2. Промышленность России и ее отрасли

Промышленность является одной из наиболее важных от­раслей экономики.

Современная промышленность сформировалась под влия­нием научно-технического прогресса и территориального раз­деления общественного труда. Ее особенности обусловлены раз­личными общественными и экономическими факторами, основ­ными из которых являются: исторические и географические условия, наличие природных ресурсов и полезных ископаемых, производственные навыки населения, уровень развития произ­водственных технологий, инновационные процессы.

Промышленность включает большое количество специали­зированных отраслей, подотраслей и видов производств, взаи­мосвязи и пропорции между которыми характеризуют отрас­левую структуру промышленности.

Отрасль промышленности — совокупность предприятий, характеризующихся общностью назначения производимой про­дукции, используемого сырья, технологического процесса и про­фессионального состава кадров.

На экономические показатели и развитие отраслей про­мышленности влияет целый ряд базисных условий (предпосы­лок), индивидуальных для каждой отрасли, вследствие чего уровень и темпы развития отраслей, а также конечные показа­тели их деятельности существенно дифференцированы.

Основные базисные условия функционирования отраслей пищевой промышленности:

1. Характер продукта:

   1. Экономическое назначение.

   2. Потребительское назначение.

   3. Сроки использования и годность.

   4. Номенклатура и ассортимент.

   5. Рентабельность продукта.

   6. Массовость, ежедневность потребления.

   7. Уникальность, заменимость.

2. “Рейтинг” отрасли:

   1. Социальная и политическая значимость.

   2. Бюджетообразующие отрасли.

   3. Развитие регионов и занятость населения.

3. Особенности ресурсной базы и факторы производства:

   1. Трудовые ресурсы.

   2. Средства труда.

   3. Предметы труда.

   4. Зависимость от импорта ресурсов.

   5. Альтернативные ресурсы.

   6. Сезонность.

4. Формы общественной организации производства и ка­налы сбыта:

   1. Производственный профиль, уровень специализации.

   2. Диверсификация.

   3. Комбинирование производства.

   4. Интеграция.

   5. Тип производства.

   6. Территориальное размещение.

   7. Логистика и дистрибуция, филиалы, опт, розница.

   8. Возможности для экспорта, отношения с сетевой роз­ничной торговлей и проч.

5. Уровень развития и особенности технологий:

   1. Формирующиеся, “зрелые” отрасли.

   2. Доля ручных операций, уровень автоматизации, хими­зации.

   3. Инновационный потенциал.

   4. Темпы морального износа.

   5. Предпосылки дифференциации продукта.

   6. Альтернативные технологии.

   7. Системы менеджмента качества и т.д.

6. Степень государственного вмешательства:

   1. Свобода действий.

   2. “Игра по правилам”.

   3. Мониторинг и т.д.

В состав промышленности входят крупные комплексные отрасли, к которым относятся:

• нефтяная промышленность;

• газовая промышленность;

• угольная промышленность;

• химическая промышленность;

• лесная промышленность;

• легкая промышленность;

• пищевая промышленность;

• электроэнергетика;

• машиностроение;

• черная металлургия;

• цветная металлургия.

Комплексные отрасли промышленности подразделяются на крупные подотрасли, количество которых зависит от уровня разви­тия технологий производства, разделения труда и специализации

По мере развития технологий и научных знаний, углубле­ния специализации и разделения труда возрастает количество специализированных подотраслей по изготовлению готовой продукции, деталей, полуфабрикатов, выполнению отдельных производственных стадий, что приводит в конечном итоге к их превращению в самостоятельные отрасли.

По форме воздействия на предметы труда отрасли промыш­ленности подразделяют на добывающие и обрабатывающие. До­бывающие отрасли осуществляют добычу природных ресурсов и полезных ископаемых — нефти, газа, леса, угля и т. д. Обраба­тывающие отрасли создают различные готовые продукты, об­рабатывая исходное сырье и материалы и придавая им особые потребительские свойства (пищевая, легкая промышленность, машиностроение и др.). При этом ряд отраслей пищевой промыш­ленности (соляная, рыбная, добыча и розлив минеральных вод) являются как добывающими, так и перерабатывающими.

По экономическому назначению продукции промышлен­ность подразделяется на две группы:

• группа А — производство средств производства (станки, транспортные средства, сырьевые и энергетические ресурсы);

• группа Б — производство предметов потребления (про­дукты питания, одежда и т.д.).

Продукция отраслей группы А используется как средства труда или материальная основа для дальнейшего производства; продукция группы Б направлена на конечное потребление.

Огромное значение отраслей группы А заключается в том, что они создают и поставляют для промышленности средства производства. Наиболее совершенные и передовые технологии создаются именно в отраслях данной группы, а в ряде специа­лизированных высокотехнологичных отраслей, таких как элек­троника и машиностроение, накоплен значительный научно- технический потенциал, и их развитие является одной из при­оритетных задач государства.

Роль и значение промышленности в экономике России край­не велики.

Промышленность создает необходимые средства производ­ства для экономики и продукты потребления для населения. При этом только в рамках промышленного производства возможно неуклонно повышать качество и расширять ассортимент изде­лий, придавать им особые потребительские свойства. Промыш­ленное производство способно обеспечить значительные объе­мы выработки продукции и высокую экономическую и техно­логическую эффективность процесса создания изделий. При этом излишки промышленной продукции могут поставляться на экспорт, обеспечивая участие страны в международных торго­вых отношениях.

Развитое промышленное производство позволяет решать актуальные задачи обеспечения населения рабочими местами и формирования устойчивого платежеспособного спроса. При этом происходит сглаживание социально-экономических и культурно-бытовых различный между городами и сельской местностью, устраняются существенные различия между фи­зическим и умственным трудом, возрастают образовательный и интеллектуальный уровень граждан, их производственные и технические навыки.

Эффективно работающие промышленные предприятия способствуют увеличению национального богатства страны и росту ее внутреннего валового продукта.

Промышленные предприятия, являясь налогоплательщи­ками, обеспечивают государство финансовыми ресурсами. При этом большинство уплачиваемых ими налогов являются феде­ральными, которые в целях регулирования финансовой обеспе­ченности регионов и городов распределяются между всеми уров­нями бюджетной системы страны.

Промышленность — основа экономической безопасности и политической самостоятельности государства. Недостаточный уровень промышленного производства важнейших видов про­дукции (например, продуктов питания, топливно-энергетичес- ких ресурсов) создает угрозу для продовольственной и эконо­мической безопасности страны, делает ее зависимой от эконо­мических и политических решений иностранных государств.

Таким образом, дальнейшее развитие отечественной про- \ мышленности имеет огромное значение для экономики России.

Вместе с тем для российской промышленности на современном этапе ее развития характерен ряд серьезных проблем, среди которых:

• низкий уровень технической оснащенности ряда отраслей;

• незначительная доля продукции, производимой обраба­тывающими отраслями, в общем объеме производства промыш­ленности; доминирование отраслей, добывающих и экспорти­рующих природные ресурсы и полезные ископаемые;

• существенный объем импорта продукции потребительс­кого назначения;

• недостаток отечественных сырьевых ресурсов для от­дельных отраслей (прежде всего, пищевой промышленности);

• нехватка финансовых средств для развития материаль­но-технической базы предприятий и внедрения современных технологий;

• постоянный рост цен на первичные производственные ре­сурсы (сырье и энергоресурсы) и, как следствие, рост себестои­мости продукции.

Для решения этих проблем Концепцией долгосрочного со­циально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020 года предусмотрены меры, связанные с приори­тетным развитием наукоемких отраслей промышленности, вы­пускающих высококачественную и конкурентоспособную про­дукцию, увеличением доли обрабатывающих отраслей в про­изводстве внутреннего валового продукта, совершенствовани­ем сырьевой базы (в первую очередь животноводства), развитием системы кредитования предприятий, увеличением государствен­ной поддержки стратегических отраслей промышленности.

3. Пищевая промышленность: общая характеристика и современное состояние

Пищевая промышленность представляет собой комплек­сную отрасль промышленности, перерабатывающую преимуще­ственно сельскохозяйственное сырье и производящую пищевые и вкусовые продукты.

Пищевая промышленность, объединяя в себе комплекс од­нородных пищевых и перерабатывающих предприятий, распо­лагает специфичной материально-технической базой и соот­ветствующим кадровым составом работников. Экономические особенности и специфика отраслей пищевой промышленности определяются, с одной стороны, экономическим назначением производимой продукции, ее потребительской ценностью, с дру­гой — происхождением потребляемого сырья и организацион­но-технологическими особенностями производства и реализа­ции продукции.

Пищевая промышленность имеет колоссальное социально- экономическое значение, поскольку не только удовлетворяет потребности населения в ряде важнейших продуктов питания, но и отражает уровень жизни в стране. Необходимо учитывать, что современная ситуация в мире характеризуется, с одной стороны, наличием огромного числа голодающих в странах тре­тьего мира, с другой — избыточным производством продуктов питания в развитых государствах, где проживает не больше 20% населения планеты. Развивающиеся страны, не способные обес­печить население собственным продовольствием в соответствии с физиологическими нормами питания, вынуждены импорти­ровать его, в том числе на условиях обмена на стратегические материальные ресурсы, драгоценные металлы и значительных политических уступок. Таким образом, производство продук­тов питания выступает своеобразным индикатором экономичес­кой ситуации в стране.

Принадлежность пищевой промышленности одновременно к промышленности и агропромышленному комплексу подтвер­ждает ее важную роль в сфере материального производства, в социально-экономической жизни общества, а также в решении задач обеспечения продовольственной безопасности государ­ства.

Учитывая повсеместный спрос на продовольственные то­вары, пищевые предприятия являются самыми многочисленны­ми в мировой промышленности и включают как небольшие про­изводственные предприятия, так и транснациональные корпо­рации. Размер пищевых предприятий зависит от вида выпус­каемой продукции и территориального размещения, однако из- за повышенного спроса на продовольственные товары затраты большинства пищевых предприятий окупаются в короткие сро­ки, что характеризует сравнительно высокий уровень эффек­тивности этих предприятий.

Пищевая промышленность весьма зависима от географи­ческого фактора, что определяет ее состав, структуру и особен­ности размещения предприятий в отдельных регионах и стра­нах. Географический фактор включает ряд специфических ас­пектов, таких как особенности сырьевой базы в разных геогра­фических условиях, национальные и религиозные традиции потребления продуктов питания, социально-классовые отличия в количестве и качестве потребляемых пищевых продуктов.

Пищевая промышленность имеет сложную структуру и на­считывает около 40 специализированных отраслей, которые вместе с соответствующими отраслями сельского хозяйства формируют агропромышленный комплекс. В состав пищевой промышленности России входит свыше 25 тыс. предприятий различных форм собственности, а в отраслевой структуре про­мышленного производства она занимает одно из лидирующих мест. Доля пищевой промышленности в совокупном объеме про­мышленной продукции составляет свыше 20%, при этом на пи­щевых предприятиях занято не более 7% (примерно 1,5 млн че­ловек) трудящихся России; примерно таков и удельный вес пи­щевой промышленности в стоимости основных произ­водственных фондов.

Пищевая промышленность тесно связана со всеми отрас­лями экономики. По статистике, существенный объем грузов, перевозимых по территории России различными видами транс­порта, приходится на долю пищевой продукции. Традиционно тесные связи у пищевой промышленности с сельским хозяй­ством. Как часть аграрно-продовольственного комплекса отрас­ли пищевой промышленности формируют не только продукто­вые подкомплексы, но и различные агропромышленные систе­мы (масложировую, зерновую и др.).

Хотя продукция пищевой промышленности имеет преиму­щественно потребительское назначение, ее большая часть на­правляется на дальнейшую промышленную переработку: на предприятия самой пищевой промышленности (сахар для про­изводства кондитерских изделий, растительное масло для про­изводства маргарина) или на предприятия других отраслей на­родного хозяйства (спирт для технических целей, соль для хи­мической промышленности, крахмал для легкой промышленно­сти). Таким образом, можно говорить, что отрасли пищевой про­мышленности производят как средства производства — предме­ты труда (группа А), так и предметы потребления (группа Б).

В пищевой промышленности выделяют первичные базовые (убой скота, лов рыбы) и основные продуктовые производства (мукомольно-крупяное, мясное, сахарорафинадное, и др.). Од­нако наиболее ценная с потребительских и экономических по­зиций конечная продукция создается в процессе придания про­дукции базовых производств и полупродуктов особых потреби­тельских свойств (консервы, вино, кондитерские изделия, про­дукция из мяса и рыбы, сыр, масло и др.).

Развитие технологий обработки промежуточных продуктов, создание новых продуктов и дальнейшее повышение их вкусо­вых и эстетических качеств позволяют производителям завы­шать отпускные цены и увеличивать свою прибыль. Поэтому проблемы дальнейшего расширения ассортимента, улучшения потребительских и эстетических свойств продукции актуаль­ны для предприятий большинства отраслей пищевой промыш­ленности (табл. 1).

В пищевую промышленность входят пять крупных групп отраслей:

1. пищевкусовая;

2. мясная и молочная;

3. рыбная;

4. мукомольно-крупяная;

5. хлебопекарная.

Они включают в себя более 40 специализированных от­раслей, подотрасли и отдельные производства, базирующиеся