5.Тақырып бойынша тапсырма:

• Тамақтан улануды тергеудін негізгі кезендерін зерделеу;

• Сұрақтарға жауап берініз

6.Таратылатын материал: оқытушының жетекшілігімен студенттердің өз бетінше атқаратын жұмысына арналған әдістемелік нұсқаулар, сұрақтардын жинағы.

7.Әдебиет:

1. Постовит В.А. «Пищевые токсикоинфекции». М., 1998.

2. Карплюк И.А. «Пищевые бактериальные интоксикации и микотоксикозы». М., 1995.

3. Гигиенические требования по оценке качества и безопасности продовольственного сырья. СанПиН – 4.01.004 –Алматы, 1997.

4. Смолянский Б.Л.- Алиментарные заболевания. С.-П., 2005.

5. Куценко Г.И., Хромченко О.М.- Основные направления в профилактике пищевых отравлений. М.,2004, 246с.

8.Бақылау

Сұрақтар:

1. Азық-түліктің патогенді және токсикалық қасиеттерге ие болу механизмін анықтаудын мақсаты.

2. Тамақтық азық-түліктердін тарату мерзімі мен сақтаудын температуралық режимін тексеру кезінде санитарлық дәрігер қандай кезендерген назар аудару керек?

3. Тамақ кәсіпорындарында дезинфекциялық режимінің сақталуы қалай бағаланады?

4. Тез бұзылатын азық-түліктерді сақтау жағдайлары мен мерзімін бақылау.

5. Тамақ кәсіпорындарының қызметкерлерінің денсаулық жағдайын тексеру.

6. Барлық технологиялық үрдісінің санитарлық жағдайын тексеру.

7. Жануар текті азық-түліктермен уланған кезінде қандай сұрақтар терендеу қаралады?

8. Тамақтық азық-түліктерде микроорганизімдердің дамуына жағдай жасайтын факторлар.

9. Тамақ кәсіпорындарында зертханалық бақылауды ұйымдастыру.

1.Тақырып №37: Тағамдық улануларды жою бойынша оперативті шараларды құрастыру.

2.Мақсаты: Тамақтан улану сырқатын жоюға бағытталған жедел шараларды зерделеу.

3.Оқу міндеті: Тамақтан улану сырқатын жою бойынша білімді нығайту.

4.Өткізу түрі: нормативтік құжаттармен жұмыс істеу, оқулықтармен жұмыс істеу, сұрақтарға жауап беру.

5.Тақырып бойынша тапсырма:

• Тамақтан улануды тергеудін негізгі кезендерін зерделеу;

• Сұрақтарға жауап берініз

6.Таратылатын материал: оқытушының жетекшілігімен студенттердің өз бетінше атқаратын жұмысына арналған әдістемелік нұсқаулар, сұрақтардын жинағы.

7.Әдебиет:

1. Постовит В.А. «Пищевые токсикоинфекции». М., 1998.

2. Карплюк И.А. «Пищевые бактериальные интоксикации и микотоксикозы». М., 1995.

3. Гигиенические требования по оценке качества и безопасности продовольственного сырья. СанПиН – 4.01.004 –Алматы, 1997.

4. Смолянский Б.Л.- Алиментарные заболевания. С.-П., 2005.

5. Куценко Г.И., Хромченко О.М.- Основные направления в профилактике пищевых отравлений. М.,2004, 246с.

8.Бақылау

Сұрақтар:

1. Әкімшілік жазаның түрлері.

2. Кәсіпорынның эксплуатациясы қандай жағдайда тоқтатылады?

3. Тамақтан уланудын себебі болып табылған азық-түліктерді тарату ретін анықтау.

4. Тамақтық азық-түліктерді ластаушы көзі болып табылған тұлғаларға қолданылатын шаралар?

5. Кәсіпорынның әкішлігі бойынша қандай шаралар жүргізіледі?

6. Төтенше эпидемияға қарсы комиссия қандай материалдарды толтыру керек?

1. Тақырып №38: Тағамдық улануды тергеу актісін құру. Тағамдық улануды тергеу актісі бойынша қорытынды құру.

2. Мақсаты: Тамақтан улануды талдау актісін құрастыру әдістемесін игеру. Тамақтан улануды талдау актісі бойынша қорытынды құрастыру әдістемесін зерделеу.

3. Оқу міндеті: Тамақтан улануды талдау актісін құрастыру бойынша дағдыларды нығайту. Тамақтан улануды талдау актісі бойынша қорытынды құрастыру бойынша дағдыларды нығайту.

4. Өткізу түрі: оқулықтармен жұмыс істеу, сұрақтарға жауап беру, жағдайлық есептерді шешу, нормативтік құжаттармен жұмыс істеу.