8.Бақылау

Тесттік тапсырмалардын үлгісі

1.Дайындауға дейінгі бөлме - бұл:

А) сатылатын шикізат және тағамдық азық-түліктерді қабылдау бөлмесі

B) сатылатын шикізат пен жартылай фабрикаттарды дайындайтын бөлме

C) жартылай фабрикаттардың дайын тағамды дайындау бөлмесі

D) азық-түліктерді таратуға дайындау бөлмесі

E) азық-түліктерді орау, сұрыптау және өлшеу бөлмесі

2. Дайындау бөлмесі - бұл:

А) сатылатын шикізаттарды және тамақтық азық-түліктерді қабылдау жүргізетін бөлме

B) сатылатын шикізаттар және жартылай фабрикаттарды өңдеуді өндірістік дайындау

жүргізілетін бөлме

C) жартылай фабрикаттардан дайын өнімді дайындайтын бөлме

D)азық-түліктерді таратуға дайындайтын бөлме

D) оралған өнімдерді сұрыптау және өлшеу жүргізілетін бөлме

3.Арту бөлмесі-бұл:

А) өндірістік шикізаттарын, тамақтық азық-түліктерді қабылдау жері

B) өндірістік шикізатты және жартылай фабрикаттарды дайындайтын бөлме

C) жартылай фабрикаттардың дайын тағамдары дайындау бөлмесі

D) азық-түліктерді таратуға дайындау бөлмесі

E) азық-түліктерді орау, сұрыптау және өлшеу бөлмесі

4. Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарында суларды сақтауда және тасымалдауда қажетті түрде тазалау, жуу және дезинфицирлеу жиілігі:

А). 3 айда 1рет

B). жылына 1 рет

C). 10 күнде 1 рет

D). айына 1 рет

E). 6 айда 1 рет

5. Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарының ас-үй ыдыстарын қанша ванналарда жуу жұргізіледі:

А) 2 секциялы

B) 3 секциялы

C) 4 секциялы

D) 5 секциялы

E) реттелмейді

6. Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарында шыны ыдыстарды және асхана құралдарын жуу үшін ванналар қарастырылуы қажет:

А) 3 секциялы

B) 4 секциялы

C) 2 секциялы

D) 5 секциялы

E). кез-келген

7. Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы асханалық, шайлық ыдыстарға дезинфекциялау жүргізіледі:

А) қолданған сайын

B) түскі үзіліс кезінде

C) жұмыс күнінің соңында

D) ластану бойынша

E) реттелмейді

1.Тақырып № 30: Азық-түлік сату объектілерін тексеру әдістемесі.

2.Мақсаты: Азық-түлік сауда кәсіпорындарын тексеру әдістемесін игеру.

3.Оқу міндеті:

• Азық-түлік сауда кәсіпорындарының территориясы мен орналасуына қойылатын талаптарды зерделеу;

• өндірістік бөлмелердін жоспарлануына қойылтаны талаптарды зерделеу;

• Азық-түлік сауда кәсіпорындарының технологиялық үрдісін зерделеу.

4.Өткізу түрі: нормативті құжаттармен жұмыс істеу, оқулықтармен жұмыс істеу.

5.Тақырып бойынша тапсырма:

- Азық-түлік сауда кәсіпорындарын тексеру

- тексеру актісін толтыру

6.Таратылатын материал: оқытушының жетекшілігімен студенттердің өз бетінше атқаратын жұмысына арналған әдістемелік нұсқаулар, СЕ «Тағам өнімдерін сату кәсіпорындарына қойылатын санитарлық –эпидемиологиялық талаптар», сұрақтардын жинағы.

7.Әдебиет:

1. Сборник нормативных и правовых актов и нормативно-методических документов, регламентирующих деятельность Государственной санитарно-эпидемиологической службы РК. Алматы, 2006 г.

2. Гигиена питания:учеб.для студ.высш.учеб.заведений\ А.А.Королев.-М.:Издательский центр «Академия»,2006.-528с.

3. Сборник нормативных документов, регламентирующих государственный санитарно-эпидемиологический надзор в области гигиены питания. Караганда, 2009г.