Тема 5. Организация производственного процесса в пространстве.
Вопрос 1. Особенности организации производственного процесса в пространстве. Взаимосвязь управленческой и организационной структуры предприятия.
Организация производственного процесса в пространстве представляет собой способ сочетания основных, вспомогательных и обслуживающих процессов на территории организации по переработке ее «входа» и «выхода»
Рисунок 1. Взаимосвязь компонентов структуры в организации производственных процессов в пространстве.
Организация производственных процессов в пространстве реализуется в производственной структуре (по горизонтали и вертикали). То есть, чтобы представить производственный процесс в пространстве, нужно наложить управленческую структуру на производственную и определить пространственные (территориальные) связи.
На примере рисунка 1 это выглядит следующим образом. В структуре управления организацией на рисунке «ниже» функциональных директоров указаны отделы (условно – по три). Рассмотрим структуру отделов. Основными отделами, подчиненными директору по маркетингу, могут быть информационный центр, отдел стратегического маркетинга и отдел тактического маркетинга. У коммерческого директора могут быть в подчинении отдел анализа эффективности, плановый отдел, финансовый отдел (бухгалтерия). У технического директора – специальное конструкторское бюро (СКБ), отдел главного технолога (ОГТ), отдел главного механика (ОГМ). У директора по производству – отдел автоматизированных систем управления производством (АСУП), отдел производственно-календарного планирования, отдел оперативного управления производством.
В структуре основного производства в составе отдельных видов производств (квадраты) маленькими кружочками показаны цехи, имеющие в своем составе несколько участков (маленькие квадраты). Например, подготовительное производство может состоять из материального склада, где осуществляется хранение и подготовка для передачи основному производству подготовленного сырья и заготовок.
Преобразующие производства могут проектироваться как по предметному принципу, специализируясь на изготовлении конечного продукта, так и по функциональному (технологическому) принципу, специализируясь на выполнении сходных технологических операций. Заключительное производство может состоять из цеха упаковки, цеха термической подготовки к хранению и т.д.
Соединение 1,2 и 3 на рисунке показывают связи управленческой структуры с производственной.
Вопрос 2. Организационная структура предприятия.
Конкретное выражение организация производства находит. Прежде всего, в ее структуре. Структура производства представляет собой соотношение между различными ступенями и звеньями производства, по формам их связи, в их общем объеме. Различают две взаимодополняющие друг друга подструктуры: организационную и производственную, характеризующие с разных позиций основной объект организации производства.
Производственная структура собой состав и мощность производственных подразделений, входящих в единое производственное отделение, их соотношение и формы взаимосвязи на каждой ступени (уровне) организации производства.
Организационная структура предназначена для определения состава и соотношения различных уровней в организации производства, а также формы этой организации.
Можно сказать, что в организационную структуру, кроме производственной, входят и непроизводственные подразделения предприятия (ведомственный детский сад, общежитие, коммунальное хозяйство).
При выборе формы организации производства следует учитывать особенности деятельности предприятия пищевой промышленности в условиях рынка и ориентироваться на стабилизацию занятости работников.
На уровне предприятия производственная структура – это совокупность подразделений, входящих в данное производственное звено, обеспечивающих преобразование исходного сырья в готовый продукт, отвечающий всем основным требованиям, предъявляемым его качеству. Иначе говоря, это состав цехов и служб предприятия, обслуживающих хозяйств, состав участков цехов.
На рисунке представлена примерная организационная структура крупного консервного завода (рисунок 2).
Основным структурным подразделением предприятия и производственной единицей является цех. Цех – это организационно-обособленное подразделение предприятия, состоящее из ряда производственных участков и обслуживающих звеньев.
В цехах предприятия изготавливается продукция или выполняется определенная стадия производства, в результате которой создаются полуфабрикаты, используемые на данном предприятии.
Рисунок 2. Общая структура предприятия пищевой промышленности.
На большинстве промышленных предприятий цех является их основной структурной единицей. Часть мелких или средних предприятий может быть построена на бесцеховой структуре. В этом случае предприятие делится непосредственно на производственные участки. Некоторые наиболее крупные предприятия в организационно-административном отношении строятся на корпусной системе на основе объединения под единым руководством ряда цехов и хозяйств.
В зависимости от перерабатываемого сырья, характера производственных процессов различают основные, вспомогательные и побочные цехи.
К цехам основного производства относятся цехи, в которых выполняются основные процессы производства, или их часть, то есть, они непосредственно связаны с изготовлением основной продукции предприятия и предназначены для выработки продукции, определяющей отраслевое положение предприятия.
Каждый цех основного производства может включать один или несколько полностью законченных процессов изготовления продукции или объединять частичные процессы и операции, составляющие одну или ряд стадий производства продукта.
Вспомогательные цеха – это цеха, которые способствуют выпуску основной продукции, создавая условия для нормальной работы основных цехов: оснащают их инструментом и приспособлениями, обеспечивают запасными частями для ремонта оборудования и проводят плановые ремонты, обеспечивают энергетическими ресурсами. Важнейшими из этих цехов являются инструментальные, ремонтно-механические, ремонтно-энергетические, ремонтно-строительные и др.
Кроме того, во вспомогательных цехах вырабатывается продукция, потребляемая основными цехами предприятия. К таким цехам относятся цеха по постройке, производству тары, электроэнергии и т.д.
Число вспомогательных производств и их размеры зависят от масштаба производства и состава основных цехов. Следует отметить, что деление цехов на основные и вспомогательные обусловлено специализацией предприятия.
Побочные цеха – это такие, в которых изготавливается продукция из отходов сырья и материалов основного и вспомогательного производства, либо осуществляется восстановление использованных вспомогательных материалов для нужд производства.
Побочные цеха, как правило, есть только на крупных предприятиях. На средних или небольших предприятиях соответствующие подразделения считаются отделениями или производственными участками основных цехов.
Подсобные цеха – это цеха, осуществляющие подготовку основных материалов для основных цехов, а также изготавливающие тару для упаковки продукции.
Обслуживающие хозяйства предприятия продукции не производят, а выполняют работы по предоставлению услуг основным и вспомогательным цехам. К обслуживающим хозяйствам производственного назначения относятся: складское хозяйство, транспортное хозяйство, санитарно-техническое хозяйство, центральная заводская лаборатория, службы связи, чистоты и озеленения и др.
В производственной структуре крупного предприятия важную роль играют конструкторские и технологические подразделения и научно-исследовательские лаборатории. В них выполняются исследовательские, опытно-конструкторские работы, разрабатываются технологические процессы, проводятся экспериментальные работы, осуществляется доводка изделий до готовности по технико-экономическим показателям или по требованиям стандартов.
В организационную структуру предприятия входят также органы управления производством и подразделения по обслуживанию работников (столовые, медицинские учреждения, профилактории и санатории, учреждения культурно-бытового обслуживания работников и др.).
Выбор того или иного варианта организационной структуры зависит от большого числа факторов, основными из которых являются следующие:
Размер и масштабы производства на предприятии.
Технологические и продуктивные особенности производимой продукции. Конструктивные особенности производимой продукции и технологические методы ее изготовления во многом предопределяют состав и характер производственных процессов, видовой состав технологического оборудования и профессиональный состав работников.
Объем выпуска по каждому виду продукции. Чем больше объём выпуска той или иной продукции, тем, как правило, крупнее цехи и уже их специализация.
Номенклатура и ассортимент выпускаемой продукции. Чем шире номенклатура и ассортимент выпускаемой продукции, тем сложнее организационная структура предприятия.
Формы специализации подразделений предприятия. Размещение цехов и формы из взаимосвязи определяют сложность организационной структуры.
Формы кооперации и интеграции с другими предприятиями. Экономические целесообразные формы интеграции и кооперации позволяют реализовать часть производственных процессов вне данного предприятия и соответственно не создавать на предприятиях часть тех или иных цехов и участков или обслуживающих их хозяйств.
Численность и управляемость производственных подразделений. Количество рабочих в цехах и подразделениях влияет на размер и количество производственных подразделений.
Организационная структура предприятия не статичная, она изменяется на протяжении длительного промежутка времени, так как на предприятиях происходят процессы развития техники и технологии, развития специализации и кооперирования и т.д.
Организационная структура должна обеспечивать наиболее правильное сочетание во времени и пространстве всех звеньев производственного процесса.
Совершенствование организационной структуры предполагает:
укрупнение предприятий и цехов;
соблюдение рационального соотношения между основными, вспомогательными и обслуживающими цехами и участками;
рационализацию планировки предприятия и размещения цехов и участков с учетом характера технологического процесса;
обеспечение необходимого уровня специализации и кооперации производства;
расположение производственных подразделений последовательно по ходу технологического процесса;
компактность расположения предприятия, соблюдение рациональных расстояний между взаимодействующими цехами и т.д.
сокращение транспортных коммуникаций как внутри предприятия, так и вне его.