Вопросы для самопроверки

1. Какими отличительными свойствами обладает продук­ция пищевой промышленности?

2. Назовите основную товарную номенклатуру пищевых продуктов.

3. Какие свойства и показатели ассортимента продуктов питания вам известны?

4. Что такое продуктовая дифференциация и в чем ее зна­чение?

5. Какие факторы учитываются при формировании товар­ной политики на отраслевых предприятиях?

6. Дайте определение понятия “качество продукции”. Ка­ковы основные показатели качества пищевой продукции?

7. В чем сущность и значение процесса управления каче­ством?

8. Какие показатели конкурентоспособности продукции [ ^П11щевой промышленности вам известны?

Глава V. Формы общественной организации производства в пищевой промышленности

1. Экономическая сущность форм общественной организации производства

К формам общественной организации производства отн

сятся концентрация, специализация, производственное коопе­рирование, интеграция, комбинирование. Каждая из них само| стоятельна, но тесно связана с другими формами.

Формы общественной организации производства обуслов­лены экономическим законом разделения и обобществлений труда, на основе которого сформированы и действуют отрасли промышленности.

Разделение труда — обособление различных видов трудо­вой деятельности в процессе общественного труда. В промьпш ленности оно проявляется (на уровне отраслей промышленного производства и на уровне предприятий) по технологическим! квалификационным и функциональным признакам.

Обобществление труда — взаимосвязанное осуществлеЯ ние трудовой деятельности отдельными хозяйствующими субъектами. Оно характеризуется сочетанием различных ви| дов и масштабов деятельности, наличием производственно-хо* зяйственных связей между отраслями и сферами материаль! ного производства. Обобществление труда проявляется в укруп­нении различных производств, объединении их в рамках еди! ного предприятия, установлении прямых хозяйственных свя-1 зей и слиянии в единые организационные структуры.

Все формы общественной организации производства тесно _вЯзаны и взаимообусловлены.

Основным связующим звеном выступает концентрация роизводства (укрупнение предприятий), создающая предпо- _Ь1ЛКИ для дальнейшего разделения труда и обособления отдель- _ь1х производств с массовым и крупносерийным выпуском од- рород^ног° продукта (специализации). По мере развития произ- одственных технологий и внедрения на специализированных редприятиях автоматизированного и высокопроизводительно-

о оборудования происходит рост концентрации производства, ехнологически взаимосвязанные специализированные пред- риятия могут объединяться в рамках единого производствен­ного комплекса (комбината) на основе однородности перераба­тываемого сырья или сопутствующей продукции.

Между специализированными предприятиями могут уста­навливаться производственно-хозяйственные связи, обуслов­ленные совместным производством готового продукта (коопе­рирование). В свою очередь, возможности кооперирования яв­ляются одним из важнейших условий для научного обоснова­ния размеров и размещения предприятий, уровня их специа­лизации и комбинирования.

Концентрация производства обусловлена во многом концен­трацией финансового капитала, т.е. сосредоточением значитель­ных финансовых и материальных ресурсов у крупных компаний.

Высокая концентрация капитала позволяет создавать ин­тегрированные структуры для укрепления материально-техни­ческой и сырьевой базы производителей, защиты их экономи­ческих интересов, повышения конкурентоспособности на рын­ке, объединения финансового капитала. Интеграция является следствием углубления кооперационных связей и отражает Дальнейшее развитие процессов обобществления труда.

Таким образом, существует устойчивая взаимосвязь и вза­имообусловленность между всеми формами общественной орга­низации производства, которые под влиянием совершенствова­ния техники и технологий углубляются и получают свое даль­нейшее развитие.