1 5. Укажите факторы, стабилизирующие мицеллы слюны. Почему слюна является структурной системой?

Факторы, стабилизирующие мицеллы слюны: (Состояние мицелл слюны зависит от ее состава и рН.)

• Буферная система слюны, поддерживающая рН, близким к нейтральному :

• Снижение рН- уменьшает заряд гранулы, т.к. приводит к протонированию фосфатных групп потенциалобразующего слоя: НРО42- + Н+ → Н2РО4- Вследствие этого уменьшается устойчивость мицелл, и повышается вероятность коагуляции.

• При повышении рН слюны происходит депротонирование НРО42-, а образованные ионы РО43-, взаимодействуя с ионами кальция, формируют труднорастворимую соль Са3(РО4)2

• Важно отметить, что смешанная слюна (содержит в своем составе лактат , пируват, нитриты и нитраты( обусловленные жизнедеятельностью микроорганизмов). Образующиеся в ротовой полости нитриты и нитраты под влиянием ферментов микроорганизмов восстанавливаются до свободного аммиака, который предопределяет повышение рН слюны, а значит понижает устойчивость мицелл

• противоионы К+ (или Na+) адсорбционного слоя в физиологических концентрациях

• муцин как фактор, стабилизирующий мицеллу и предотвращающей осаждение Са3 (РО4)2 + защита от бактериального заражения(см. выше)

Слюна как структурированная система:

Основа слюны - мицеллы, включающие большое количество воды, в результате чего все водное пространство слюны оказывается связанным и поделенным между ними.

Как это проявляется и доказывается ?

• необычно высокая вязкость слюны при незначительном содержании в ней белка

• зависимость свойств слюны от рН и ионного состава;

• одновременное присутствие в слюне несовместимых ионов (возможно только при ее мицеллярном строении)

• в слюне имеются все условия для мицеллирования ( для образования ядер мицелл (более высокая концентрация одних ионов по сравнению с другими; высокая концентрация ионов, достаточная для образования потенциалопределяющих ионов, ионов адсорбционного и диффузного слоев);

• в слюне наблюдаются процессы, характерные для мицеллированных систем: высокая лабильность, агрегирование, выпадение в осадок (в виде зубного налета) и др.

16. На приеме у стоматолога пациенту удалили зубной камень. Перечислите причины и стадии образования зубного камня.

Зубной камень — это отвердевший зубной налёт, минерализованная бактериальная бляшка (биоплёнка), образующаяся на поверхности зубов из остатков пищи, погибших микроорганизмов, солей кальция, фосфора и железа

Условия минерализации зубного налета и образования зубного камня:

• Участие кислотообразующих микроорганизмов;

• Повышение в слюне ионов кальция и фосфатов, вызванное снижением устойчивости мицеллы слюны;

• Размножение микроорганизмов, продуцирующих аммиак и мочевину;

• Повышение содержания в зубном налете метаболитов, погибших бактерий, способных удерживать кальций и фосфаты;

• Участие щелочной фосфатазы, которая повышает содержание гидрофосфат – ионов в налете.

Причины образования зубного камня:

• несоблюдение гигиены ротовой полости;

• пренебрежение профилактическими осмотрами у стоматолога;

• пониженная выработка слюны, а также увеличение ее уровня pH;

• нарушение солевого обмена в организме;

• привычка пережевывать пищу только на одной стороне челюсти;

• шероховатая поверхность эмали вследствие некачественной установки пломб или минипротезов;

• неправильный прикус, сильная скрученность зубов

Стадии образования зубного камня:

І – активное накопление минералов, начало роста кристаллов апатита (соединения кальция и фосфаты). Это стадия мягкой пленки, которая постепенно образовывается в течении 45-60 дней;

ІІ – формирование твердого налета за счет роста кристаллов, максимальное количество камня нарастает уже за 6 месяцев;

ІІІ – стадия насыщения кристаллов.

Как формируется зубной камень?

Формула мицеллы слюны в начале предыдущей задачи!

17. Одним из факторов, способствующих метастазированию опухолей является снижение одного из структурных белков межклеточного матрикса. Назовите этот белок. Почему при этом резко ослаблена адгезия между клетками злокачественной опухоли?