- •М.Г. Лапаева
- •П.В. Медведев
- •Оглавление
- •Глава 1 Торговое предприятие и его организация…………………5
- •Глава 2 Розничная торговая сеть: стандартизация услуг, виды, размещение и планирование…………………………………………….44
- •Глава 3 Планировка магазина, технологические и торговые процессы…………………………………………………………….105
- •Глава 1 торговое предприятие и его организация
- •1.1 Основы теории организации деятельности предприятия
- •1.2 Экономическая сущность торгового предприятия
- •П роизводитель торговля потребитель
- •Внешние факторы, воздействующие на деятельность торгового предприятия
- •Внутренние факторы, воздействующие на деятельность торгового предприятия
- •Внутренние факторы
- •1.3 Функции предприятий оптовой и розничной торговли
- •1. По отношению к производственным предприятиям оптовая торговля выполняет следующие функции:
- •1.4 Организационно-правовые формы предприятий торговли
- •1.5 Регистрация деятельности торгового предприятия: общий порядок и особенности регистрации в г. Оренбурге
- •Разрешительные документы для осуществления торговли в г.Оренбурге
- •Виды торговой деятельности, лицензирование которых относится к компетенции лицензирующих органов Оренбургской области
- •Глава 2 розничная торговая сеть: стандартизация услуг, виды, размещение и планирование
- •2.1 Классификация услуг розничной торговли и предъявляемые к ним требования
- •Основные нормативно-правовые акты, устанавливающие требования к правилам оказания услуг розничной торговли
- •Стандартные виды услуг розничной торговли
- •Характеристика требований к услугам розничной торговли
- •Методы контроля качества и безопасности услуг торговли
- •2.2 Розничная торговая сеть и классификация предприятий розничной торговли
- •2.2.1 Виды розничной торговой сети и их характеристика
- •2.2.2 Классификация розничных торговых предприятий, виды и типы
- •Классификация розничных торговых предприятий
- •Огпаеб тт
- •Шлако-блочные
- •Железо-
- •Основные признаки, характеризующие тип предприятия розничной торговли
- •2.2.3 Ведущие форматы предприятий розничной торговли
- •Конкурентные преимущества формата «у дома» перед другими форматами
- •2.2.4 Планирование и размещение розничных торговых
- •Группы поселений в зависимости от численности населения
- •Нормы расчёта предприятий торговли
- •Функциональные территории в пределах города
- •Степень градостроительной ценности территории жилого района с учётом плотности населения
- •Степень градостроительной ценности территории микрорайона с учётом плотности населения
- •Радиус обслуживания населения предприятиями услуг
- •Назначение различных категорий дорог и улиц в городской застройке
- •При принятии решения о размещении розничной торговой сети последовательно проводится:
- •2.2.5 Развитие розничной торговли в г.Оренбурге на современном этапе
- •Нормативно-правовые акты, устанавливающие требования к деятельности розничной торговли в г.Оренбурге
- •Оборот розничной торговли и общественного питания (в фактически действовавших ценах) г.Оренбурга
- •Мелкорозничные торговые объекты города Оренбурга в 2010 году
- •1. Ценовая доступность товаров и услуг.
- •2. Территориальная доступность предприятий потребительского рынка и услуг.
- •3. Качество обслуживания и развитие отраслей потребительского рынка и услуг.
- •4. Нормативно-правовое регулирование и правоприменительная практика.
- •Мероприятия по развитию и совершенствованию стационарных объектов розничной торговли
- •Мероприятия по развитию и совершенствованию мелкорозничной торговли
- •Глава 3 планировка магазина, торговые и технологические процессы
- •3.1 Современные требования к устройству и планировке магазинов
- •3.1.1 Состав помещений магазинов, нормы проектирования
- •Группы помещений магазина по функциональному признаку
- •Стандартные площади магазина
- •Состав и площади помещений для оказания дополнительных услуг в непродовольственных магазинах в зависимости от их специализации и торговой площади
- •Размеры площадей для оказания дополнительных услуг покупателям, не ограниченные торговой площадью магазина
- •Нормативы площади помещений кафетерия при магазине
- •Количество разгрузочных мест в магазине
- •Распределение площадей между помещениями магазина
- •3.1.2 Строительные и санитарно-эпидемиологические требования к технологической планировке магазина
- •3.1.3 Планировка торговых залов магазинов
- •Зонирование торгового зала (деление его площади на функциональные зоны)
- •Ширина проходов в торговых залах 1
- •Минимальная ширина проходов для покупателей в непродовольственных магазинах, м
- •Стандартные системы расстановки торгового оборудования
- •Системы расстановки оборудования в торговых залах
- •Рекомендуемые величины коэффициентов установочной и экспозиционной (демонстрационной) площади в магазинах
- •Вариант 1
- •Вариант 2
- •3.2 Технологические процессы в предприятиях розничной торговли
- •3.2.1 Оперативные процессы в розничной торговле: понятия составляющих операций
- •3.2.2 Организационные процессы по приёмке товаров в магазинах
- •Основные виды товарно-сопроводительных документов по качеству
- •Основные виды товарно-сопроводительных документов на импортируемую продукцию
- •3.2.3 Организационные мероприятия по хранению товаров
- •I. Организационные:
- •II. Технические:
- •III. Санитарно-гигиегнические:
- •Значения коэффициента интенсивности использования товарных запасов
- •Идентификация неликвидов, требующих первостепенного внимания
- •Противопожарные требования-нормативы при организации хранения товаров
- •3.2.4 Организационные мероприятия подготовки товаров к продаже
- •Общие операции подготовки товаров к продаже
- •Специфические операции подготовки непродовольственных товаров к продаже
- •Операции подготовки нефасованных пищевых продуктов к продаже
- •3.2.5 Организационные мероприятия по размещению и выкладке товаров
- •Показатели градации товаров на группы авс
- •3. Конфигурация оборудования.
- •3.3 Системы торгового обслуживания
- •3.3.1 Методы розничной продажи товаров
- •Характеристика метода продажи товаров через прилавок (традиционный метод продажи)
- •Характеристика метода самообслуживания
- •Структура издержек потребления в магазинах самообслуживания, в сравнении с магазинами традиционного метода продажи
- •Характеристика метода «по образцам»
- •Характеристика метода «открытая выкладка»
- •Характеристика метода «по заказам»
- •Характеристика метода продажи товаров «через автоматы»
- •3.3.2 Современные магазинные формы торгового обслуживания Характеристика «салонной» формы обслуживания покупателей
- •Характеристика формы обслуживания покупателей в магазинах - «бутик»
- •Особенности организации продажи товаров в комиссионных магазинах
- •2. Прием товаров на комиссию.
- •3. Определение цены товара, принятого на комиссию, и размера комиссионного вознаграждения.
- •4. Продажа товаров, принятых на комиссию.
- •5. Уценка товаров, принятых на комиссию.
- •6. Порядок расчетов комиссионера с комитентом за проданный товар.
- •Особенности организации продажи товаров в «стоковых» магазинах
- •3.3.3 Дистанционные формы продажи товаров
- •Электронная торговля (торговля через интернет-магазин)
- •1. Почтовое отправление.
- •2. Курьерская служба.
- •Почтовая торговля (по каталогам)
- •Телевизионная торговля в современных условиях
- •Правовое регулирование дистанционной торговли
- •Литература
- •08.02.2010 Г. Оренбург n 60- п
- •II. Основные понятия
- •III. Общие требования
- •IV. Требования к размещению предприятия и обеспечению безопасности услуг розничной торговли
- •V. Требования к приемке и хранению
- •VI. Организация и осуществление розничной торговли
- •VII. Особенности организации и осуществления розничной торговли на предприятии (в отделе, секции) самообслуживания
- •VIII. Требования к услугам розничной торговли и обслуживающему персоналу
- •X. Применение контрольно-кассовой техники
- •XI. Защита прав потребителей
- •XII. Торговый реестр
- •XIII. Мероприятия по контролю деятельности предприятия розничной торговли
Мероприятия по развитию и совершенствованию мелкорозничной торговли
1. Упорядочение размещения мелкорозничной торговой сети путём сокращения и проведения работы по переводу объектов мелкорозничной торговли в многопрофильные комплексы и торговые павильоны из быстровозводимых конструкций.
2. Проведение проверок объектов мелкорозничной сети в части соблюдения требований по целевому использованию земельных участков.
3. Проведение проверок объектов мелкорозничной сети в части соблюдения требований по размещению, соответствию внешнего вида объекта архитектурным и санитарным требованиям, содержанию прилегающей территории для принятия решения по дальнейшему функционированию и продлению договоров аренды земельных участков.
4. Обновление материально-технической базы объектов мелко-розничной торговой сети, приведение их в соответствие с санитарными, градостроительными и художественно-архитектурными требованиями.
5. Приведение ассортимента реализуемых товаров в соответствие с функциональным назначением объектов мелкорозничной торговли (продажа мороженого, прохладительных напитков, печатной, табачной и др. продукции).
6. Содействие местным товаропроизводителям в размещении объектов мелкорозничной торговли по реализации собственной продукции: ЗАО «Орлик» (85 объектов), ООО «Водолей-98» (34 объекта), Хладокомбинат (70 объектов), ОАО «Оренбургский хлебокомбинат» (20 объектов).
7. Подготовка ежегодно нормативного документа, предусматривающего:
- дислокацию размещения объектов мелкорозничной торговли с указанием конкретного адреса, ассортимента, субъекта хозяйственной деятельности;
- дислокацию объектов мелкой розницы, подлежащей сносу;
- дислокацию объектов мелкой розницы, подлежащей ремонту, благоустройству прилегающей территории.
8. Утверждение дислокации размещения объектов по торговле бахчевыми культурами, натуральными ёлками.
9. Формирование дислокации мест перспективного размещения объектов мелкорозничной торговой сети на территории города Оренбурга, в части развития сети торгово-остановочных комплексов на остановках общественного транспорта и установка временных объектов мелкорозничной торговой сети в микрорайонах с недостаточно развитой магазинной сетью с ограниченным предложением товаров.
10. Координация мероприятий, направленных на ликвидацию торговли в неустановленных местах.
11. Осуществление контроля за деятельностью объектов мелкорозничной торговли в части соблюдения действующего законодательства по обороту алкогольной продукции, табачных изделий и пива (в том числе по реализации данной продукции несовершеннолетним).
12. Проведение рейдов совместно сотрудниками РОВД по пресечению торговли в неустановленных местах.
Реализация перспективных мероприятий совершенствования деятельности розничной торговли обеспечит:
развитие внутреннего рынка;
совершенствование конкурентных отношений на товарных рынках;
увеличение обеспеченности населения города торговыми площадями, посадочными местами предприятий общественного питания;
привлечение инвестиционных ресурсов из негосударственных источников;
развитие торговой инфраструктуры;
реконструкцию и строительство объектов сферы потребительского рынка;
создание новых рабочих мест;
развитие социальной направленности услуг рынка потребительских товаров - обеспечение для абсолютного большинства населения доступности потребительского рынка в цивилизованных его формах и прав граждан на безопасность и качество товаров;
дальнейшее развитие системы товародвижения, создающей благоприятные возможности для отечественных, включая местных, товаропроизводителей и способствующей оптимизации на рынке соотношения отечественных и импортных товаров.
Вопросы для проведения семинарского занятия по теме «Розничная торговая сеть и классификация предприятий розничной торговли».
1. В чем состоит сущность понятий «торговая сеть», «розничная сеть»? Назовите признаки дифференциации видов розничной сети.
2. Охарактеризуйте стационарную розничную торговую сеть.
3. Охарактеризуйте мелкорозничную торговую сеть.
4. Приведите стандартное понятие «предприятие розничной торговли», укажите признаки классификации розничных торговых предприятий.
5. Охарактеризуйте виды предприятий розничной торговли по ассортименту реализуемых товаров.
6. Понятие «тип» торгового предприятия, основные признаки типов предприятий розничной торговли?
7. Рассмотрите стандартные типы предприятий розничной торговли.
8. Сущность понятия «формат розничной торговли», отличие от «типа».
9. В чём заключается специфика критериев стратегии ведущих форматов предприятий розничной торговли?
10. Приведите нормативные документы, устанавливающие требования к развитию розничной сети в городской застройке.
11. Какие факторы влияют на планирование и размещение предприятий розничной торговли в городской застройке?
12. Сущность социальных факторов, влияющих на планирование и размещение предприятий розничной торговли в городской застройке.
13. Сущность градостроительных факторов, влияющих на планиро-вание и размещение предприятий розничной торговли в городской застройке.
14. Сущность транспортных факторов, влияющих на планирование и размещение предприятий розничной торговли в городской застройке.
15. Сущность экономических факторов, влияющих на планирование и размещение предприятий розничной торговли в городской застройке.
16. Расчёт уровня обеспеченности населения розничной торговой сетью.
17. Охарактеризуйте общие принципы размещения розничной торговой сети в городах.
18. Сущность функциональной системы размещения розничной торговой сети.
19. Теоретические и эмпирические методы определения границ зон обслуживания торговым предприятием.
Дополнительные вопросы для обсуждения по теме «Развитие розничной торговли в г.Оренбурге на современном этапе»
20. Нормативно-правовые акты, устанавливающие требования к деятельности предприятий розничной торговли в г.Оренбурге.
21. Динамика функционирования торговой отрасли.
22. Отличительные особенности развития потребительского рынка в г. Оренбурге в 2008-2009 гг., в сравнении с периодом 2003-2007 гг.
23. Мероприятия, регулирующие рост цен в г.Оренбурге на основные продукты питания.
24. В чём заключается сущность упорядочения работы мелко-розничных торговых объектов?
25. Перечислите перспективные направления совершенствования стационарных объектов розничной торговли в г.Оренбурге.
26. Перечислите перспективные направления совершенствования мелкорозничной торговли в г.Оренбурге.
27. Укажите мероприятия по развитию и совершенствованию стационарных объектов розничной торговли.
28. Укажите мероприятия по развитию и совершенствованию мелкорозничной торговли.
29. Основные цели реализации перспективных мероприятий совершенствования деятельности розничной торговли в г. Оренбурге?
