Тема 3. Якість товарів та методи її оцінки

3.1. Якість продукції та показники, що її визначають.

3.2. Стандартизація та сертифікація продукції.

3.3. Градація якості товарів.

3.4. Методи оцінки якості товарів.

3.1. Якість продукції та показники, що її визначають

Якість товару – це сукупність споживчих властивостей, що визначають безпосередньо корисність товару для споживача, та характеристик, що відображають досконалість виробництва даного товару певним підприємством та забезпечують задоволення потреб працівників сфери обігу, які мають відношення до товару.

Показник якості товару – це кількісна характеристика однієї чи декількох властивостей товару, які становлять його якість.

Показники якості залежно від характеру завдань, які при цьому вирішуються, класифікують за наступними ознаками:

1. за характеристиками і споживними властивостями, які визначаються, розрізняють:

   1. показники призначення – це характеристика довершеності даного виробу та його функціональності (калорійність, вміст цукру, білків тощо);

   2. патентно-правові показники – відображають ступінь використання винаходів при виробництві продукції;

   3. показники технологічності – це характеристика досконалості технологічних рішень, які використовуються при виготовленні виробу (матеріало-, енерго- і трудомісткість виробництва даної продукції);

   4. показники транспортабельності – це характеристика придатності виробу до перевезення різними транспортними засобами та до відповідних вантажно-розвантажувальних робіт (габаритні розміри, маса виробу, середня вартість транспортування та вантажно-розвантажувальних робіт, середня матеріаломісткість упакування тощо);

   5. екологічні показники – дають змогу визначити ступінь шкідливого впливу на навколишнє середовище (можливість утилізації таро-пакувальних матеріалів, кількість оксиду вуглецю у відпрацьованих газах автомобілів);

   6. ергономічні показники (відповідність смаку і запаху харчових продуктів уподобанням споживача);

   7. естетичні показники (виразність і оригінальність форми, кольорове оформлення тощо);

   8. показники надійності (термін зберігання харчової продукції);

   9. показники безпеки (бактерицидна чистота виробу);

2. за способом вираження – ті, що виражаються:

   1. в натуральних одиницях (кілограми);

   2. в умовних одиницях (бали, рази);

   3. в одиницях вартості (гривні);

3. за кількістю характерних властивостей, що враховуються при визначенні якості:

   1. одиничні – характеризують будь-яку одну властивість одиниці продукції (вологість, кислотність тощо);

   2. комплексні – відображають кілька властивостей одиниці продукції одночасно (смак, запах, колір виробу, які оцінюються в балах);

4. за методами аналізу показники якості поділяють на органолептичні, фізичні, хімічні, мікробіологічні;

5. за роллю у методиках вимірювання якості і конкурентоспроможності:

   1. фактичний – це конкретний показник, встановлений для даного товару;

   2. базовий – це показник, прийнятий за базу для порівняння.