Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Куренский А. В., Куренский В. Е., Грибиниченко...docx
Скачиваний:
27
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
16 Мб
Скачать
☆

4 Судовые холодильные установки.

4.1 Биологические основы консервирующего действия холода.

Искусственный холод широко применяют почти во всех от­раслях техники, в том числе на морском транспорте. Наиболь­шее распространение он получил при хранении и перевозке скоропортящихся продуктов (мяса, рыбы, масла, фруктов, овощей и т.д.).

Основная причина порчи пищевых продуктов — распад ор­ганических соединений, из которых они состоят (углеводов, жиров и белков). Установлено, что распад пищевых продук­тов под воздействием микроорганизмов наиболее интенсивно протекает в интервале температур от 20 до 40° С.

Чтобы предотвратить порчу пищевых продуктов, необхо­димо замедлить развитие микроорганизмов. Это можно до­стигнуть путём обработки холодом пищевых продуктов. При понижении температуры замедляется, а при достижении её -10° С практически прекращается деятельность микроорганиз­мов и приостанавливаются процессы гниения и брожения.

Для поддержания в охлажденном объекте температуры ниже температуры окружающей среды, получения минусо­вых температур применяют холодильные установки — аг­регаты.

4.2 Классификация холодильных установок.

Судовые холодильные установки классифицируют по при­нципу действия на: паровые, газовые и термоэлектрические.

Паровые холодильные установки — установки, в которых охлаждающий эффект достигается главным образом за счет парообразования рабочего тела — хладагента в процессе его кипения при низких температурах.

Газовые (воздушные) холодильные установки — установки, в которых эффект охлаждения достигается путём расши­рения принудительно сжатого в компрессоре газа (воздуха). В газовых установках хладагент в процессе совершения цикла не меняет своего агрегатного состояния.

Термоэлектрические холодильные установки — установки, принцип действия которых основан на том, что в спаях разнородных полупроводников под влиянием прохо­дящего через них электрического тока возникает разность температур. Термоэлектрические холодильные установки используются в основном в качестве рефрижераторных хо­лодильных установок и установок автономных кондицио­неров.

По способу сжатия хладагента судовые паровые холо­дильные установки делят на компрессорные, пароэжекторные и абсорбционные.

В компрессорный холодильных установках пары хладагента сжимаются с помощью компрессора.

В пароэжекторных установках пары хладагента сжимают­ся с помощью парового эжектора.

В абсорбционных холодильных установках пары хладагента сжимаются в так называемом термохимическом компрессоре. В качестве хладагента в них используются вода, а в качестве абсорбента (поглотителя паров хладагента) — бро­мистый литий (LiВr). Пары хладагента в абсорбере поглоща­ются крепким раствором LiВr в воде (всасывание компрессора) и выпариваются из слабого раствора в генераторе (нагнетание компрессора). Абсорбер, насос и генератор образуют термохи­мический компрессор.

По применяемому в качестве хладагента веществу разли­чают компрессорные установки (хладонвые, воздушные, ам­миачные), пароэжекторные холодильные установки (водяные или пароводяные и хладоновые), абсорбционные (бромистолитиевые, водоаммиачные). Бромистолитиевые применяют­ся для плюсовых температур.