Витяг з дсту 4639:2006 казеїн технічний Загальні технічні умови

Казеїн технічний кислотний - продукт, який отримують зі знежиреного молока коагуляцією казеїну під дією молочної або со­ляної кислот

Казеїн технічний ферментний - продукт, який отримують зі знежиреного молока коагуляцією казеїну під дією протеолітичних ферментних препаратів.

КЛАСИФІКАЦІЯ

Залежно від способу виробництва казеїн технічний поділяють на два види:

казеїн технічний кислотний (молочнокислотний, солянокислотний), який отримують ко­агуляцією білків знежиреного коров'ячого молока під дією молочної або соляної кислот;

казеїн технічний ферментний, який отримують коагуляцією білків знежиреного коров'я­чого молока під дією- молокозсідальних ферментних препаратів або пепсинів.

За ступенем подрібнення казеїн технічний поділяють на:

• казеїн у гранулах (кислотний та ферментний);

• казеїн мелений (кислотний).

За показниками якості казеїн технічний поділяють на:

• казеїн кислотний у гранулах вищого, 1 та 2 сортів;

• казеїн ферментний у гранулах вищого, 1 та 2 сортів;

• казеїн кислотний мелений вищого та 1 сортів.

Органолептичні показники

Назва показника	Характеристика казеїну технічного
	кислотного			ферментного
	у гранулах		меленого
	вищого сорту 1 сорту	2 сорту	вищого сорту 1 сорту	вищого сорту	1 сорту	2 сорту
Зовнішній вигляд	Сухі щільні або шпаристі гранули будь-якої форми		Сухий порошок	Сухі щільні або шпаристі гранули будь-якої форми
Колір	Однорідний за всією масою, що відповідає категорії А Б або світліше	Від світло-жовтого до жовтого. Дозволено наявність пригорілих гранул (зразок 2)	Однорідний за всією масою, що відповідає категорії А Б або світліше	Однорідний за всією масою		Від світло-жовтого до жовтого. Дозволено незначну кількість пригорілих гранул (зразок 2)
				Білий або світло-кремовий	Від світло-жовтого до жовтого. Дозволено незначну кількість пригорілих гранул (зразок 1)
Чистота	Не нижче групи: 1 2	Дозволено незначне засмічення; не дозволе­но наявність частинок де­рева, мета­лу тощо	Не нижче групи: 1 2	Без сторонніх домішок		Дозволено незначне за­смічення; не дозволено наявність час­тинок дерева, металу тощо

Фізико-хімічні показники

Назва показника	Характеристика казеїну технічного								Метод контролювання, згідно з
	кислотного					ферментного
	у гранулах			меленого
	Вищого сорту	1 сорту	2 сорту	вищого сорту	1 сорту	вищого сорту	1 сорту	2 сорту
Масова частка вологи, %, не більше ніж	12,0								Б.1
Масова частка жиру, %, не більше ніж	1.5		2,5	1,5				2,5	ДСТУ ІSО 5543, Б.2, Б.3
Масова частка жиру в сухій речовині, %, не більше ніж	1,7		2,8	1,7				2,8
Масова частка золи, %	-					від 7,0 до 8,5		від 6,0 до 6,9	Б.5
Масова частка золи (охоплюючи Р2О5), %, не більше ніж	2,5	3,0	4,0	2,5	3,0	-			Б.4
Вільна кислотність, %, не більше ніж	50	90	150	50	90	50	70	120	ДСТУ ІSО 5546, Б.6
Вільна кислотність на 1 г сухої речовини, см3, не більше ніж	0,57	1,02	1,70	0,57	1,02	_
Індекс розчинності, см3, не більше ніж	0,2	0,4	0,8	0,2	0,4	0,6	1,0	2,0	Б.7, Б.8
Розмір гранул, мм, не більше ніж	5		10	0,55; 0,25 або 0,16		5		10	Б.9, Б 10

Крупність помелу казеїну

Крупність помелу казеїну, мм	Контрольне сито		Залишок казеїну на контрольному ситі, %
	Розмір чарунок у ситі, мкм	Номер тканини сита
0,55	490 ± 60 360 ± 50	15 або 150 19 або 180	Не більше ніж 10 Не менше ніж 68 Всього з обох сит — не менше ніж 72
0,25	(310 або 320) ±40 (240 або 250) ± 35 160 ±25	21 або 200 27 або 250 35	Не більше ніж 2 Не менше ніж 89
0,16	(310 або 320) ±40 (240 або 250) ± 35 160 ±25	21 або 200 27 або 250 35	Відсутність Сліди Не більше ніж 20
Примітка 1. Казеїн технічний кислотний мелений вищого і 1 сортів, який не відповідає вимогам за крупністю помелу, відносять до казеїну у гранулах відповідного сорту. Примітка 2. Розмір чарунок у ситі повинен відповідати ГОСТ 4403.

МАРКУВАННЯ

Маркування наносять на транспортну тару за допомогою штампа, трафарету, етикетки або іншим способом, що забезпечує чіткість його читання, з зазначенням:

• назви продукту;

• сорту продукту;

• назви, повної адреси і телефону виробника, адреси потужностей виробництва;

• маси нетто, брутто у кілограмах;

• складу продукту у порядку переваги складників;

• дати виробництва та строку придатності;

• номера партії з початку місяця;

• товарного знака (за наявності);

• умов зберігання;

• позначень цього стандарту;

• штрихового коду — згідно з ДСТУ 3147.

Транспортне маркування здійснюють згідно з ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційного знака «Оберігати від вологи».

Етикетку з позначеннями згідно з 8.1 вкладають у транспортну тару.

Приклад познаки:

«Казеїн технічний. Кислотний. Мелений, 1 сорт, ДСТУ 4639:2006».

Додаткові вимоги до маркування можуть бути визначені договором або контрактом.

ПАКУВАННЯ

Пакують казеїн технічний згідно з ГОСТ 23651 у транспортну тару:

паперові непросочені 4- або 5-шарові мішки марки НМ згідно з ГОСТ 2226 з мішками-вкладками з поліетилену згідно з ГОСТ 19360, а також виготовлені із плівки чи рукавів плівки марки М згідно з ГОСТ 10354 із нестабілізованого поліетилену високого тиску згідно з ГОСТ 16337 марки 15802-020 чи інших полімерних матеріалів за наявності висновку державної санітарно-епідеміо­логічної експертизи МОЗ України;

ящики із фанери згідно з ГОСТ 10131 з мішками-вкладками з полімерних матеріалів.

Горловину мішка-вкладки згідно з 9.1 зашивають, зварюють або тісно перев'язують по­двійним вузлом з перегином.

Маса нетто казеїну технічного в транспортній тарі повинна бути 25 кг або 30 кг.

Допустимі відхили маси нетто казеїну технічного в транспортній тарі повинні бути не більше ніж ± 1 %.

Транспортування. Казеїн технічний транспортують усіма видами транспорту в критих транспортних засо­бах згідно з правилами, які чинні на даному виді транспорту для перевезення вантажів з маніпуляційним знаком «Оберігати від вологи».

У пакетованому вигляді казеїни транспортують згідно з ГОСТ 26663. Засоби кріплення вантажу в транспортні пакети — згідно з ГОСТ 21650, з основними параметрами і розмірами — згідно з ГОСТ 24597.

Зберігання. Казеїн технічний зберігають у сухих, добре вентильованих приміщеннях за температури повітря не вище ніж 25 °С та відносної вологості не більше ніж 85 %. Строк придатності до використання казеїну технічного – не більше ніж 12 міс.