Тема 7. Организация поточного производства на предприятии.
1. Общие положения организации поточных методов производства.
Поточное производство является высокоэффективной формой организации производственного процесса на предприятиях пищевой промышленности. Поточным методом организации производства называется такой, при котором движение предметов труда по ходу процесса их обработки осуществляется по жестко или четко установленному маршруту и при заранее рассчитанных темпах. При этом производственный процесс расчленяется на равные по продолжительности операции, выполняемые на специализированных рабочих местах (позициях). Позиции располагаются в последовательности технологического процесса, при этом перемещение предметов труда с позиции на позицию осуществляется при помощи специальных транспортных средств.
К числу основных признаков, характеризующих поточное производство, относятся (рис. 1):
Рис. 1 – Признаки поточного производства.
Принцип прямоточности предусматривает размещение оборудования и рабочих мест в порядке следования операций технологического процесса. Прямоточность обеспечивает кратчайший путь движения предметов труда в производстве.
Принцип специализации воплощается в создании специализированных поточных линий, предназначенных для выполнения одной или нескольких определенных технологически родственных операций.
Принцип непрерывности проявляется в виде непрерывного (без межоперационного пролеживания) движения предметов труда по операциям при непрерывной работе рабочих и оборудования. Подобные линии называются непрерывно-поточными. Непрерывность является прямым следствием принципа пропорциональности, в частности равной производительности на всех операциях линии. Если такого равенства нет, то линия называется прерывно-поточной или прямоточной.
Принцип ритмичности характеризуется ритмичным выпуском продукции на линии и ритмичным повторением всех операций на каждом ее рабочем месте. На непрерывно-поточных линиях с поштучной передачей выпуск (запуск) каждой единицы продукции осуществляется через один и тот же интервал времени, называется тактом линии (или поштучным ритмом).
Характерные признаки организации поточного производства:
расчленение процесса изготовления продукции на ряд составных частей, на более или менее простые операции и закрепление их за отдельными рабочими местами или за группой одинаковых рабочих мест;
повторение одних и тех же процессов на каждом рабочем месте;
оснащение рабочих мест поточной линии специальным оборудованием, инструментом, приспособлениями, обеспечивающими высокопроизводительное выполнение закрепленных операций;
транспортная направленность, регламентирующая все производство во времени и пространстве;
высокая степень механизации и автоматизации процессов производства;
непрерывно повторяющееся разнообразие всех производственных факторов – качества и форм материалов, инструментов и приспособлений и т.п.;
равномерность выпуска продукции на основе единого расчетного такта поточной линии;
одновременное выполнение всех составных частей процесса.
Для того чтобы выполнять эти условия необходимо:
расположить оборудование и рабочие места по ходу технологического процесса;
непрерывно и равномерно перемещать предметы труда по рабочим местам поточной линии, с предыдущей операции на последующую, поштучно или небольшими партиями, по мере их обработки на предыдущей с помощью специальных транспортных средств;
согласовать, то есть синхронизировать продолжительность выполнения всех технологических операций на линии. Синхронизация означает равенство или кратность выполнения всех технологических операций на линии.
Условие синхронизации, выравнивания длительности всех операций необходимо для того, чтобы каждое предыдущее рабочее место потока непрерывно давало работу каждому последующему рабочему месту без пролеживания предметов труда и простоев оборудования. Это условие является наиболее характерной особенностью поточного производства. Поточное производство представляет собой основную форму организации производственного процесса на предприятиях массового типа производства, где от потока может быть получен наибольший эффект.