4. Класифікація й асортимент скляних виробів

Асортимент скляних товарів досить динамічний і змінюється в зв’язку з постійним розвитком науки, станом технології виробництва, характером споживчого попиту, зміною стильових напрямків.

Характерною для поданої групи товарів є класифікація за призначенням, складом скла, за методами формування та характером термічної обробки, за методами та складністю декорування (рис. 2.11).

Рис. 2.11. Класифікація скляних виробів

За призначенням побутові скляні товари поділяють на посуд та декоративні вироби для сервірування столу та прикрашання інтер’єру, господарчий посуд для зберігання харчових продуктів та домашнього консервування, кухонний посуд для виготовлення їжі, лампові вироби та дзеркала.

За складом скло розподіляють на посуд з натрій-кальцій-силікатного скла, спеціального побутового скла та кришталю. Столовий посуд виготовляють з натрій-кальцій-силікатного скла, кришталю різних видів, а також з оглушеного боросилікатного скла з домішками, що збільшують хімічну та термічну стійкість, кухонний посуд – зі спеціального побутового скла та ситалів.

За забарвленням розрізняють посуд зі скла безкольорового, кольорового (яке забарвлено у масі) та накладний (дво- та більше шарові). Найменування кольоровому склу дають за кольором (жовті, зелені, рожеві та ін.), за природою барвника (кобальтові, марганцеві та ін.), за аналогією з дорогоцінним камінням (рубіни червоні, топази жовтувато-коричневі, сапфіри світло-сині, смарагди світло-зелені).

За методом формування розрізняють посуд ручний, вільний, машинного видування, пресований, пресовидувний, багатостадійного формування, молірований, відцентрової виробки.

За методом термічної обробки розрізняють посуд незагартований, тобто відпалений та загартований. Досить велику кількість виробів зі скла та всі кришталеві вироби виговляють відпаленими.

Загартування включає в себе нагрівання виробів до 700 °С та наступне швидке та рівномірне охолодження за допомогою обдування повітрям. Разом з цим у склі виникають висока рівномірна напруга, яка і сприяє збільшенню міцності до удару у 5 – 8 разів та термостійкості у 2 – 3 рази. Загартовують зазвичай деякі види пресованого столового посуду та кухонний посуд з жаростійкого боросилікатного скла.

Декоративний посуд – це скляні скульптури, вази для квітів, туалетні прилади, бокали в різноманітному вигляді та інше. Кожен вид виробу виготовляють декількох різновидів (артикулів), які відрізняються розмірами та фасонами. Сучасні тенденції у декорі скляного посуду – це розширення гами кольорового скла, комбінації у накладі кольорового та оглушеного скла, контрасти у малюнках, у елементах алмазної грані, матового гравіювання, широке використання малюнків деколі та шовкографії різних сюжетів, живописних обробок фарбами та золотом, часто у комбінації з матуванням. До сих пір актуальні гутні вироби.

Асортимент посуду для сервірування столу дуже різноманітний та об’єднується у групи при дотриманні усіх раніше вказаних ознак. Основні види виробів: склянки, кружки, чашки, келихи, фужери, стопки, маленькі келихи, карафи, вази для сервірування, цукерниці та інше.

Побутовий посуд виробляють ручним та механічним методами з безкольорового та напівбілого скла. В асортимент входять термоси, вироби для зберігання їжі, банки для соління, склянки для зберігання рідини. Термоси розрізняють за призначенням: термоси для рідини та їжі (з широким горлом), місткістю, конструкцією та матеріалом оболонки (металеві, пластмасові, комбіновані).

Кухонний посуд з жаростійкого скла та ситалів представлений каструлями різної ємкості, формами для випікання, сковородами. Посуд із жаростійкого скла загартовують та не декорують. Ситаловий посуд білого кольору з гладенькою блискучою поверхнею додатково прикрашають малюнками деколі.

Посуд зі скла групують за призначенням, складом скломаси, способами виготовлення, видами, фасонами, розмірами, декором, комплектністю та ін.

За призначенням цей посуд ділять на три групи: столовий (сортовий), господарський і художньо-декоративні вироби.

За складом (компонентним вмістом) скломаси виділяють вироби із звичайного (натрій-кальцій-силікатного і вапняно-натрієво-калієвого) скла, свинцево-калієвого (кришталь – важке скло; особливий вид скла, який містить в значних кількостях оксид свинцю – РbО чи оксид барію – ВаO), тугоплавкого та ін.

За способами виготовлення – видувний, пресований, пресовидувний, центробіжного лиття, відцентрового формування, молірований.

За видами (назвами) скляний посуд різноманітний: блюдця, склянки, бокальчики, келихи, чарки, фужери, кухлі, тарілки, чашки, блюда, вази для сервірування столу, графини, масельнички, молочники, салатники, цукорниці, сільниці, сухарниці, гірчичниці, тарілки для оселедців та ін.

Фасони посуду визначаються формою його корпусу (овальний, конічний, циліндричний, кулеподібний) та особливостями конструкції: з ручкою, без ручки, на ніжці, на піддоні або без них. При будові артикулів враховуються особливості фасонів скляного посуду, а також його розміри.

Розміри плоских видів посуду (таць, блюд, блюдець) визначають за верхнім діаметром в мм, а порожнистих (чарок, графинів, глеків) – за їхньою ємкістю в см³. Розміри ваз для квітів та інших високих виробів визначають за висотою і діаметром.

Залежно від комплектності розрізняють посуд штучний і комплектний (прибори, набори, сервізи).

За функціональним використанням асортимент столового посуду такий: вироби для прийняття їжі і напоїв (блюдця, бокали, вази для крему, чарки, кружки, склянки, тарілки, фужери, чашки, салатники однопорційні); для того, щоб подавати їжу і напої на стіл, та короткочасного їх зберігання (вази, блюда, графини, глеки, масельнички, молочники, цукорниці, ікорниці, ковпаки для сиру, штофи, підноси); інші види виробів, які сприяють прийому їжі і напоїв: лимоновитискачки, попільниці, вази для квітів.

Асортимент посуду господарського призначення. За призначенням включає вироби для консервування і тривалого зберігання продуктів (банки, бочечки, пляшки), а також для приготування їжі і напоїв на плитах (каструлі з жаростійкого і ситалового скла, миски, форми для запікання, жаровні).

Асортимент декоративно-утилітарних виробів включає: вази для фруктів, цукерок, квітів; різний посуд для напоїв; попільниці.

Вироби зі скла часто класифікують і за іншими ознаками. Наприклад залежно від складності оздоблення, тобто від складності малюнків скловироби, виготовлені з кольорового скла або з накольором, поділяють на 8 груп: з 1 до 8. Малюнки, що наносять на кришталеві вироби, об’єднують в групи з 4-ї по 10-у. Деякі кришталеві вироби мають малюнки високохудожні, тобто складніші за 10-у групу. Їх відносять до позагрупових оздоблень. Групи складності оздоблень встановлюють залежно від трудомісткості нанесення малюнка та його характеру, а також з урахуванням площі оздоблення. Вироби з вищими групами оздоблення оцінюються більшими цінами. Кожна група оздоблення включає декілька різноманітних, але подібних і близьких за складністю малюнків.

За кольором розрізняють скловироби безбарвні, суцільнозабарвлені, кольорові з накольором, напівтонові та інші. Вироби суцільні і з накольором, залежно від виду барвника, бувають: фіолетові, рубінові, коралові, уранові, світло-блакитні (під сапфір), світло-зелені, коричневі, аметистові, чорні, димчасті, золотисті, червоні та інші.

За формою скляний посуд буває порожнистим; плоским. Плоскі бувають круглої, овальної і прямокутної форми; порожнисті – циліндричної, конічної, кулеподібної, овальної та інших форм.

За особливостями конструкції скловироби бувають: на піддоні або на ніжці і без них; з ручкою і без ручки, з гладким і зубчастим краєм, з кришкою і без кришки.

Залежно від розмірів скляні вироби поділяють на групи: дрібні, середні, великі та особливо великі. Дрібні скляні вироби це вироби висотою до 100 мм, діаметром до 100 мм і місткістю до 100 см³; середні мають висоту, діаметр та місткість 100 – 200 мм, 100 – 150 мм та 100 – 500 см³ відповідно; великі та особливо великі скловироби – 200 – 300 мм, 150 – 250 мм, 500 – 1000 см³ та понад 300 мм, понад 250 мм, понад 1000 см³ відповідно.

Характеристика асортименту. Характеристика та призначання багатопорційного скляного посуду показана у табл. 2.3, а характеристика та призначення класичного індивідуального скляного (кришталевого) посуду вітчизняного виробництва відображена в табл. 2.4.

Склянки різного призначення бувають видувними і пресованими. Призначення видувних – для чаю, для мінеральної води; для вина, коктейлю та ін. Склянки для чаю мають місткість 250 см³, циліндричну форму. Для води – місткість 200 – 250 см³ конічної форми. Для води використовують також склянки з потовщеним дном ємністю 200 – 300 см³.

Призначення пресованих склянок також різноманітне: для чаю, для мінеральної води, коктейлю тощо. Чайні склянки місткістю 200 см³ виготовляють з гранями: склянки для мінеральної води – конічні, товстостінні, ємністю 200 – 250 см³. Для підвищення механічної і термічної стійкості склянки гартують; їхня ємність 50 – 300 см³.

Таблиця 2.3

Характеристика та призначення багато порційного

скляного (кришталевого) посуду

Найменування	Місткість, см3	Призначення
1	2	3
Графини різної конфігурації з вузьким горлом та притертою пробкою	250-200	Для алкогольних та безалкогольних напоїв при подаванні на розлив
Глечики різної конфігурації з носиком, кришкою та ручкою	2000-2750	Для негазованої води, соків, морсу, крюшону, фірмових слабо- та безалкогольних напоїв
Крюшонниці з черпаком, бокалами та кришталевою тацею	3000	Для приготування та подавання крюшону, холодного пуншу тощо
Вази чашоподібні на високій ніжці	90	Для варення, цукерок, печива, тістечок та інших кондитерських виробів
Вази з круглою або овальною чашею на ніжці (високій чи низькій) та без ніжки	200-240	Для фруктів, ягід, цитрусових тощо
Вази-плато ( з плоскою поверхнею)	240-250	Для тістечок, тортів звичайних та порційних
Вази для квітів високі, циліндричні, конусоподібні та іншої форми, низькі настільні	100-150	Для букетів зі свіжого зрізу та квіткових композицій
Салтники з потовщеного скала круглої та овальної форми	200-240	Для подавання овочевих салатів, овочів натуральних
Набори для спецій та приправ		Для солі, перцю та гірчиці
Флакони різної форми з широким дном та скляною пробкою	200	Для оцту, олії соняшникової, кукурудзяної, провансаль чи оливкової
Жом		Для вичавлювання соку лимона чи помаранчі

Продовження табл. 2.3

1	2	3
Попільниці круглої, прямокутної та інших форм		Для попелу під час паління
Мірний посуд з пресованого скла: мірний стакан циліндричної форми	100, 200	Для вимірювання певних порцій напоїв. Має позначки, що відповідають об’ємам 50 та 100 см3. Має позначки, що відповідають об’ємам 100 та 200 см3

Видовий асортимент посуду для напоїв представлено на рис. 2.12.

Фужери виготовляють тільки видувними. Відрізняються від чарок більшою місткістю (200 – 250 см³). Призначені для прийому мінеральних вод, соків, фруктових напоїв.

Рис. 2.12. Види посуду для напоїв: 1 – фужер для води; 2 – бокал для червоного або рожевого вина; 3 – бокал для білого вина; 4 – бокал «Флют» для шампанського; 5 – широкий бокал для шампанського; 6 – бокал «тюльпан»; 7 – кулястий бокал; 8 – бокал для рейнського вина; 9 – чарка лікерна; 10 – пивний кухоль; 11 – низька склянка «гобеле»; 12 – чарка коньячна; 13 – склянка для віскі; 14 – висока склянка для соку або аперитиву.

Бокали призначені для прийому шампанського, сухих та кріплених вин. Вони мають високий корпус. Виготовляють видувними, ємністю 100 – 150 см³, або грубостінними, у вигляді рогу, ємністю 200 – 250 см³.

Чарки виготовляють видуванням або пресуванням. Бувають багатьох фасонів. Ємність видувних чарок – 30 – 100 см³, а пресованих – 25 – 50 см³. Пресовані чарки виготовляють конічної форми, на низькій або високій ніжці.

Бокальчики мають видовжений корпус ємністю до 25 см³. Їх виготовляють тільки видуванням.

Таблиця 2.4

Характеристика та призначення класичного індивідуального скляного (кришталевого) посуду вітчизняного виробництва

Найменування	Місткість, см3	Призначення
1	2	3
Чарка лікерна на високій ніжці (може бути кольоровою)	25	Для лікерів
Чарка коньячна (форми бочечки чи тюльпана)	30	Для подавання коньяку до кави
Чарка горілчана	50	Для горілки, настоянок, наливок
Стопка	50	Для горілки, настоянок, наливок
Чарка мадерна	75	Для міцних та десертних вин
Чарка рейнвейна (кобальтового чи жовтувато-зеленуватого кольору), має видовжену форму	100	Для білих сухих та напівсухих столових вин
Чарка лафітна	125	Для червоних столових вин
Бокал конічної, подовженої, циліндричної, грушо- чи тюльпаноподібної або креманчастої форми	125-150	Для шампанського та коктейлів з шампанським; ігристих та газованих вин
Фужери	200-240	Для безалкогольних напоїв (фруктових і мінеральних вод) та пива, які відпускаються в пляшках
Бокали циліндричної форми на низькій ніжці	250-400	Для подавання пива в спеціалізованих барах та ресторанах
Креманки	Ǿ 90	Для подавання свіжих ягід, фруктів у сиропі, фруктових салатів та драглистих солодких страв

Продовження табл. 2.4

1	2	3
Стакани конічні високі (160-170 мм) з потовщеним дном	250-300	Для подавання вершкових, молочних, фруктово-ягідних коктейлів, кави-глясе
Стакани конічні з потовщеним дном	200	Для подавання лимонаду, мінеральної та содової води, віскі з льодом
Стакани конічні	125	Для соків
Стакани чайні	250	Для подавання чаю, глінтвейну та інших гарячих напоїв. Використовуються разом з підстаканниками для чаю
Стакани із пресованого скла	200-250	Для подавання гарячих напоїв (чаю, кави з молоком, какао) та холодних напоїв у кафе, їдальнях, спеціалізованих закладах
Блюдця-розетки	090-100	Для індивідуального подавання варення, меду, джему, конфітюру тощо
Свічники	На 1 та більше свічок	Для використання за призначенням та оформлення інтер’єру закладу ресторанного господарства

Кухлі бувають різних фасонів: циліндричні, овальні, бочкоподібні та інші, ємністю 35 – 1000 см³. Кухлі відрізняються від склянок тим, що вони виготовляються з ручкою.

Чашки виготовляють пресуванням з наступним загартуванням, з безбарвного або з кольорового скла, місткістю 50 – 350 см³.

Чайниці найчастіше видувні з притертою пробкою. Бувають у металевій оправі. Місткість – 150 – 300 см³ .

Блюдця бувають видувними або пресованими. За призначенням є чайними (діаметр до 130 мм) або для варення (100 мм).

Тарілки виготовляють переважно пресованими. За конструкцією круглі або овальні, з гладким краєм, зубчастим або потовщеним. Діаметр 100 – 300 мм. Бувають: мілкими і глибокими, гартованими і прикрашеними декалькоманією або емаллю.

Блюда виготовляють видувними або пресованими. Видувні блюда найчастіше бувають круглої форми, з гладким або вирізним краєм. Їхній діаметр – 275 – 420 мм. Пресовані блюда в основному круглої або овальної форми. Іноді бувають з ручками (з вушками). Край – гладкий або зубчастий, діаметр – 250 – 335 мм.

Цукорниці виробляють видувними і пресованими. Бувають різних різновидів: в металевій оправі з кришкою, зі скляною кришкою, на одній, трьох або більше ніжках. Розміри за висотою – 70 – 100 мм, в діаметрі – 200 – 250 мм.

Масельниці за методами виготовлення – видувні, пресовані або пресовидувні. За конструкцією – з бортом і кришкою або з ковпаком на тарілці. Бувають різних фасонів місткістю 200 – 280 см³ і 500 см³. Масельниці видувні і пресовані виготовляють однакових фасонів. Їхні розміри зазначають за висотою (85 – 115 мм) і діаметром (120 – 150 мм).

Вази застосовують для сервірування столу. Бувають видувні або пресовані. За призначенням: для фруктів, печива, цукерок, варення, крему, тортів.

Вази для фруктів бувають на низькій (100 – 110 мм) або на високій (більше 180 мм) ніжці, діаметром 140 – 360 мм. Пресовані вази бувають на металевій ніжці. Вони бувають і на піддоні або без нього. Край буває гладким або зубчастим. Розміри ваз за висотою – 40 – 140 мм, а в діаметрі – 200 – 310 мм.

Вази для цукерок, як і попередні, бувають на високій (200 – 250 мм) або на низькій (80 – 100 мм) ніжці. З кришкою. Низькі вази для варення пресовані мають висоту 18 мм.

Вази для крему бувають переважно видувними, різних фасонів. Розміри: в діаметрі – 120 – 140 мм, а висотою 100 – 150 мм. Подають у них не тільки крем, а й морозиво або компот.

Для печива вази бувають на високій ніжці (200 – 250 мм) діаметром 120 – 160 мм. На відміну від ваз для фруктів вази для печива відрізняються плоскішою верхньою частиною.

Для тортів вази виготовляють пресованими. Бувають різних висоти і діаметра. Наприклад діаметр верхньої частини – 240 – 400 мм.

Графини виготовляють видувними і пресованими. Призначені для води і для вина.

Графини для води мають різну форму і конструкцію: на піддоні і без нього, міткістю 1500 і 2000 см³. Пресовані карафи виготовляють з рельєфним малюнком (від форми) ємністю 250 – 1500 см³.

Графини для вина виробляють також видувними й пресованими, різних конструкції і форми. Наприклад з видовженим корпусом, на піддоні або без піддона і т. п.

Глеки виробляють переважно видувними, призначені для води, квасу, компоту і т. п. Бувають з різними конструктивними особливостями. Наприклад: зі зливом і без зливу; з кришкою і без неї, на піддоні й без піддона. Ємність глеків – 750 – 2000 см³.

Тримісний набір для спецій виробляється видуванням, пресуванням і пресовидуванням. Призначається для зберігання солі, гірчиці, перцю. Може комплектуватись і ложечкою, буває в оправі різних фасонів.

Салатники виробляють видувними або пресованими. Найбільш поширені видувні. Бувають різних форм і фасонів: круглі, конічні, випуклі, овальні, квадратні, «ботом» або «човником», з вирізним краєм і т. п. Пресовані салатники теж поширені і різноманітні. Їхні розміри за висотою становлять 20 – 120 мм, діаметр – 80 – 250 мм.

Сухарниці виготовляють видувними і пресованими. Подібні до салатників. Для них характерні три або чотири невисокі ніжки. Їхній діаметр – 200 – 250 мм, а висота – 70 – 100 мм.

Гірчичниці також бувають видувними і пресованими. Видувні бувають різних різновидів, особливо за конструктивними особливостями: з кришкою із пластмас або нержавіючої сталі. Місткість видувних – 150 см³. Висота пресованих – 80 мм, а діаметр – 64 мм.

Тарілки для оселедців зустрічаються переважно пресовані, фасону «рибка» або овальної форми, іноді з вушками (ручками), їхня довжина – 130 – 320 мм.

Лимоновитискачки також виробляються переважно пресуванням. Малюнок у вигляді прямокутних граней, зроблений в процесі пресування, сприяє витисканню соку з лимонів.

Таці виготовляють видуванням і пресуванням. Бувають прямокутними, овальної або круглої форми, діаметром 250 – 350 мм.

Ковпаки для сиру бувають круглої форми (видувні) або квадратної (пресовані). Комплектуються тарілкою діаметром 200 – 230 мм.

Кухонний посуд із жаростійкого скла для приготування їжі включає такі види: каструлі, жаровні, сковороди, миски, чайники і кавники, форми для запікання. Каструлі бувають декількох невеликих розмірів. Комплектуються кришками. Жаровні мають дві ручки і покришку. Форма овальна або циліндрична. Сковороди невеликих розмірів, з вушками, круглої форми. Бувають глибокі і мілкі, декількох розмірів.

Посуд господарського призначення для консервування і зберігання продуктів включає: банки для соління (з високим горлом, ємністю 6 – 8 л); банки для зберігання варення і меду ємністю 0,5 – 4,5 л; банки для домашнього консервування ємністю 1 – 3 л; банки для зберігання молока (глечики); банки для квасу з широким горлом місткістю 2 – 4 л; бочечки, пляшки господарські, сифони для приготування газованої води.

Скляний посуд нехарчового призначення – це вази для квітів, декоративні блюда, попільнички, сигаретниці, склянки для паперових серветок, акваріуми, пудрениці, склянки для олівців.

Вази для квітів бувають видувними і пресованими. Найбільш поширені видувні вази. Залежно від фасону і складності їх поділяють на три групи. Перша група – А – об’єднує великі вази (висотою 260 – 320 мм, діаметром 90 – 120 мм), середні (відповідно 160 – 250 мм і 60 – 100 мм). Вони мають лінію контуру без різко вираженого горла або з горлом висотою до 40 мм. Бувають на піддоні або без нього. Вази для квітів другої групи складності (фасону Б) включають вази мілкі, середні і глибокі, з різко вираженим горлом висотою 50 мм і вищим, з видувним піддоном або без нього, іноді з приставним піддоном. Третя група складності, фасону В, об’єднує вази різних розмірів на приліпленій або видувній ніжці, на масивному піддоні, із різними ліпленнями на корпусі, з заливом. Пресовані вази для квітів значно простішої форми, а тому й асортимент їх значно менший.

Декоративні блюда прикрашають складними малюнками – переважно алмазною гранню або гравіруванням. Їхній діаметр буває до 410 мм.