Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Посібник.doc
Скачиваний:
8
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
2 Мб
Скачать
☆
  1. Готують витяжку для проведення реакції на пероксидазу:

1. із м’язів;

3. із слизу риби;

2. із зябер;

4. із плавників.

  1. Стан слизу та очей у несвіжої риби:

1. слиз брудно-сірого кольору, липкий, очі глибоко запалі, мутні, рогівка зморщена;

2. прозорий, липкий з кислуватим запахом; очі запалі, рогівка прозора;

3. слиз прозорий, без стороннього запаху, очі випуклі, чисті, рогівка прозора;

4. мутний, липкий, без стороннього запаху; очі запалі та мутні, рогівка чиста.

  1. Вада копченої риби «пухирі» – це:

1. ділянки зморщеної шкіри, що відстає від м’язової тканини;

2. риба з тріснутим черевцем;

3. зварювання риби в процесі копчення;

4. ділянки темного кольору в результаті перегріву риби.

  1. Яйце, взяте з інкубатора як незапліднене називається:

1. запашистее;

3. мала пляма;

2. міражне;

4. красюк.

  1. Яйце з частковим змішуванням білка і жовтка – це:

1. міражне;

3. тік;

2. красюк;

4. виливок.

  1. Дієтичні яйця мають:

1. повітряну камеру, висотою не більше, ніж 10 мм, жовток займає центральне положення;

2. повітряну камеру висотою не більше ніж 4 мм,

жовток може змінювати положення;

3. повітряну камеру, висотою не більше, ніж 7 мм,

жовток займає центральне положення;

4. повітряну камеру, висотою не більше, ніж 4 мм, жовток займає центральне положення.

  1. Дрібні яйця позначають етикеткою:

1. «Дрібні»;

2. «Брак»;

3. «М»;

4. «Д».

  1. Курячі дієтичні яйця зберігаються:

1. 5 діб;

2. 30 діб;

3. 7 діб;

4. 8 діб.

  1. Яйце з одноманітним рудуватим забарвленням вмісту – це:

1. красюк;

3. міражне;

2. тумак;

4. виливок.

  1. Яйця з пошкодженою шкаралупою:

1. не зберігають;

2. зберігають на птахофабриках не більше 1 доби;

3. використовують після проварювання тільки в межах господарства;

4. утилізують.

  1. Яйце зі стороннім запахом, що швидко зникає, – це:

1. запашисте;

3. затхле;

2. зелена гниль;

4. тумак.

  1. Термін зберігання столових яєць за температури до 20°С становить:

1. до 25 діб;

3. до 18 діб;

2. до 20 діб;

4. до 120 діб.

  1. Термін зберігання столових яєць у холодильнику за температури від 0 до -2°С становить:

1. до 25 діб;

3. до 90 діб;

2. до 20 діб;

4. до 120 діб.

  1. Тік – це вада яєць, що характеризується:

1. пошкодженням шкаралупи й оболонки під шкаралупою,

з течією, але за умов збереження цілісності жовтка;

2. невеликими тріщинами;

3. пошкодженням шкаралупи, але непошкодженими оболонками під шкаралупою (вміст яйця не витікає);

4. частковим змішуванням жовтка з білком.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]