Лабораторная работа 18

Цель работы: изучить свойства аминокислот.

Реактивы и посуда: 2 %-й раствор аминоуксусной кислоты (глицина), 10 %-й раствор аминоуксусной кислоты, 1 %-й раствор аминоуксусной кислоты, растворы индикаторов (метиловый оранжевый, иетиловый красный, лакмус), карбонат меди (II), 10%-ный раствор гидроксида натрия, 10 %-й раствор нитрита натрия, ледяная уксусная кислота, FеСℓ₃ (раствор 3 %-й); химические стаканы на 100 мл, лед, водяные бани, пробирки.

Методика выполнения лабораторной работы

Опыт № 1. Отношение аминокислот к индикаторам

В три пробирки наливают по 1 мл 2 %-го раствора глицина и добавляют по 2 капли растворов индикаторов: в первую пробирку − метиловый оранжевый, во вторую − метиловый красный, в третью − лакмус. Окраска индикаторов не изменяется. Это объясняется тем, что моноаминомонокарбоновые кислоты (в частности глицин) в водных растворах существуют в виде биполярных ионов, причем кислотность карбоксильной группы уравновешивается основностью аминогруппы, поэтому водные растворы этих аминокислот имеют нейтральную реакцию среды:

Н₂N − СН₂ − СООН Н₃N⁺ − СН₂ − СОО¯ .

глицин (биполярный ион)

Опыт № 2. Образование медной соли аминоуксусной кислоты

В сухую пробирку вносят 0,5 г карбоната меди (II) и 1,5−2 мл 2 %-го раствора аминоуксусной кислоты. Реакционную смесь нагревают на пламени горелки. После нагревания хорошо видна синяя окраска раствора. Часть раствора переливают в другую пробирку и добавляют к нему 2 капли 10 %-го раствора гидроксида натрия.

Оставшуюся часть жидкости охлаждают в стакане с ледяной водой. Постепенно выпадают кристаллы труднорастворимой медной соли аминоуксусной кислоты. Обычно для ускорения процесса кристаллизации стенку пробирки протирают стеклянной палочкой.

Образование комплексных окрашенных в синий цвет медных солей характерно для α-аминокислот.

Задание. Указать, идет ли подобная реакция с -,-аминокис-лотами.

Опыт № 3. Взаимодействие аминокислот с азотистой кислотой

Аминокислоты, как и первичные амины, взаимодействуют с азотистой кислотой с выделением азота. Эту реакцию используют для количественного определения аминокислот.

К 1 мл 10 %-го раствора глицина приливают 1 мл 10 %-го раствора нитрита натрия и 1−2 капли ледяной уксусной кислоты. При встряхивании пробирки наблюдается выделение азота в виде мелких пузырьков.

Опыт № 4. Реакция аминокислоты с FеСℓ₃

П ри действии FеСℓ₃ в водных растворах на аминокислоты образуются хелаты, окрашенные в красный цвет:

К 0,05 г аминоуксусной кислоты, растворенной в 1 мл воды, добавляют 1−2 капли растворов FеСℓ₃. Возникает окраска.

Задание. Указать, характерна ли данная реакция для -,-аминокислот.

Результаты исследований занести в таблицу 1 (см. с. 13).