3.4. Методи оцінки якості товарів

Контроль якості в торгівлі може бути суцільним і вибірковим.

При суцільному контролі про якість партії товару судять по результатам перевірки кожної одиниці упаковки чи виробу. Цей вид контролю застосовується, наприклад, при сортуванні овочів та фруктів у передреалізаційний період.

Вибірковий контроль проводять шляхом перевірки якості відібраних з партії товару декількох вибірок чи проб.

Вибірку відбирають з продукції, кількість якої вимірюється в штуках чи екземплярах; вона представляє собою виріб чи сукупність виробів, призначених для дослідження. Окремі вибірки, об’єднані разом, формують представницьку вибірку. Якщо розмір представницької вибірки виявиться дуже великим, з неї для оцінки якості партії відбирають певну кількість продукції – середній зразок.

Певна кількість нештучної продукції, виділеної для контролю, називається пробою. Проба, відібрана одночасно з певної частини нештучної продукції, називається точковою. Серії точкових проб формують об’єднану пробу. Об’єднану пробу ретельно перемішують. Якщо маса чи об’єм цієї проби виявиться занадто великим, то з неї виділяють середню пробу. Середня проба – це частина об’єднаної проби, відібрана від партії, яка дозволяє судити про властивості всієї партії товару. Для кожного виду товару існують свої певні методики чи законодавчо визначені вимоги щодо оцінки якості.

Розглянемо, як оцінюється якість партії товару на прикладі борошна. Точкові проби відбирають спеціальними щупами з верхньої, середньої та нижньої частини мішка. Якщо розмір партії борошна складає до 5 мішків включно, то тоді точкові проби відбираються з кожного мішка. Якщо розмір партії – 6-100 мішків, то точкові проби мають відбиратися не менше ніж з 5 мішків. Якщо розмір партії – більше 100 мішків, то точкові проби відбираються з 5% мішків. Точкові проби, взяті з різних мішків, ретельно перемішують і формують об’єднану пробу. Якщо вона виявляється дуже великою, то з неї відбирається середня проба, вага якої має бути не менше 2,5 кг.

Інші види контролю якості продукції можна класифікувати за наступними ознаками:

1. за етапами процесу виробництва (вхідний, операційний, приймальний);

2. за повнотою охоплення продукції контролем (безперервний, періодичний);

3. за впливом на можливість подальшого використання виробів (руйнівний і неруйнівний) [6, с. 226-231; 8, с. 130-166; 15, с.16-22; 22; 23].

Питання для самоконтролю

1. Що таке якість товару?

2. Що таке показник якості товару?

3. Класифікація показників якості за характеристиками та споживними властивостями, які визначаються.

4. Види показників якості за способом вираження.

5. Класифікація показників якості за кількістю характерних властивостей, що враховуються при визначенні якості.

6. Види показників якості за методами аналізу.

7. Класифікація показників якості за роллю у методиках вимірювання якості і конкурентоспроможності.

8. Що таке стандарт на продукцію?

9. Основні категорії стандартів в Україні.

10. Що таке сертифікація та хто її здійснює?

11. Обов’язкова та добровільна сертифікація, їх характеристики.

12. Щодо яких категорій продукції в Україні сертифікація є обов’язковою?

13. Етапи проведення сертифікації в системі УКРСЕПРО.

14. Що таке стандартний товар?

15. Визначення поняття «нестандартний товар».

16. Що таке брак?

17. Що називають виправним браком?

18. Характеристика невиправного браку.

19. Що таке ліквідні відходи?

20. Що відноситься до неліквідних відходів?

21. Визначення поняття «сорт».

22. Що таке сортамент та природній сортамент?

23. Які терміни використовуються для продукції тваринного походження замість поняття «сорт»?

24. Характеристика суцільного контролю якості.

25. Вибірковий контроль якості та основні його поняття.

26. Класифікація видів контролю якості.