Сравнительная оценка эффективности предприятии различных размеров

Укрупнение многих предприятий пищевой промышленнв сти и рост концентрации производства обусловлены определен* ной экономической целесообразностью.

На крупных предприятиях имеются значительные предпя сылки для масштабного внедрения инноваций, рациональной организации массового производства, научной организации тру*' да, экономного использования средств и предметов труда; ис£ пользуется высокопроизводительное оборудование; выше во* можности дальнейшей автоматизации производственных пр(» цессов и механизации ручных операций. Применение высоксг производительного оборудования и поточных линий снижав трудоемкость изготовления продукции и повышает производ!# тельность труда.

Удельные капитальные вложения и фондоемкость на круЯг ных предприятиях ниже, чем на средних и мелких, за счет внет дрения более производительного оборудования, рационально!? размещения производственных цехов, снижения доли вспом* гательных подразделений.

Например, на мясокомбинатах при росте масштабов про- I _р13Водства на 7 0% капитальные вложения возрастают только на ■ ^q%. Удельный вес капитальных вложений во вспомогательные I производства на мясокомбинате мощностью 30 тонн в смену со- I _ставляет около 35%, тогда как на мясокомбинате мощностью I 50 тонн в смену — около 30%.

При строительстве хлебозавода мощностью 60 тонн в сут- I _ки, размер капиталовложений на единицу мощности примерно К _на 25% процентов меньше, чем при строительстве хлебозавода I мощностью 20 тонн в сутки.

На сыродельном заводе мощностью 50 т переработки молока [ на сыр в смену удельные капитальные вложения ниже примерно I на 30% по сравнению с заводом мощностью 25 тонн в смену. На го- I родском молочном заводе мощностью 100 тонн переработки мо- I лока на сыр в смену удельные капиталовложения примерно в К 2раза ниже, чем на заводах мощностью 25 тонн в смену.

Укрупнение предприятий позволяет внедрять более про- I изводительное оборудование и снижать его стоимость на еди- I ницу мощности, более рационально планировать размещение на [ предприятии основных цехов, эффективнее использовать вспо- I могательные производства на единицу мощности основного про­изводства и т.д.

По мере роста масштабов производства происходят сниже- I ние фондоемкости и увеличение фондоотдачи, снижается себе- [ стоимость единицы продукции за счет экономии на условно по- I стоянных затратах (амортизационных отчислениях, затратах на [ ремонт и обслуживание оборудования, заработной плате адми- I нистративного персонала и др.), что приводит к росту прибыли I и рентабельности предприятий.

Крупные предприятия располагают значительным финан- I совым капиталом для внедрения инноваций и постоянной тех- I нической модернизации производства, имеют большие возмож- | ности для организации научно-исследовательских лабораторий, I Проведения научно-технических и экономических исследова- | Пий, в том числе совместно с крупнейшими научными органи- I ^Зациями страны.

На крупных предприятиях на высоком уровне организов*} производственный надзор (в том числе ветеринарный и санй_ тарный), лабораторный контроль качества сырья и готовой пр» дукции.

Из-за большой численности персонала на крупных пре|, приятиях более тщательно осуществляются кадровый отбор! комплексное управление персоналом. Как правило, уровень кв{ лификации рабочих, инженерно-технических работников и ад­министративно-управленческого персонала на крупных пред­приятиях достаточно высок, при этом имеются благоприятнее условия для постоянного его повышения. По мере укрупнения производства, как правило, сокращается удельный вес адм!§. нистративно-управленческого персонала и рабочих вспомога­тельных производств в общей численности работников. Числен­ность работников данных категорий возрастает меньшими Tenf пами по сравнению с ростом объемов производства.

На базе крупных предприятий легче организовывать ком* бинированные производства по комплексной переработке пищё- вого сырья, использованию вторичного сырья, внедрять системы качества продукции и передовые методы организации труда. 1 Однако экономические преимущества укрупнения пред­приятий и роста концентрации производства имеют границьД При укрупнении предприятия возникает необходимость | дополнительном сырье и в увеличении количества поставщи­ков. Крупное предприятие вынуждено вкладывать дополни­тельные средства в организацию заготовки сырья, расширение географии закупок. Например, в мясной промышленности ряд крупнейших предприятий в условиях сырьевого дефицита са* мостоятельно закупают большие партии мясного сырья зару­бежом, затрачивают значительные средства на организаций соответствующих снабженческих служб, транспортировку, та­моженное оформление, хранение грузов и т.д. При дальних пе­ревозках возможны потери сырья и ухудшение его качества.Я Большие объемы производства и высокая его концентра! ции обусловливают расширение географии сбыта готовой про­дукции, рост транспортных расходов на ее доставку в пункт»¹ потребления других регионов, что приводит к увеличению сто­имости продукции.

На очень крупных предприятиях, по сравнению со средни­ми и небольшими, сложнее организовать производство и управ­ление, выше потребность в финансовом капитале и оборотных средствах.

При высокой концентрации производства и его сосредото­чении только на крупных предприятиях снижаются возможно­сти равномерного размещения промышленного производства, ограничивается рациональное использование региональных трудовых, сырьевых и энергетических ресурсов.

Поэтому строительство крупных или укрупнение действу­ющих предприятий в ряде случаев экономически нецелесооб­разно. Более того, важно развивать конкурентную среду в от­раслях, не допускать “гигантизма” в промышленном производ­стве и монополизма крупных предприятий.

Наряду с крупными и средними предприятиями, в пище­вой промышленности действуют и предприятия малой мощно­сти, многие из которых имеют прочную производственную базу, экономически эффективны и конкурентоспособны на продо­вольственном рынке.

Предприятия малой мощности, как правило, являются субъектам и малого предпринимательства, поэтому пользуют­ся налоговыми льготами и другой поддержкой государства на региональном и федеральном уровнях. Они способствуют раз­витию конкуренции, более полному вовлечению в производство местных ресурсов.

Срок строительства малых производств гораздо меньше, чем крупных, при этом требуются не такие значительные фи­нансовые средства, что ускоряет окупаемость инвестиций и по­лучение прибыли.

На малых предприятиях сравнительно низкие затраты на Управление, выше мобильность при принятии решений, мень­ше зависимость от наличия трудовых и производственных ре­сурсов. Небольшие предприятия могут быстрее, чем крупные, Реагировать на запросы рынка и вносить изменения в ассорти­мент продукции. Из-за невысоких объемов производства ц», проще сбывать продукцию и легче организовать снабжение с» рьем. Следует отметить, что на продовольственном рынке дед. ствует целый ряд оптовых компаний, которые обеспечивал* малые предприятия импортным сырьем.

В настоящее время стало возможным техническое оснащж ние малых предприятий соответствующим оборудованием, тш поразмеры которого обеспечивают высокий уровень загрузив производственных мощностей. Поэтому в пищевой промышле» ности ожидается дальнейший рост числа технически оснащевд ных малых предприятий, продукция которых ориентирована на местные рынки, конкурентоспособна и пользуется достаточньш спросом у потребителей.

Таким образом, в пищевой промышленности наряду с крут ными должны действовать средние и небольшие предприятия.