представляет среднестатистическую величину нормального (должного) основного обмена с учетом пола, возраста, роста и массы испытуемого.

В выводах дайте определение основного обмена.

Объясните, на что расходуется энергия в условиях основного обмена.

Перечислите факторы, которые могут влиять на его величину.

Работа 2.Определение должного (идеального) веса.

Идеальным называется вес, который статистически достоверно сочетается с наибольшей продолжительностью жизни людей и, следовательно, характеризует оптимальные условия питания, соответствующие энергетическим затратам человека и обмену веществ в организме.

Идеальный вес рассчитывается по формуле Брока-Бугша

Р = L - 100, если L= 155 - 165 см

P = L - 105, если L = 166 - 175 см

Р = L- 110, если L= 176 см и выше,

где Р- оптимальная (желаемая) масса, кг; L- длина тела, см.

Индекс массы тела (ИМТ) или индекс Кетле позволяет оценить степень упитанности взрослых людей (наиболее информативен в возрасте 20-60 лет).

ИМТ = Масса тела (кг) / Рост² (м)

В норме ИМТ равен 18,5 - 25,0 и прямо коррелирует с количеством жира в организме. Более высокие показатели ИМТ указывают на ожирение, более низкие – на энергетическую недостаточность, и то, и другое означает риск для здоровья. (ИМТ не дает верную информацию при сильно развитой мускулатуре, беременности, развитии отеков).

Номограмма для определения степени упитанности для взрослых (по Тевсу). Значения идеального веса взяты из таблиц MLIC (MetropolitanLifeInsurance Соmpanу) для людей среднего телосложения. Нормальным считается вес, если отклонение от идеального веса не превышают 5%. В качестве примера приведены данные для мужчины ростом 183 см и ве­сом 83 кг (прямая линия). Видно, что его вес превышает идеальный на 10 кг, т. е. на 13%. Пользуясь номограммой, можно определить степень упитанности (для взрослых) по величине отклонения веса тела от идеального веса.

В выводе оцените соответствие ваших весовых показателей норме

Работа 3. Расчет показателей энергетического баланса организма.

Используя приготовленную дома таблицу и таблицы энергозатрат и энергетической ценности пищи, рассчитайте ваши суточные энергопотребление и энергозатраты. Сопоставьте показатели, сделайте вывод о виде вашего энергетического баланса (нормальный, положительный, отрицательный) в исследуемые сутки.

В выводе, используя полученные расчеты, а также результаты анализа Вашей массы тела (работа № 2), оцените калорийность, сбалансированность и биологическую ценность Вашего пищевого рациона и уровня Вашего энергообмена, обеспечивающего жизнедеятельность, работоспособность и двигательный режим.

Задания для контроля усвоения результатов

Решите ситуационные задачи

1. Почему физиологический тепловой коэффициент белка меньше физического?

2. С мочой за сутки выделилось 12 г азота. Сколько белка распалось в организме?

3. Как отразится на величине основного обмена прием человеком накануне обследования пищи богатой белком?

4. Человек за сутки употребил в пищу 100г белка, 400 г углеводов, 70 г жира. Можно ли рекомендовать эту диету мужчине 30 лет (рост – 180 см, вес – 75 кг)?

5. У каких животных дыхательный коэффициент выше – у хищников или травоядных и почему?