8.Бақылау

Тесттік тапсырмалардын үлгісі:

1.Саңырауқұлақтармен улануды алдын алу шаралары:

A)тамақтануға жарамды саңырауқұлақтарды жинау

B)алдын ала қайнатып және саңырауқұлақтарды жуу

C)саңырауқұлақтарды тұздау және маринадтау

D)саңырауқұлақтарды кептірмеу және олардан уылдырық дайындамау

E)аталғандардың барлығы дұрыс

2.Микробты емес тамақтан улануды ескертудің негізгі принциптеріне жатады:

A)пастерлеу, қайнату, пісіруде температуралық режимді сақтау

B)кәсіпорындарда санитарлық-гигиеналық режимнің сақталуы

C)өз табиғаты бойынша улы, қауіпті қоспалардың тағамға түсуін ескерту

D)тағам объектілернің қызметкерлерінің ауруында оларды жұмыстан аластату

E)профилактика жүргізілмейді

3.Соланинмен улануда жүргізілетін профилактикалық шаралар:

A)тағамға өсіп кеткен және жасыл картопты қолданбау

B)фазинді сенімді инактивациялайтын соя концентратын термиялық өңдеу технологиясын қарастыру

C)мидийдің мекендейтін орнының қызыл түске боялуын және түнгі люрдің люминесценциясы байқалғанда оларды аулау күрт тоқтатылады

D)улы өсімдіктерден бос жерлерге аралардың үйшігін орналастыру

E)өрік және шабдалы сүйектерін сатуға тиым салу

4.Фазинмен улануда жүргізілетін профилактикалық шаралар:

A)тағамға өсіп кеткен және жасыл картопты қолданбау

B)фазинді сенімді инактивациялайтын соя концентратын термиялық өңдеу технологиясын қарастыру

C)мидийдің мекендейтін орнының қызыл түске боялуын және түнгі люрдің люминесценциясы байқалғанда оларды аулау күрт тоқтатылады

D)улы өсімдіктерден бос жерлерге аралардың үйшігін орналастыру

E) өрік және шабдалы сүйектерін сатуға тиым салу

5.Ара балымен улануда жүргізілетін профилактикалық шаралар:

A)тағамға өсіп кеткен және жасыл картопты қолданбау

B)фазинді сенімді инактивациялайтын соя концентратын термиялық өңдеу технологиясын қарастыру

C)мидийдің мекендейтін орнының қызыл түске боялуын және түнгі люрдің люминесценциясы байқалғанда оларды аулау күрт тоқтатылады

D)улы өсімдіктерден бос жерлерге аралардың үйшігін орналастыру

E)өрік және шабдалы сүйектерін сатуға тиым салу

6.Амигдалинмен улануда жүргізілетін профилактикалық шаралар:

A)тағамға өсіп кеткен және жасыл картопты қолданбау

B)фазинді сенімді инактивациялайтын соя концентратын термиялық өңдеу технологиясын қарастыру

C)мидийдің мекендейтін орнының қызыл түске боялуын және түнгі люрдің люминесценциясы байқалғанда оларды аулау күрт тоқтатылады

D)улы өсімдіктерден бос жерлерге аралардың үйшігін орналастыру

E)өрік және шабдалы сүйектерін сатуға тиым салу

Сұрақтар:

1. B.proteus vulgares, B.cereus. шақырылатын тамақтық токсикоинфекцияларды алдын алу.

2. Энтерококктармен шақырылатын тамақтық токсикоинфекцияларды алдын алу.

3. Ботулизімді алдын алу.

4. Стафилококкты интоксикацияны алдын алу.

5. Улы санырауқұалқтармен уланыд алдын алу.

6. Улы өсімдіктермен улануды алдын алу.

7. Дәнді дақылдардың арам шөптерімен улануды алдын алу.

8. Белгілі бір жағдайларда улы болып табылатын азық-түліктермен тамақтан улануды алдын алу.

9. Нитриттермен және басқада тамақтық қоспалармен тамақтан улануды алдын алу.

10. Азық-түлектерге құрал-жабдықтардан, тарадан және ораушы материалдардан түсетін қоспалармен улануды алдын алу.

11. Азық-түліктерге қоршаған ортадан түсетін қоспалармен улануды алдын алу.

12. Белгісіз этирологиясымен тамақтан улануды алдын алу.

1.Тақырып №40: Құрамындағы пестицидтердің қалдық мөлшеріне ауыл шаруашылық өнімдері мен азық-түліктерінің сынамасын зертханалық зерттеу.

2.Мақсаты: Пестицидтердің қалдық көлеміне ауыл шаруашылық өнімдерінің және тамақтық азық-түліктердің сынамасын зертханалық зерттеу әдісін меңгеру.

3.Міндеті: Пестицидтердің қалдық көлеміне ауыл шаруашылық өнімдерінің және тамақтық азық-түліктердің сынамасын зертханалық зерттеу туралы білімді нығайту.

4. Өткізу түрі: нормативтік құжаттармен жұмыс істеу, оқулықпен жұмыс істеу, сұрақтарға жауап беру.

5.Тақырып бойынша тапсырма:

1. Тағамдық улануды тексерудің негізгі сатыларын оқыту;

2. тестік тапсырмаға жауап беру, жағдайлық есеп шығару.

6.Таратылатын материал: оқытушының жетекшілігімен студенттердің өз бетінше атқаратын жұмысына арналған әдістемелік нұсқаулар, сұрақтар кешені.