5. Якість продукції: поняття та показники

Якість продукції – це сукупність властивостей продукції, що обумовлюють її здатність задовольняти певні потреби споживача відповідно до свого призначення.

Оцінка якості передбачає визначення її абсолютного, від­носного, перспективного і оптимального рівня.

В залежності від кількості властивостей, які характеризу­ються, показники якості поділяються на:

• одиничні, що характеризують окремі властивості виробу;

• комплексні, за допомогою яких вимірюється група власти­востей виробу;

• узагальнюючі, які характеризують якість усієї сукупності продукції підприємства.

Одиничні показники умовно поділяються на такі групи:

• Показники призначення (характеризують пристосованість виробів до використання та область використання).

• Показники надійності і довговічності.

• Показники технологічності (характеризують ефективність конструкцій машин та технологій їх виготовлення).

• Ергономічні показники (враховують комплекс гігієнічних, ан­тропометричних, фізіологічних властивостей людини, вимо­ги техніки безпеки).

• Естетичні показники (характеризують виразність, відпо­відність стилю і моді, оригінальність, гармонійність).

• Показники стандартизації та уніфікації, що відбивають ступінь використання у виробі стандартизованих та уніфікованих деталей та вузлів.

• Економічні показники (відображають затрати на розробку, виготовлення і експлуатацію виробу).

Комплексні показники характеризують кілька властивос­тей продукції. Згідно цих показників продукцію поділяють на сорти, марки, класи.

В процесі господарської діяльності важливо не тільки вірно оцінити якість окремих виробів, але й загальний рівень якості продукції підприємства. Для цього використовується система загальних показників, основними серед яких є: коефіцієнт оновлення асортименту; частка сертифікованої продукції; частка продукції, призначеної для експорту; обсяг товарів, реалізованих за зниженими цінами під час сезонного розпродажу.

В тісному взаємозв'язку з якістю продукції перебуває її конкурентоспроможність. Формула конкурентоспроможності (КС) в загальному вигляді може бути представлена:

КС = якість + ціна + обслуговування.

Управляти конкурентоспроможністю можна шляхом за­безпечення оптимального співвідношення між цими складо­вими, кожна з яких є також багатофакторною.

6. Методи оцінки якості продукції

Для визначення рівня якості продукції, що виробляє підприємство, застосовують кілька методів, основними з яких є органолептичний, лабораторний та економіко-статистичний.

Органолептичний метод широко використовується в практиці для оцінки якості продукції самою людиною, на підставі інформації, яку вона одержує від органів чуття - за допомогою зору, нюху, смаку і дотику. В такий спосіб можна виявити механічні пошкодження, підморожену продукцію, гнилість, прілість, смакові недоліки тощо. Правдивість оцінки якості продукції залежить від досвіду, знань, практики і кваліфікації експертів..

Лабораторний метод дає точнішу та об'єктивнішу оцінку якості продукції, яку визначають за допомогою технічних засобів у лабораторних умовах. Використовуючи вимірювальні засоби, виявляють фізичні, хімічні, механічні і технологічні властивості продукції. У такий спосіб визначають вміст жиру в молоці, його кислотність і бактеріальну забрудненість, цукристість буряків, вміст клейковини в зерні пшениці, крохмалю в картоплі, олії в насінні соняшнику, вміст нітратів у продукції овочівництва.

Важливо у виробничих умовах поєднувати органолептичний і лабораторний методи, які доповнюють один одного. Різновидом такого поєднання є соціологічний метод. Аналізуючи усні опитування, спеціальні анкетування, через організацію різних виставок, конференцій, аукціонів тощо їх організатори узагальнюють інформацію, виявляють побажання і претензії споживачів і на основі цього вносять зміни у технологічний процес з метою поліпшення якості продукції.

Економіко-статистичний метод використовується для визначення в процесі аналізу відхилення окремих показників якості від прийнятих стандартів. З його допомогою здійснюють пошук резервів підвищення якості продукції, а також оцінку діяльності окремих підрозділів, готують план заходів про відповідальність за зниження якості продукції або матеріального стимулювання за кращі якісні показники.