- •080200.62 Менеджмент
- •Тема 1. Особенности организации производства на предприятиях пищевой промышленности
- •1.1. Характеристика пищевой промышленности и ее место в отрасли в системе национальной экономики, промышленности и агропромышленного комплекса
- •1.2. Сущность и содержание организации производства, основные элементы
- •1.3. Организация труда как элемент организации производства
- •1.4. Особенности организации производства в современных условиях
- •Тема 2. Системный подход в организации производства.
- •2.1. Изучение объекта как системы
- •3.1. Организационная структура предприятия и факторы ее развития
- •Тема 3. Организационная структура предприятия
- •3.2. Виды организационных структур предприятия
- •3.2.1. Иерархический тип структур управления
- •3. Дивизионная структура управления
- •Тема 4. Организация производственного процесса на предприятии.
- •4.1. Характеристика производственного процесса, его составные элементы.
- •4.2. Виды производственных процессов
- •4.3. Структура производственного процесса
- •4.4. Основные принципы организации производственных процессов.
- •4.5. Типы производства, их технико-экономическая характеристика
- •Тема 5. Организация производственного процесса в пространстве.
- •Вопрос 1. Особенности организации производственного процесса в пространстве. Взаимосвязь управленческой и организационной структуры предприятия.
- •Вопрос 2. Организационная структура предприятия.
- •Вопрос 3. Виды производственных структур предприятия.
- •Вопрос 4. Производственная структура цеха предприятия.
- •Тема 6. Организация производственного процесса во времени.
- •Понятие и структура производственного цикла.
- •2. Расчет длительности производственного цикла.
- •3. Пути сокращения длительности производственного цикла.
- •Тема 7. Организация поточного производства на предприятии.
- •1. Общие положения организации поточных методов производства.
- •2. Основные виды и формы поточных линий.
- •По типу производства:
- •3. Показатели оценки поточных линий.
- •Тема 8. Организация ремонтного хозяйства
- •1. Задачи и значение ремонтной службы
- •2. Структура ремонтного хозяйства предприятия.
- •3. Сущность и содержание системы планово-предупредительных ремонтов (ппр)
- •4. Показатели деятельности ремонтного хозяйства
- •5. Повышение эффективности ремонтных работ
- •Тема 9. Организация инструментального хозяйства
- •1. Значение и задачи инструментального хозяйства
- •2. Структура инструментального хозяйства
- •3. Классификация и индексация инструмента
- •4. Планирование потребности в инструменте
- •Тема 10. Организация энергетического хозяйства
- •1. Задачи, структура и значение энергетического хозяйства
- •2. Планирование потребности предприятия в энергоресурсах
- •3. Пути повышения эффективности работы энергетического хозяйства
- •Тема 11. Организация складского хозяйства предприятия
- •Задачи и структура складского хозяйства
- •2. Организация и порядок выполнения работ складского хозяйства
- •3. Управление складским хозяйством.
- •1. Приемка товаров.
- •4. Основные технико-экономические показатели работы складов
- •Тема 12. Организация транспортного хозяйства на предприятии
- •Задачи, структура и значение транспортного хозяйства
- •2. Основные показатели и оценки работы транспортного хозяйства
- •Тема 13. Производственная мощность предприятия
- •13.1. Понятие производственной мощности
- •13.2. Виды производственной мощности
- •13.3. Основные этапы расчета производственной мощности
- •13.5. Показатели использования производственной мощности
- •13.6 Пути увеличения производственной мощности предприятия и повышения эффективности ее использования.
- •Тема 14. Современные формы кооперации и интеграции в пищевой отрасли. Внедрение ниокр на пищевых предприятиях.
- •14.1. Организация научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ
- •14.2. Сущность и значение кооперации труда.
- •14.3. Виды и формы кооперации труда
- •14.4. Бригадная организация труда
- •14.5. Совмещение профессий и функций
Тема 6. Организация производственного процесса во времени.
Понятие и структура производственного цикла.
Организация производственного процесса во времени представляет собой способ сочетания во времени основных, вспомогательных и обслуживающих процессов по переработке сырья и организации выпуска готовой продукции. Важнейшим параметром организации производственного процесса во времени является производственный цикл преобразования предмета труда, оказания услуги или выполнения работы от подготовительных операций до заключительных.
Одной из важнейших задач при построении производственного процесса во времени является достижение минимально возможной длительности производственного цикла.
Производственным циклом называется промежуток времени от момента запуска в производство изделия до момента полного его изготовления, комплектации, приемки и сдачи на склад готовой продукции. Производственный цикл – один из важнейших показателей эффективности организации основных и вспомогательных процессов, влияющих на производственную мощность и производственную программу предприятия, на производительность труда работников, на величину оборотных средств и другие технико-экономические показатели.
Схема влияния производственного цикла на результаты производственной деятельности предприятия показана на Рисунке 1.
Основными характеристиками производственного цикла являются его длительность и структура. Длительность производственного цикла является одной из важнейших характеристик уровня организации процесса производства. Производственным циклом изготовления партии считается время от поступления материалов в производство до окончания изготовления готовых изделий.
Рисунок 1. Схема влияние производственного цикла на технико-экономические показатели.
Показатель длительности производственного цикла широко применяется во внутризаводском планировании: при обосновании величины производственной программы предприятия, цеха, участка; в процессе разработки календарного графика движения предметов труда; в процессе производства.
Продолжительность производственного цикла выражается в календарных днях или часах (при низкой трудоемкости изготовления продукции).
Производственный цикл изготовления продукции включает в себя:
Время, затрачиваемое на выполнение всех технологических операций по производству продукции (технологический цикл).
Что такое технологические операции? От чего зависит их длительность?
Время выполнения одной операции, в течение которой изготавливается одна единица продукции, называется операционным циклом.
Время на выполнение нетехнологических операций, т.е. время на транспортировку, на учет и укладку продукции, на контроль качества и т.д.
Время естественных процессов, если они предусмотрены технологическим процессом, когда процесс труда отсутствует, но предмет труда изменяется, например, остывание продукции в формах.
Время перерывов – это время, в течение которого не производится никого воздействия на предмет труда и не происходит изменения его качественной характеристики, продукция еще не является готовой и процесс производства не закончен.
Различают регламентированные и нерегламентированные перерывы. В свою очередь, регламентированные перерывы, в зависимости от вызвавших их причин, классифицируются на межоперационные (внутрисменные) и целодневные (связанные с режимом работы).
Нерегламентированные перерывы связаны с простоем оборудования и рабочих по различным не предусмотренным режимом работы организационным и техническим причинам (отсутствие сырья, поломка оборудования, невыход на работу работников и др.). Они включаются в производственный цикл в виде коэффициента или не учитываются.
Затраты времени, включаемого в состав производственного цикла, представлены на рисунке 2.
Рисунок 2. Составные элементы производственного цикла.
В общем виде, продолжительность производственного цикла партии изделий (Тпц) определяется по формуле:
Тпц = (Тпз + Ттех + Тест + Твсп + Тпер) – Тсов,
где Тпз – подготовительно-заключительное время, час., Ттех. – время технологического цикла при последовательном виде движения предметов труда, Тест – время естественных процессов, Твсп – время вспомогательных операций, Тпер – время перерывов организационно-технического порядка, Тсов – время совмещенных операций.
Соотношение затрат времени на различные виды работ и перерывов в процессе производственного цикла называется структурой производственного цикла. Она определяется характером производимой продукции, особенностями технологического процесса ее изготовления, типом производства. Структура производственного цикла различна на предприятиях различных отраслей. Длительность структурных составляющих производственного цикла зависит от конструктивно-технологических и организационно-экономических факторов.
Длительность производственного цикла зависит от оснащенности техпроцесса разнообразными видами инструментов и приспособлений, что влияет на время выработки продукции.
Организационно-экономические факторы связаны с методами движения предметов труда в производственном процессе (последовательный или параллельный), с уровнем организации рабочих мест (удобно ли рабочему осуществлять трудовые движения), с системами материального стимулирования (формами оплаты труда и показателями премирования). Организационно-экономические условия оказывают решающие влияние на продолжительность вспомогательных операций, обслуживающих процессов, а также на продолжительность различного рода перерывов в движении предметов труда.
Сокращение длительности производственного цикла приводит к сокращению потребности в оборотных средствах, так как чем больше длительность производственного цикла, тем больше оборотных средств требуется предприятию, тем длительнее период их оборота. Сокращение длительности производственного цикла ведет к уменьшению потребностей площади складских помещений для хранения запасов сырья и материалов, к улучшению использования основных фондов, снижению себестоимости продукции.
