Характеристика метода самообслуживания

Самообслуживание - это метод торгового обслуживания, при котором покупатель самостоятельно осматривает, отбирает и доставляет отобранные товары к узлу расчета.

Покупатели име­ют свободный доступ к товарам, открыто выложенным в торговом зале, самостоятельно отбирают их в инвентарные корзины или тележки, оплачивают покупки в узле расчета при выхо­де из магазина (секции).

Методом самообслуживания реализуется достаточно большое количество различных товаров, включающее всевозможные продукты питания, бытовую химию, парфюмерию, и другие непродовольственные товары различного назначения. Не исключается возможность отпуска товаров, требующих нарезки, отмеривания, или взвешивания продавцами при условии, что прилавки находятся в зале самообслуживания и товары отпускают без предварительной оплаты их стоимости в кассе.

Метод самообслуживания распространяется на товары каждодневного или частого спроса и практически не применяется при продаже крупногабаритных, сложносконструированных, дорогостоящих товаров, например: бытовые электроприборы и машины, холодильники, ковры и ковровые изделия, велосипеды, мотоциклы, лодки, моторы, палатки, радио- и телевизионная аппаратура и других товаров.

Основные признаки метода «самообслуживание»:

1. открытый доступ к товарам, выставленным в торговом зале;

2. самостоятельный отбор товаров покупателем в инвентарную тару (корзины, тележки);

3. право на консультацию в процессе выбора товаров;

4. расчет за отобранные товары в узлах расчета, как правило, размещаемых у выхода из торгового зала.

Достоинствами рассматриваемого метода является следующее:

• в торговых залах можно разместить и реализовать на 20—30% больше разновидностей товаров, чем в магазинах при продаже товаров с индивидуальным обслуживанием;

• на 15—20% увеличиваются пропускная спо­собность магазинов и товарооборот на 1 работника;

• экономия времени покупателей (издержек потребления) на покупку товаров (табл.3.23, рис.29)

Таблица 3.23

Структура издержек потребления в магазинах самообслуживания, в сравнении с магазинами традиционного метода продажи

Показатель	Магазин
	Самообслуживания	Традиционного типа
Все затраты времени, %	100	100
В том числе: на отбор товаров на ожидание в очереди к продавцу на получение товаров на кассовый расчет	65	29
	13	40
	4	9
	18	22
Затраты времени на покупку одного товара, % ко времени для магазинов традиционного типа	58	100

Рис. 29 Структура издержек потребления в магазинах, реализующих товары методами « самообслуживания» и «через прилавок»

Среди недостатков метода можно отметить такие характеристики, как:

• покупатель большую часть времени остается наедине с товаром и это может вызвать психологический дискомфорт, чувство неуверенности в выборе товара;

• «забывчивость покупателя» при оплате товаров может нанести материальный ущерб торговому предприятию;

• для предотвращения хищений при продаже методом самообслуживания наиболее удобным является использование, как правило, дорогостоящей системы видеонаблюдения.

Основные операции процесса продажи товаров, осуществляемые покупателем, представлены на рисунке 30.

Рис. 30 Основные операции покупки товаров, осуществляемые покупателем

Нормативное регулирование продажи товаров методом самообслуживания осуществляется на основе Примерных правил работы предприятия розничной торговли:

• товары, поступившие в магазин самообслуживания в нерасфасованном виде, предварительно расфасовываются в зависимости от свойств товаров и упаковываются в полиэтиленовую или целлофановую пленку, пергаментную и оберточную бумагу, пакеты, сетчатую тару, коробки и т.д.;

• на упаковке указываются наименование и сорт товара, вес нетто, цена (с упаковкой), дата фасовки; на товарах, фасуемых на электронных весах, цены товара и упаковки указываются раздельно;

• некоторые товары могут продаваться через прилавок, при этом продавец указывает на упаковке стоимость покупки для последующей оплаты в едином узле расчета;

• покупатель обязан набирать товары только в инвентаризационную тару и сохранять кассовый чек до выхода из торгового зала самообслуживания;

• товары в торговом зале могут быть размещены на горках, вешалах, кронштейнах, консолях, поддонах, в таре-оборудовании, корзинах, холодильном оборудовании, кассетах и другом оборудовании, обеспечивающем показ всего имеющегося ассортимента товаров и удобства покупателям для ознакомления и выбора их.

Операции процесса продажи товаров, осуществляемые кассиром –контролёром схематично представлены на рисунке 31.

Рис. 31 Основные операции процесса продажи товаров, осуществляемые кассиром-контролёром в узле расчета

Общий стандарт обслуживания покупателей методом «самообслуживания»:

• продавец является консультантом, рекламирует различные новинки и информирует о проводящихся акциях, сглаживает рекомендациями психологическое давление покупателя, стоящего перед проблемой выбора;

• наличие в торговом зале плана, карт, электронного оборудования, облегчающих поиск товара;

• за конкретным торговым работником закреплена определенная зона ответственности, в рамках которой он должен ориентироваться не только в местонахождении товара, но и в системе выкладки товаров на оборудовании.

Различают полное и частичное самообслуживание. Полным самообслуживание считается, если все товары реализуются в магазине данным методом. Частичным самообслуживание является в том случае, если некоторые товары продают непосредственно продавцы. Такие товары, как правило, поступают в нерасфасованном виде, и предварительная фасовка не является целесообразной. Доля продаваемых путем самообслуживания товаров должна составлять не менее 70% общего объема розничного товарооборота магазина.

При рациональной организации продажи товаров методом самообслуживания необходимо учесть деление площади торгового зала в соотношении: 30-35% - оборудование для размещения, показа и продажи товаров; 50-55% - для проходов покупателей; 10-12% - прилавки обслуживания и узлы расчета. При размещении различных групп товаров необходимо учитывать, что самая высокая вероятность покупки 35-40% в первой четверти торгового зала, у входа, а самая низкая 5-10% – в последней четверти – ближе к выходу.