2. Виды цен на пищевую продукцию

Цены, устанавливаемые на пищевую продукцию, можно классифицировать следующим образом.

По характеру обслуживаемого оборота различают опто-5 вые цены предприятия, оптовые посреднические и розничные цены.

Оптовые цены предприятий—цены, по которым предпрщ ятия пищевой промышленности реализуют произведенную про­дукцию другим предприятиям и торгово-посредническим (сбы­товым) организациям крупными партиями. Оптовые цены обес* печивают предприятию возмещение текущих затрат и получёя ние определенной величины прибыли. Различают базовую оп­товую цену предприятия и оптовую отпускную цену.

Базовая оптовая цена предприятия используется для рас* чета прибыли с единицы конкретного вида продукции, анализа уровня и динамики рентабельности продукции и рассчитыва| ется по формуле

Чпр ^Сп⁺ ^рент»

_где Ц_пр — оптовая цена предприятия за единицу продукции, тыс.

руб-»

^г‘ С_п — полная себестоимость единицы продукции, тыс. руб.;

Прент — прибыль (прибыль формируется исходя из рента­бельности продукции), тыс. руб.

Наценка на себестоимость различных видов пищевой про­дукции неодинакова и зависит от спроса на конкретный вид про­дукции, уровня цен, сложившихся на данный момент на рынке, ожидаемой производителем доходности от конкретного вида продукции, конкуренции, социальной значимости продукта и проч. Так, в мясной промышленности наценка предприятий на вареные колбасы составляет до 20%, на сосиски — 10, на полу­копченые колбасы — 8, на кулинарные изделия — 15%. В мо­лочной промышленности наиболее рентабельными являются йо­гурты, твороженные десерты и обогащенные молочные продук­ты — наценка до 50-80%; на традиционные молочные продукты (молоко пастеризованное и стерилизованное, кефир, сметану твердые сыры) — 15-30%. В то же время наценка на большин­ство видов пищевкусовой продукции (кондитерские изделия, на­питки и т.д.) составляет значительную величину.

Отпускная оптовая цена предприятия используется для реализации продукции посредническим торговым организаци­ям. При формировании отпускной оптовой цены предприятий учитывают косвенные налоги (НДС и по отдельным видам про­мышленной продукции — акцизы):

Ц =С +П + НДС,

^о.пр п р ¹⁴ '

где Ц_опр — отпускная оптовая цена предприятия за единицу продукции, тыс. руб.;

П — прибыль от реализации, тыс. руб.;

НДС — сумма налога на добавленную стоимость, тыс. руб.

При реализации продукции предприятия могут устанавли­вать покупателям различные скидки с отпускной цены, в зави­симости от объемов приобретаемой партии продукции, регио­на, условий поставки и др.

Оптовые посреднические ценыформируются исходя из отпускной оптовой цены предприятия с добавлением к ней тор-

говой надбавки сбытовых посреднических организаций (диет» рибьюторов) и налога на добавленную стоимость.

Чпоср = Ц,пр ^{+ Н}поср + НДС»

где ц_п — оптовая посредническая цена единицы продукциД тыс. руб;

Н_поср — торговая надбавка торговых посреднических орга­низаций, тыс. руб.

Торговая надбавка включает в себя издержки (аренда, ком­мунальные платежи, заработная плата и др.) и прибыль по­среднических организаций.

Следует отметить, что на каждой стадии реализации прД дукции к цене прибавляется налог на добавленную стоимость, при большом количестве посредников это приводит к суще­ственному увеличению цен.

По оптовым посредническим ценам пищевая продукция реализуется дистрибьюторами в розничной торговой сети раз­личных регионов.

Продукция может реализовываться с предприятий напря­мую в розничную торговую сеть, без участия сбытовых посред­нических организаций. В этом случае продукция отпускается розничным торговым организациям и индивидуальным пред* принимателям по отпускным оптовым ценам предприятия, од­нако, как правило, без применения скидок.

Розничные цены — это цены, по которым продукция реа­лизуется через розничную торговую сеть конечному потреби­телю. Они рассчитываются исходя из отпускных цен предприя­тия либо посреднических цен и включают в себя розничную тор­говую надбавку (издержки и прибыль розничных торговых орга­низаций) и налог на добавленную стоимость.

На величину цен на пищевые продукты существенное вли­яние оказывают их качество и потребительские свойства. Чем они выше — тем выше цены. Так, цены на ряд молочных про­дуктов (масло, сыр, творог, сметану и др.) различаются в зави­симости от их сортности, на говядину — в зависимости от ее ка­тегории. Большое влияние на цены оказывает упаковка и рас­фасовка продуктов.

В зависимости от государственного регулирования раз­личают свободные и регулируемые цены.

Свободные цены не устанавливаются напрямую государ­ством, а формируются на рынке под влиянием спроса и предло­жения. В этом случае производители могут самостоятельно ус­танавливать любую цену на продукцию, руководствуясь вели­чиной своих затрат на производство и реализацию продукции, ожидаемым размером прибыли, уровнем конкуренции, страте­гией продвижения своей продукции. Государство может лишь косвенно воздействовать на процесс образования свободных цен путем мер, ограничивающих монополизм производителей и не­добросовестную конкуренцию.

Регулируемые цены, как и свободные, формируются на ос­нове спроса и предложения, с учетом величины затрат и при­были производителя, а также уровня конкуренции. Однако на их величину оказывают прямое влияние государственное регу­лирование, прямо ограничивающее рост или снижение цен, ус­тановление предельных норм рентабельности продукции (норм прибыли), специальных (повышенных или пониженных) ставок косвенных налогов, включаемых в цену продукции и др.

Поскольку большинство видов продуктов питания изготов­ляется из сельскохозяйственного сырья и относится к продук­там питания первой необходимости, цены на них, как правило, регулируются государством. Так, в целях обеспечения покупа­тельной способности на хлеб, крупу, мясо и мясные продукты (за исключением деликатесных видов, сырокопченых колбас высшего сорта, копченостей из свинины, баранины, говядины, телятины и др.), на молочные продукты, а также на продукты Для детского и диетического питания установлена ставка нало­га на добавленную стоимость в размере 10%.

По условиям контракта различают твердые и скользящие Цены.

Твердые цены устанавливаются в момент подписания до­говора (контракта) на поставку продукции и не меняются в те­чение всего срока его действия. Как правило, при инфляции твердые цены закрепляются контрактом на незначительный период времени (например, на 6 месяцев).

Скользящие цены предусматриваются договором постав­ки продукции и исчисляются путем пересмотра первоначаль­ной договорной цены с учетом влияния различных факторов (инфляции, изменения цен на материальные и топливно-энер­гетические ресурсы, перебоев в снабжении предприятия, изме­нений в таможенном законодательстве и др.).

По способу определения различают сопоставимые и расчет­ные цены.

Сопоставимые цены используются в экономическом ана­лизе, статистике, планировании для оценки темпов изменения и сравнения экономических показателей за несколько перио­дов времени. Сопоставимые цены определяются с использова­нием специальных индексов.

Расчетные цены применяются в договорах, контрактах на не­стандартную продукцию, производимую обычно по ин­дивидуальным заказам. Цены рассчитываются и обосновываются поставщиком для каждого конкретного заказа с учетом техничес­ких и коммерческих условий данного заказа, а в некоторых случая® окончательно устанавливаются лишь после исполнения заказа.

По времени действия выделяют постоянные, сезонные и ступенчатые цены.

Постоянные цены — срок действия которых на данном уровне заранее не определен. Цены на многие виды продоволь­ственных товаров зависят в большей степени от цен на сырье и уровня инфляции и изменяются в среднем на 3—10% в год.

Сезонные цены устанавливаются на сезонную продукцию, и срок их действия ограничен. Сезонные цены действуют пре-1 имущественно на растительную сельскохозяйственную продук­цию и снижаются в незначительных пределах осенью. Вместе с тем повышенный спрос в сельском хозяйстве на горюче-смазоч­ные материалы обусловливает рост цен на них в периоды про­ведения полевых работ. В соответствии с сезонными ценами могут применяться и сезонные таможенные пошлины с целью оперативного регулирования ввоза и вывоза продукции.

Ступенчатые цены — ряд последовательно изменяющих- _сЯ цен на продукцию в заранее обусловленные моменты време­ни по предварительно определенной шкале. Ступенчатые цены ^ тарифы устанавливаются преимущественно на продукцию и услуги топливно-энергетического комплекса и естественных монополий.

Пищевая промышленность тесно связана с сельским хозяй­ством, поставляющим растениеводческое и животноводческое сырье. Оно в значительной степени формирует потребительские свойства пищевой продукции, которые в процессе переработки лишь видоизменяются. Поэтому большое влияние на величину цен на продовольствие оказывают закупочные цены на сырье.

Закупочные цены — это договорные оптовые цены, по ко­торым сельскохозяйственные предприятия, фермерские хозяй­ства и население реализуют сырье пищевым предприятиям. Закупочные цены на продукцию растениеводства и животно­водства оказывают наибольшее влияние на размер цен на про­дукты питания. Закупочная цена состоит из себестоимости, при­были и налога на добавленную стоимость.