2. Әдебиет:

1. Гигиена питания: учеб.для студентов высш. учеб. заведений/ А.А.Королев. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – С.22-28.

2. Василевская Л.С., Охнянская Л.Г. Физиологические основы проблемы питания// Вопросы питания.-2002.-№2.-С.42-46

3. Богдасаров А. Нутриология – новая медико–биологическая наука//Пром. безопасность.-2002.-№1.-С.40-41.

4. Лакшин А.М., Кожевникова Н.Г. Питание как фактор формирования здоровья и работоспособности студентов. //Вопросы питания, 2008. - №1. – С.43-46.

5. Самсонов М.А. Системный подход и системный анализ в диетологии //Вопросы питания.-2004.-№1.-С.3-11

6. Тутельян В. Оптимальное питание сточки зрения врача// Врач.- 2001.- №7.- С.23-26

7. Уильясмс К., Сэндерс Т. Связь между здоровьем и потреблением белка, углеводов, и жира//Вопр. питания.-2000.-№3.-С.54-58.

8. Бақылау

Тест сұрақтарының үлгісі:

1. Тамақтанудың сандық жағы дегеніміз не:

А)граммда берілген тағамның кезекті күндік мөлшері

Б)1кг дене салмағына қажетті тағамның күндік мөлшері

В)килокалорияда берілген тағамның қажетті күндік мөлшері

Г)тамақтанудың күндік рационының салмағы

Д)граммда берліген әр тамақтануға қажетті тағамның мөлшері

2.Өз кезегімен тағам нені көрсетеді:

А)тағамдық азық-түліктердің дайындалуына сәйкес күрделі қоспасы

Б )тағамдық азық-түліктердің химиялық құрамы бойынша біртекті қоспасы

В )өсімдік және жануар текті тағам қоспасы

Г )қабылдауға дайындалған кулинарлық бұйымдар

Д) қабылдауға дайындалған кулинарлық бұйымдардың бір ізді қабылдануы

3. Реттелмейтін энергия шығындарға жатады:

А) еңбек іс әрекетке жұмсалатын

Б) негізігі алмасуға жұмсалатын

В) спортпен шұғылдануға жұмсалатын

Г) нейро-бұлшықетті іс әрекетке жұмсалатын

Д)эмоционалды стресске жұмсалатын

4. Тағамның арнайы-динамикалық әсерімен байланысты энергия шығындары құрайды:

А) 5-8% тәуліктік калорийлігінен

Б) 10-15% тәуліктік калорийлігінен

В) 10-12% негізгі алмасудан

Г) 15-20% тәуліктік калорийлігінен

Д) 15-20% негізгі алмасудан

5. Реттелетін энергия шығындарға жатады:

А) негізгі алмасуға жұмсалатын энергия шығындары

Б) тағамның арнайы-динамикалық әсеріне жұмсалатын энергия шығындары

В) нейро-бұлшықетті сі әрекетке жұмсалатын энергия шығындары

Г) жылу алмасуының энергия шығындары

Д) су-тұз алмасуының энергия шығындары.

6. Өзінің арнайы динамикалық қасиетімен организмде аз энергия шығының қандай тағам шақырады:

А)белоктарға бай тағам

Б)көмірсуларға бай тағам

В)майларға бай тағам

Г)витаминдерге бай тағам

Д)минералды заттарға бай тағам

Сұақтар:

1. Организмдегі энергия шығындары.

2. Реттелмейтін шығындар.

3. Негізгі алмасу анықтамасы.

4. Негізгі алмасу шамасы қандай факторға тәуелді ?

5. Негізгі алмасу шамасын анықтау әдісі.

6. Тағамның арнайы динамикалық әсеріне шығын (тағамдық термогенез).

7. Әр түрлі нутриенттердің ААДӘ көрсеткіші.

8. Реттелетін шығын.

9. Ақыл-ой және физикалық іс-қимылдардың энергия шығыны (АоФіқ).

10. АоФі-қ энеригиялық шығынын анықтау әдісі (зертханалық және есептік).

1. Тақырып №3: Нутриенттерде және биологиялық белсенді заттарда жеке қажеттілігін есептеу әдістемесі.

2. Мақсат:

• жеке басына қажетті ақуыз, май, көмірсу және биологиялық белсенді заттарды есептеу әдісін меңгеру.