Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Посібник.doc
Скачиваний:
8
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
2 Мб
Скачать
☆
  1. Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою у разі дикроцеліозу:

    1. проварюють;

    4. уражені частини органів утилізують,

    2. випускають без обмежень;

    а неуражені частини органів і

    3. утилізують;

    тушу випускають без обмежень.

  2. Санітарне оцінювання м’яса у разі виявлення стрептококів та стафілококів:

1. у разі збереження якісних органолептичних показників м’ясо направляють на проварювання і виготовлення консервів і м’ясних хлібів. За поганих органолептичних показників, що свідчать про гнильне псування м’яса – тушу знищують або утилізують;

2. випускають після проварювання для виготовлення варених ковбас;

3. у разі незадовільних органолептичних показників тушу направляють на промислову переробку; якісних органолептичних показників – випускають без обмеження;

4. тушу і внутрішні органи утилізують.

  1. Післязабійна діагностика фасціольозу:

1. ураження печінки, жовтяничність слизових оболонок, запалення нирок;

2. множинні крововиливи на паренхіматозних органах, запальні

процеси в печінці і жовчних ходах;

3. виявляють ураження печінки; хронічний запальний процес у

жовчних ходах, що призводить до потовщення їх стінок, а за

хронічного перебігу – збільшення і звапнування жовчних ходів;

4. у печінці виявляють прозорі міхурці сірувато-білого кольору,

овальної форми. Всередині посвідчується паразит, сколекс якого має 4 розвинені присоски.

  1. Для дослідження на вміст залишкових кількостей токсикантів, залежно від підозри на отруєння, у державну лабораторію ветеринарної медицини направляють:

1. шматочки м’язової тканини, масою 300–400 г і внутрішні органи;

2. частину згинача або розгинача передньої та задньої кінцівок туші, вкриту фасцією, або шматок м’язової тканини; лімфатичні вузли;

3. проби м’язової тканини, масою не менше 200 г та вмістиме шлунка;

4. середні проби м’язової тканини, мозку, печінки і нирок, вмістиме

шлунка, кормів. Трупи птиці направляють цілими тушками.

  1. Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою тварин у випадку, якщо не встановлено причину отруєння:

1. переробляють на варені ковбаси;

2. проварюють і використовують на корм тваринам;

3. направляють на утилізацію або знищення;

4. випускають без обмеження.

  1. Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою тварин, забитих у результаті отруєння натрію хлоридом:

    1. випускають без обмеження;

    2. направляють на промислову переробку за умови задовільних результатів хімічних та мікробіологічних досліджень;

    3. утилізують;

    4. направляють на переробку та виготовлення варених ковбас.

  2. Для ідентифікації бактерій роду Salmonella використовують середовища…

1. МПА, МПБ;

3. Ендо, Левіна, Плоскирєва, вісмут-сульфітний агар;

2. Кітт-Тароцці;

4. скошений агар за Шукевичем і агар Плоскирєва.

  1. Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою у разі виявлення ознак виснаження тварин:

1. тушу та внутрішні органи утилізують;

4. використовують залежно

2. випускають після проварювання;

від результатів бактеріо-

3. знищують спалюванням;

логічного дослідження.

  1. Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою, одержаних від тварин, хворих на клінічний мастит, із вираженими патолого-анатомічними змінами у тканині вим’я і надвименних лімфовузлах:

1. направляють на промпереробку;

4. вим’я утилізують, а інші продукти ви-

2. випускають без обмежень;

користовують залежно від результат-

3. утилізують;

тів мікробіологічного дослідження.

  1. Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою тварин за наявності запальних процесів у матці:

1. за відсутності виснаження продукти забою використовують залежно від результатів мікробіологічного дослідження; у разі виснаження тушу та внутрішні органи утилізують;

2. випускають без обмежень;

3. матку утилізують, а тушу та інші внутрішні органи випускають без обмеження;

4. направляють на промислову переробку.

  1. Санітарне оцінювання продуктів забою, одержаних від тварин, хворих на цироз печінки:

1. випускають без обмежень;

2. печінку утилізують, а інші продукти забою випускають без обмеження;

3. направляють на промислову переробку;

4. всі продукти забою направляють на технічну утилізацію.

  1. Під час ветеринарно-санітарної експертизи туш і продуктів вимушеного забою обов’язково проводять:

1. тільки органолептичні;

2. тільки пробу варення;

3.тільки хімічні дослідження;

4. органолептичні, мікробіологічні, хімічні дослідження, пробу варення.

  1. За позитивної реакції на пероксидазу з витяжкою з м’яса утворюється колір:

    1. фіолетовий;

    3. рожевий;

    2. жовтий;

    4. блакитно-зелений.

  2. Досліджують на ехінококоз органи та тканини:

1. органи сечостатевої системи;

3. легені та всі паренхіматозні органи;

2. органи травного каналу;

4. печінку, легені, серце, селезінку, м’язи, мозок.

  1. Ветеринарно-санітарна експертиза туш і органів тварин у разі виявлення 4-х і більше живих або загиблих цистицерків:

1. тушу і внутрішні органи використовують без обмежень;

2. тушу і внутрішні органи відправляють на промислову переробку;

3. утилізація туш і внутрішніх органів;

4. тушу, голову і внутрішні органи (окрім кишечника) утилізують, внутрішній і зовнішній жир знімають і направляють на витоплювання для харчових цілей.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]