VII. Особенности организации и осуществления розничной торговли на предприятии (в отделе, секции) самообслуживания

75. При проектировании торговых залов магазинов самообслуживания следует предусматривать возможность размещения централизованных (поэтажных или на здание в целом) контрольно-кассовых узлов и камер хранения для личных вещей покупателей.

76. В магазине самообслуживания при закрытии его на обеденный перерыв или по окончании работы обслуживаются все покупатели, находящиеся в торговом зале.

77. Все расчеты с покупателями за товары на предприятии самообслуживания происходят в контрольно-кассовом узле предприятия.

78. На предприятии самообслуживания расфасовка товаров осуществляется в соответствии с требованиями санитарных правил в специально выделенном и оборудованном для этих целей помещении в упаковочный материал, разрешенный к применению учреждениями госсанэпидслужбы.

На упаковке расфасованных на предприятии самообслуживания товаров или вкладных ярлыках, изготовленных типографским способом, указываются наименование и сорт товара, его вес нетто, стоимость (с упаковкой), дата фасовки, номер фасовщика. На товарах, расфасованных на электронных весах, цена товара и упаковки указывается отдельно.

79. В торговом зале предприятия (отдела, секции) самообслуживания товары размещаются на торговом оборудовании, обеспечивающем покупателю доступность и удобство в ознакомлении и выборе товаров.

80. Плодоовощная продукция, сухофрукты перед продажей предварительно взвешиваются. При этом их стоимость указывается на ценнике, прикрепляемом к товару.

81. При необходимости отдельные виды товаров могут продаваться в торговом зале через прилавок. При этом лицо, осуществляющее продажу, указывает на упаковке стоимость покупки для последующей оплаты в центральном контрольно-кассовом узле расчета.

82. Предприятие самообслуживания должно быть оснащено необходимым инвентарем (корзинки, тележки) для организации возможности покупателю производить отбор реализуемых товаров. Указанный инвентарь размещается при входе в торговый зал предприятия.

83. Работники предприятия самообслуживания не вправе требовать от покупателей предъявления при входе в торговый зал приобретенных на других предприятиях торговли товаров, а при выходе не должны проверять правильность оплаты покупки и осматривать личные вещи.

84. Покупатели при входе в торговый зал предприятия самообслуживания с вещами должны ставить в известность работников торгового зала о товарах, приобретенных в другом предприятии.

VIII. Требования к услугам розничной торговли и обслуживающему персоналу

85. Услуги розничной торговли включают в себя:

• реализацию товаров;

• оказание помощи в совершении покупки и при ее использовании;

• информационно-консультационные услуги;

• создание удобств покупателям.

86. Перечень услуг, оказываемых предприятием, определяется в соответствии с ассортиментом товаров, специализацией магазина, его местонахождением и совместимостью оказываемых услуг.

87. Услуги розничной торговли должны отвечать требованиям социального назначения, функциональной пригодности, эргономики, эстетики, технологичности, безопасности и охраны окружающей среды.

88. Безопасность услуги розничной торговли должна обеспечиваться безопасностью предприятия (здания, помещений, оборудования и инвентаря), условий обслуживания покупателей, реализуемых товаров, соблюдением персоналом санитарных и других установленных требований, организацией производственного контроля в предприятии.

89. Предприятие должно быть укомплектовано персоналом, соответствующим своему профессиональному назначению.

90. К обслуживающему персоналу предъявляют следующие требования:

• наличие профессиональной подготовки и соответствие квалификационным требованиям, установленным для данной профессии;

• знание и соблюдение действующих правовых актов в сфере розничной торговли;

• соблюдение правил личной гигиены, наличие медицинских книжек и своевременное прохождение медицинских осмотров, гигиенической аттестации;

• соблюдение правил эксплуатации оборудования, охраны труда и техники безопасности.

91. Обслуживающий персонал должен обеспечивать надлежащее качество торгового обслуживания покупателей, в том числе:

• доступность, достаточность и достоверность информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах;

• соблюдение требований к маркировке, упаковке, оформлению ценников и товарных чеков;

• соблюдение правил продажи товаров и культуры обслуживания покупателей.

92. Обслуживающий персонал должен соответствовать следующим характеристикам:

92.1. Заведующий отделом (секцией) должен:

• иметь высшее или среднее специальное образование;

• соблюдать законы, иные нормативные правовые и нормативные акты, регулирующие вопросы торговли, уметь правильно организовывать труд работников отдела (секции), обеспечивать трудовую дисциплину;

• соблюдать установленный порядок приемки товаров по количеству и качеству, условия хранения и сроки годности товаров;

• осуществлять контроль за наличием на реализуемые товары сертификатов соответствия или деклараций о соответствии либо заверенных в установленном порядке их копий;

• соблюдать правила продажи товаров, санитарно-эпидемиологические правила и контролировать их соблюдение персоналом отдела (секции);

• знать ассортимент реализуемых товаров, способы их выкладки;

• соблюдать правила безопасности при эксплуатации оборудования и проводить соответствующий инструктаж персонала отдела (секции).

92.2. Администратор торгового зала должен:

• контролировать соблюдение персоналом надлежащего качества и культуры обслуживания покупателей, правил продажи товаров и санитарно-эпидемиологических правил; правил охраны труда, техники безопасности и противопожарной безопасности;

• информировать при необходимости покупателей о потребительских свойствах реализуемых товаров, их ассортименте, ценах на товары, оказывать помощь в выборе товара;

• проверять качество и безопасность поступающих в продажу товаров, сроки их годности, снимать с продажи некачественные, с истекшим сроком годности и имеющие дефекты товары;

• информировать руководство о недостатках в обслуживании покупателей, неисправности оборудования и принимать необходимые меры по их устранению;

• организовывать в условиях чрезвычайной ситуации эвакуацию покупателей из предприятия, обеспечивать при необходимости вызов милиции, скорой помощи, противопожарной службы.

92.3. Продавец продовольственных товаров (2 разряд) должен:

• обслуживать покупателей: нарезка, взвешивание и упаковка товаров, подсчет стоимости покупки, проверка реквизитов чека, выдача покупки;

• контролировать своевременное пополнение рабочего запаса товаров, их сохранность, исправность и правильную эксплуатацию торгово-технологического оборудования, чистоту и порядок на рабочем месте;

• подготавливать товары к продаже: проверка наименования, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности маркировки; распаковка, осмотр внешнего вида, зачистка, нарезка, разделка и разруб товаров;

• подготавливать рабочее место: проверка наличия и исправности оборудования, инвентаря и инструмента; заточка, правка инструментов, установка весов, получение и подготовка упаковочного материала;

• размещать товары по группам, видам и сортам с учетом частоты спроса и удобства работы;

• заполнять и прикреплять ярлыки цен;

• подсчитывать чеки (деньги) и сдавать их в установленном порядке;

• убирать нереализованные товары и тару;

• подготавливать товары к инвентаризации.

• знать ассортимент, классификацию, характеристику, назначение, питательную ценность и розничные цены на товары; признаки доброкачественности товаров; нормы естественной убыли товаров и порядок их списания; устройство и правила эксплуатации обслуживаемого торгово-технологического оборудования; приемы и методы обслуживания покупателей; пути сокращения товарных потерь, затрат труда.

92.4. Продавец продовольственных товаров (3 разряд) должен:

• обслуживать покупателей;

• консультировать покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров;

• предлагать новые, взаимозаменяемые товары и товары сопутствующего ассортимента;

• участвовать в приемке товаров;

• уведомлять администрацию о поступлении товаров, не соответствующих маркировке (накладной ведомости);

• осуществлять оформление витрин и контроль за их состоянием;

• изучать покупательский спрос;

• знать основные виды сырья, применяемые при изготовлении товаров; признаки сортности товаров; методы снижения потерь при хранении и реализации товаров; принципы оформления витрин; основных поставщиков и особенности ассортимента и качества их продукции; основные принципы устройства торгово-технологического оборудования; приемы и методы обслуживания различных контингентов покупателей с учетом их пола, возраста, уровня знаний о товаре и других особенностей.

92.5. Продавец продовольственных товаров (4 разряд) должен:

• иметь среднее профессиональное образование;

• обслуживать покупателей;

• получать товары со склада, определять их качество по органолептическим признакам, отбирать образцы для лабораторного анализа;

• составлять заявки на ремонт торгово-технологического оборудования;

• составлять товарные отчеты, акты на брак, недостачу, пересортицу товаров и приемосдаточные акты при передаче материальных ценностей;

• участвовать в проведении инвентаризации и разрешении спорных вопросов с покупателями в отсутствие представителей администрации;

• руководить работой продавцов более низкой квалификации.

• знать порядок приема товаров от поставщиков; основные требования стандартов и технических условий к качеству товаров, таре и их маркировке; правила бракеража; простейшие лабораторные методы определения качества товаров; правила взятия проб и отбора образцов для определения пищевой пригодности товаров; принципы оформления оконных витрин; порядок проведения инвентаризации, составления и оформления товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров и приемосдаточных актов при передаче материальных ценностей; прогрессивные формы и методы обслуживания покупателей.

92.6. Кассир торгового зала (2 разряд) должен:

• производить расчет с покупателями за товары и услуги, получение денег, пробивку чека, выдачу сдачи;

• осуществлять возврат денег по неиспользованному чеку;

• проверять исправность кассового аппарата, заправлять контрольную и чековую ленты, записывать показания счетчиков, переводить нумератор на нули и устанавливать дотатор;

• устранять мелкие неисправности контрольно-кассовой машины;

• получать разменную монету и размещать ее в кассовом ящике;

• знать ассортимент имеющихся товаров и цены на них;

• осуществлять подсчет денег и выдачу их сдачи в установленном порядке, сверку суммы реализации с показаниями кассовых счетчиков;

• должен знать устройство и правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов; правила расчета с покупателями; порядок получения, хранения и выдачи денежных средств, признаки платежеспособности государственных денежных знаков; ассортимент и розничные цены на товары, имеющиеся в продаже; порядок ведения кассовой книги, составления кассовой отчетности.

93. В торговом зале обслуживающий персонал должен находиться в форменной одежде и обуви, отвечающей санитарно-эпидемиологическим требованиям.

94. Обслуживающий персонал (продавец) обязан следить за наличием товаров в продаже в торговом зале согласно ассортиментному перечню, своевременно пополнять запасы товаров, не допускать образования очередей.

95. Обслуживающий персонал (продавец) может покидать свое рабочее место только в случае замены его другим продавцом.

96. Обслуживающий персонал (продавец) обязан соблюдать следующие правила личной гигиены:

• оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; совместное хранение санитарной и домашней одежды в предприятии не допускается;

• перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;

• работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения;

• перед посещением туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом;

• при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения;

• сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника;

• не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте).

IX. Порядок оформления ценников на реализуемые товары

97. Продавец (юридическое лицо или индивидуальный предприниматель) обязан обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары с указанием наименования товара, его сорта, цены за вес или единицу товара, подписи материально ответственного лица или печати организации, даты оформления ценника.

98. В целях обеспечения единого порядка оформления ценников на реализуемые предприятиями торговли товары рекомендуется указывать на продовольственных товарах следующие реквизиты:

• для весовых товаров – наименование товара, сорт (на товары, имеющие сортность), цену за один килограмм или сто граммов;

• для товаров, продаваемых в розлив, – наименование товара, цену за единицу емкости или отвеса;

• для штучных товаров и напитков, расфасованных предприятиями-изготовителями в бутылки, банки, коробки, пакеты, – наименование товара, емкость или вес, цену за фасовку.

При продаже товаров, расфасованных непосредственно на предприятии, наименование товара, вес и цена за фасовку указываются во вкладыше или на упаковке.

99. При продаже товаров, осуществляемой посредством разносной торговли, представитель продавца обязан иметь прейскурант, заверенный подписью лица, ответственного за его оформление, и печатью продавца, с указанием наименования и цены товаров, а также предоставляемых с согласия покупателя услуг.

100. Ценники на все виды реализуемых товаров должны быть заверены подписью материально ответственного лица или другого должностного лица, на которое возложены обязанности по формированию цен.

101. Все реквизиты на ценниках и вкладышах должны быть нанесены четко, разборчиво, без исправлений обозначенных реквизитов, штемпельной краской (штампом), чернилами или пастой.