8.Бақылау

Сұрақтар:

1. Тамақтық қадағалаудын тәжірибесінде санитарлық-микробиологиялық бақылаудын маңызы?

2. Микробиологиялық бақылаудын негізгі мақсаттары.

3. Микробиологиялық зерттеулер қалай жоспарланады?

4. Кәсіпорындарды жоспарлы тексерудін жиілігі.

5. Микробиологиялық зерттеудің объектілерін атаныз.

6. Санитарлық-бактериологиялық зерттеулері үшін азық-түліктердін сынамасын алу әдістемесі.

7. Санитарлық-бактериологиялық зерттеулері үшін жұғындарды алу әдістемесі.

8. Санитарлық-микробиологиялық және санитарлық-микологиялық бақылаудын нәтижелерін бағалау қалай жүргізіледі?

9. Тамақ кәсіпорындарының санитарлық тәртіпті бағалау бойынша өндірістік бақылау мақсаты неде?

10. Өндірістік бақылау бағдарламасына не жатады?

11. Критикалық бақылау нүктелері дегеніміз не?

12. Өндірістік бақылау жүргізгенде үнемі критикалық бақылау нүктесіне не жатады?

13. Зертханалық зерттеу кезеңі және көлемі немен анықталады?

14. Санитарлы-эпидемиологиялық тексеріс барысында дөрекі бұзылыстар анықталғанда қандай шаралар қолдану керек?

1.Тақырып №44: Адам денсаулығы және тағам өнімдердің сапасы мен қауіпсіздігінің мониторингі (әлеуметтік-гигиеналық мониторинг)

2.Мақсаты: Қауіпсіз және сапалы азық-түлікпен қамтамасыз етусаласындағы мемлекет саясатының жетекші бағыттары.

3.Міндеті: Азық-түліктер қауіпсіздігі мен сапасына және халық денсаулығына мониторинг (әлеуметтік-гигиеналық мониторинг) туралы білімді нығайту.

4. Өткізу түрі: нормативтік құжаттармен жұмыс істеу, оқулықпен жұмыс істеу, сұрақтарға жауап беру.

5.Тақырып бойынша тапсырма:

• әлеуметтік-гигиеналық мониторинг әдісін оқыту

• сұрақтарға жауап беру

6.Таратылатын материал: оқытушының жетекшілігімен студенттердің өз бетінше атқаратын жұмысына арналған әдістемелік нұсқаулар, сұрақтар кешені.

7.Әдебиет:

3. Королев А.А. Гигиена питания: учеб.для студ.высш.учеб заведений. 2006г.-528с.

4. Постановление Правительства РК от 29 ноября 2000г. № 1783 «Инструкция о качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов».

5. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560-96 М.:1997г.

8.Бақылау

Сұрақтар:

1. Мониторинг дегеніміз не анықтама беріңіз?.

2. Мониторинг жүргізгенде қандай тапсырмалар шешіледі?

3. Мониторинг қалай жүргізіледі?

4. Дені сау тамақтану саясатының таратуда жетекші негізі.

5. Дені сау тамақтану концепциясының тарату технологиясы.

6. Қазақстан халқының тамақтану құрылымы оптимизациялаудың негізгі жолдары

7. Халықтың дені сау тамақтану саласында мемлекеттік тапсырма негізі.

8. Тамақтану саласында мемлекеттік саясаты мақсаты.

9.Тағамдық заттар қауіпсіздікті бағалау сұрақтар негізі.

1.Тақырып №45: Тұтынушылар үшін тағамдық өнімдер, материалдар мен бұйымдардың қауіпсіздігі және сапасы туралы ақпаратты бағалау.

2.Мақсаты: Азық-түліктердің, материал мен өнімдердің сапасы мен қауіпсіздігі туралы тұтынушылар үшін ақпаратты маңызын оқыту.

3Міндеті: Азық-түліктердің, материал мен өнімдердің сапасы мен қауіпсіздігі туралы тұтынушылар үшін ақпаратты бағалау туралы білімді нығайту.

4. Өткізу түрі: нормативтік құжаттармен жұмыс істеу, оқулықпен жұмыс істеу, сұрақтарға жауап беру.

5.Тақырып бойынша тапсырма:

1. Азық-түліктердің, материал мен өнімдердің сапасы мен қауіпсіздігі туралы тұтынушылар үшін ақпаратты бағалау;

2. Сұрақтарға жауап беру, жағдайлық есептер шығару.

6.Таратылатын материал: оқытушының жетекшілігімен студенттердің өз бетінше атқаратын жұмысына арналған әдістемелік нұсқаулар, сұрақтар кешені.