4.2. Хорошие манеры Правила поведения за столом

Культурный человек должен уметь красиво вести себя в любой ситуации, и тем более - за столом. Большинство людей приглашают гостей на обед, чтобы поддерживать деловые и личные отношения. На таких встречах ваше поведение за столом многое говорит о вас и о том, как вы ведете бизнес. Оно показывает, как тщательно вы относитесь к деталям, которые должны быть неотъемлемой частью жизни любого служащего, желающего достичь конкурентоспособного уровня и сохранить его. Вот, может быть, почему вторые и третьи собеседования часто проводят в форме деловых встреч за едой. (Возможно, это чаще встречается в цивилизованных странах, хотя в современный период довольно многочисленными являются совместные компании, а также возросла вероятность выезда за границу.)

Этикет за обедом

Для того чтобы приобрести имидж воспитанного профессионала, который знает, как вести себя в ресторане, запомните пять правил делового обеда.

Встречаясь с кем-то в ресторане, подождите в фойе, если только вас не попросили этого не делать.

Если вы первым сели за стол, подождите других и не заказывайте напиток.

Прежде чем сделать заказ, осторожно выясните у пригласившего вас человека, какую сумму он рассчитывает потратить, спросив у него: ”Что вы порекомендуете?” Не заказывайте сразу фаршированного омара.

Заказывайте только основную пищу (салат, главное блюдо и напиток). Если пригласивший вас человек предлагает аперитив или десерт - закажите.

Кушайте в том же темпе, что и человек, с которым вы обедаете. Если он (она) ест медленно, поговорите на интересную для обоих тему. Если же вы едите медленно, то задайте другому человеку вопрос, который может потребовать для ответа нескольких минут, к примеру, такой: ”Что в вашей работе вам больше всего нравится?”

Как правильно рассадить гостей

Если вы и ваш(а) супруг(а) принимаете гостей, то вы должны рассадить их следующим образом. Если вы мужчина, то самая важная гостья должна сесть рядом с вами справа. Самый важный гость-мужчина должен сесть рядом с вашей супругой справа, а второй по значению гость - рядом с вашей супругой слева (см. схему).

Если вы (мужчина или женщина) принимаете единственного гостя, то он должен сесть рядом с вами справа. Одна из причин такого расположения - сервисный этикет, который предусматривает, что заказ в первую очередь принимают у гостя. Если гость, сидящий справа от хозяина или хозяйки, - мужчина, а рядом с ним справа сидит женщина, то официант, естественно, сначала берет заказ у женщины.

Примечание. Правила размещения людей за обеденным столом варьируются от страны к стране.

Как обращаться с салфетками

Обычай и правила приличия предусматривают, что вы кладете салфетку на колени, как только все рассядутся за столом. Этикет также требует, чтобы гости положили свои салфетки на колени только после того, как это сделают хозяева.

Если салфетки находятся в держателях, то, как правило, лучше подождать, чтобы вам подал салфетку официант. Чаще всего такое бывает во французских ресторанах. Если вы не знаете, как поступить, то возьмите пример с хозяев.

Кладя салфетку на колени, не машите ею над столом, как фокусник, ожидающий, что из-под нее выскочит кролик. Просто разверните, когда кладете ее на колени. Салфетка на коленях должна быть сложена пополам, складкой к вам.

В конце еды салфетка должна находиться на ваших коленях до тех пор, пока все сидящие за столом не закончат есть и пить. После этого салфетку следует положить на стол справа от столового прибора.

Примечание. Эти правила обращения с салфетками относятся и к бумажным салфеткам. Салфетка не должна быть смята и в таком виде оставлена на столе.