- •М.Г. Лапаева
- •П.В. Медведев
- •Оглавление
- •Глава 1 Торговое предприятие и его организация…………………5
- •Глава 2 Розничная торговая сеть: стандартизация услуг, виды, размещение и планирование…………………………………………….44
- •Глава 3 Планировка магазина, технологические и торговые процессы…………………………………………………………….105
- •Глава 1 торговое предприятие и его организация
- •1.1 Основы теории организации деятельности предприятия
- •1.2 Экономическая сущность торгового предприятия
- •П роизводитель торговля потребитель
- •Внешние факторы, воздействующие на деятельность торгового предприятия
- •Внутренние факторы, воздействующие на деятельность торгового предприятия
- •Внутренние факторы
- •1.3 Функции предприятий оптовой и розничной торговли
- •1. По отношению к производственным предприятиям оптовая торговля выполняет следующие функции:
- •1.4 Организационно-правовые формы предприятий торговли
- •1.5 Регистрация деятельности торгового предприятия: общий порядок и особенности регистрации в г. Оренбурге
- •Разрешительные документы для осуществления торговли в г.Оренбурге
- •Виды торговой деятельности, лицензирование которых относится к компетенции лицензирующих органов Оренбургской области
- •Глава 2 розничная торговая сеть: стандартизация услуг, виды, размещение и планирование
- •2.1 Классификация услуг розничной торговли и предъявляемые к ним требования
- •Основные нормативно-правовые акты, устанавливающие требования к правилам оказания услуг розничной торговли
- •Стандартные виды услуг розничной торговли
- •Характеристика требований к услугам розничной торговли
- •Методы контроля качества и безопасности услуг торговли
- •2.2 Розничная торговая сеть и классификация предприятий розничной торговли
- •2.2.1 Виды розничной торговой сети и их характеристика
- •2.2.2 Классификация розничных торговых предприятий, виды и типы
- •Классификация розничных торговых предприятий
- •Огпаеб тт
- •Шлако-блочные
- •Железо-
- •Основные признаки, характеризующие тип предприятия розничной торговли
- •2.2.3 Ведущие форматы предприятий розничной торговли
- •Конкурентные преимущества формата «у дома» перед другими форматами
- •2.2.4 Планирование и размещение розничных торговых
- •Группы поселений в зависимости от численности населения
- •Нормы расчёта предприятий торговли
- •Функциональные территории в пределах города
- •Степень градостроительной ценности территории жилого района с учётом плотности населения
- •Степень градостроительной ценности территории микрорайона с учётом плотности населения
- •Радиус обслуживания населения предприятиями услуг
- •Назначение различных категорий дорог и улиц в городской застройке
- •При принятии решения о размещении розничной торговой сети последовательно проводится:
- •2.2.5 Развитие розничной торговли в г.Оренбурге на современном этапе
- •Нормативно-правовые акты, устанавливающие требования к деятельности розничной торговли в г.Оренбурге
- •Оборот розничной торговли и общественного питания (в фактически действовавших ценах) г.Оренбурга
- •Мелкорозничные торговые объекты города Оренбурга в 2010 году
- •1. Ценовая доступность товаров и услуг.
- •2. Территориальная доступность предприятий потребительского рынка и услуг.
- •3. Качество обслуживания и развитие отраслей потребительского рынка и услуг.
- •4. Нормативно-правовое регулирование и правоприменительная практика.
- •Мероприятия по развитию и совершенствованию стационарных объектов розничной торговли
- •Мероприятия по развитию и совершенствованию мелкорозничной торговли
- •Глава 3 планировка магазина, торговые и технологические процессы
- •3.1 Современные требования к устройству и планировке магазинов
- •3.1.1 Состав помещений магазинов, нормы проектирования
- •Группы помещений магазина по функциональному признаку
- •Стандартные площади магазина
- •Состав и площади помещений для оказания дополнительных услуг в непродовольственных магазинах в зависимости от их специализации и торговой площади
- •Размеры площадей для оказания дополнительных услуг покупателям, не ограниченные торговой площадью магазина
- •Нормативы площади помещений кафетерия при магазине
- •Количество разгрузочных мест в магазине
- •Распределение площадей между помещениями магазина
- •3.1.2 Строительные и санитарно-эпидемиологические требования к технологической планировке магазина
- •3.1.3 Планировка торговых залов магазинов
- •Зонирование торгового зала (деление его площади на функциональные зоны)
- •Ширина проходов в торговых залах 1
- •Минимальная ширина проходов для покупателей в непродовольственных магазинах, м
- •Стандартные системы расстановки торгового оборудования
- •Системы расстановки оборудования в торговых залах
- •Рекомендуемые величины коэффициентов установочной и экспозиционной (демонстрационной) площади в магазинах
- •Вариант 1
- •Вариант 2
- •3.2 Технологические процессы в предприятиях розничной торговли
- •3.2.1 Оперативные процессы в розничной торговле: понятия составляющих операций
- •3.2.2 Организационные процессы по приёмке товаров в магазинах
- •Основные виды товарно-сопроводительных документов по качеству
- •Основные виды товарно-сопроводительных документов на импортируемую продукцию
- •3.2.3 Организационные мероприятия по хранению товаров
- •I. Организационные:
- •II. Технические:
- •III. Санитарно-гигиегнические:
- •Значения коэффициента интенсивности использования товарных запасов
- •Идентификация неликвидов, требующих первостепенного внимания
- •Противопожарные требования-нормативы при организации хранения товаров
- •3.2.4 Организационные мероприятия подготовки товаров к продаже
- •Общие операции подготовки товаров к продаже
- •Специфические операции подготовки непродовольственных товаров к продаже
- •Операции подготовки нефасованных пищевых продуктов к продаже
- •3.2.5 Организационные мероприятия по размещению и выкладке товаров
- •Показатели градации товаров на группы авс
- •3. Конфигурация оборудования.
- •3.3 Системы торгового обслуживания
- •3.3.1 Методы розничной продажи товаров
- •Характеристика метода продажи товаров через прилавок (традиционный метод продажи)
- •Характеристика метода самообслуживания
- •Структура издержек потребления в магазинах самообслуживания, в сравнении с магазинами традиционного метода продажи
- •Характеристика метода «по образцам»
- •Характеристика метода «открытая выкладка»
- •Характеристика метода «по заказам»
- •Характеристика метода продажи товаров «через автоматы»
- •3.3.2 Современные магазинные формы торгового обслуживания Характеристика «салонной» формы обслуживания покупателей
- •Характеристика формы обслуживания покупателей в магазинах - «бутик»
- •Особенности организации продажи товаров в комиссионных магазинах
- •2. Прием товаров на комиссию.
- •3. Определение цены товара, принятого на комиссию, и размера комиссионного вознаграждения.
- •4. Продажа товаров, принятых на комиссию.
- •5. Уценка товаров, принятых на комиссию.
- •6. Порядок расчетов комиссионера с комитентом за проданный товар.
- •Особенности организации продажи товаров в «стоковых» магазинах
- •3.3.3 Дистанционные формы продажи товаров
- •Электронная торговля (торговля через интернет-магазин)
- •1. Почтовое отправление.
- •2. Курьерская служба.
- •Почтовая торговля (по каталогам)
- •Телевизионная торговля в современных условиях
- •Правовое регулирование дистанционной торговли
- •Литература
- •08.02.2010 Г. Оренбург n 60- п
- •II. Основные понятия
- •III. Общие требования
- •IV. Требования к размещению предприятия и обеспечению безопасности услуг розничной торговли
- •V. Требования к приемке и хранению
- •VI. Организация и осуществление розничной торговли
- •VII. Особенности организации и осуществления розничной торговли на предприятии (в отделе, секции) самообслуживания
- •VIII. Требования к услугам розничной торговли и обслуживающему персоналу
- •X. Применение контрольно-кассовой техники
- •XI. Защита прав потребителей
- •XII. Торговый реестр
- •XIII. Мероприятия по контролю деятельности предприятия розничной торговли
Мелкорозничные торговые объекты города Оренбурга в 2010 году
Показатели |
Ленинский район |
Централь- ный район |
Дзержинс-кий район |
Промышлен-ный район |
Итого |
Павильоны |
27 |
18 |
48 |
24 |
117 |
Остановочные комплексы |
56 |
52 |
93 |
33 |
234 |
Киоски “Универсальные” |
12 |
7 |
12 |
27 |
58 |
Киоск “Артезианская вода” |
22 |
7 |
9 |
6 |
44 |
Киоск “Пиво” |
5 |
3 |
4 |
1 |
13 |
Киоски “Роспечать”, «Южный Урал» |
20 |
16 |
18 |
13 |
67 |
Киоски по продаже лотерейных билетов и карт для телефонов |
1 |
3 |
1 |
- |
5 |
Низкотемпературные прилавки “Мороженое” |
44 |
20 |
14 |
9 |
87 |
Цистерны “Квас” |
35 |
19 |
16 |
10 |
80 |
Тонары по реализации хлебобулочных изделий |
21 |
6 |
14 |
7 |
48 |
Тонары по реализации молочной продукции |
7 |
4 |
- |
2 |
13 |
Тонары по реализации универсального ассортимента товаров |
53 |
15 |
49 |
13 |
130 |
Сатураторные установки по реализации кваса ЗАО “Орпик” |
36 |
25 |
26 |
21 |
108 |
Выносные столы, лотки и др. объекты |
29 |
5 |
25 |
21 |
80 |
Объекты по приему стеклотары |
- |
3 |
2 |
5 |
10 |
Объекты по реализации воздушных шаров |
24 |
4 |
1 |
- |
29 |
5. Утверждены обязанности УВД по г.Оренбургу:
обеспечить охрану общественного правопорядка и безопасность движения автотранспорта в местах размещения нестационарных торговых объектов;
-оказывать содействие администрации города Оренбурга, администрациям Северного и Южного округов города Оренбурга по вопросам предупреждения административных правонарушений в сфере оказания услуг торговли и общественного питания.
Субъектам хозяйственной деятельности предписывается неукоснительное соблюдение требований и норм действующего законодательства в сфере торговли и общественного питания при организации торговой деятельности.
6. Комитету по градостроительству и архитектуре требуется согласовывать размещение, внешний вид и оформление нестационарных торговых объектов по центральной исторической улице города - ул. Советской. В этой связи основной задачей является постоянный контроль над состоянием уличной торговли, повышение уровня культуры обслуживания, достижение оптимальных параметров схемы размещения уличной торговли, соблюдения правил торговли и санитарных норм на рабочем месте.
Ежегодно утверждаемые Постановления об организации работы нестационарных торговых объектов в городе призваны обеспечить решение комплекса задач, ориентированных на качественное преобразование мелкорозничной торговой сети, связанных с ее структурной перестройкой, обновлением материально-технической базы.
В целях упорядочения работы и размещения объектов мелкорозничной торговли на территории города Оренбурга продолжается предыдущий опыт по утверждению ежегодной дислокации объектов мелкой розницы, сокращению количества киосков, неспециализированных товаров, выносных столов, палаток, проведению работ по ремонту, реконструкции, благоустройству прилегающих территорий.
2.2.6 Перспективные направления развития розничной торговли в г.Оренбурге
«Направления развития потребительского рынка г.Оренбурга на 2008-2010 годы», утверждённые Постановлением главы города от 20.03.2008г. № 1334-п, разработанные в рамках реализации Основных направлений социально-экономического развития города Оренбурга на 2007 - 2010 годы, определяют цели, задачи и приоритеты в области развития и совершенствования потребительского рынка на среднесрочный период.
Реализация мероприятий, включённых в разработанный документ, призвана разрешить существующие проблемы этого сектора экономики города, выявленные в ходе анализ состояния и тенденций развития местного потребительского рынка и услуг. Среди прочих, выделены четыре важнейших блока проблем и определены пути их разрешения в перспективном плане намеченных мероприятий.
