3. Контроль виробництва казеїну та казеїнатів

Об’єкт

Контрольований показник

Періодичність контролю

Відбір проб

Методи контролю, вимірювальні прилади

1

2

3

4

5

Зберігання молока

Температура, ^оС

Щодня

В кожній партії через 3 год

По ГОСТ 26754-85

Кислотність, ^оТ

-//-//-

Те ж

По ГОСТ 3624-67

Молоко незбиране при сепаруванні

Масова частка жиру, %

-//-//-

В кожній партії

По ГОСТ 5867-69

Температура, ^оС

-//-//-

Те ж

По ГОСТ 26754-85

Молоко знежирене, що використовується при виробництві казеїну

Кислотність, ^оТ

-//-//-

-//-//-

По ГОСТ 3624-67

Густина, кг/м³

-//-//-

-//-//-

По ГОСТ 3625-84

Масова частка жиру, %

-//-//-

-//-//-

По ГОСТ 5867-69

Масова доля СОМО, %

-//-//-

-//-//-

По ГОСТ 3626-73

Температура, ^оС

-//-//-

-//-//-

По ГОСТ 26754-85

Сироватка, що використовується для сквашування

Температура, ^оС

-//-//-

В кожній ємкості

По ГОСТ 26754-85

Масова частка жиру, %

-//-//-

-//-//-

По ГОСТ 5867-69

Кислотність, ^оТ

-//-//-

-//-//-

По ГОСТ 3624-67

Сироватка в процесі сквашування

Кислотність, ^оТ

-//-//-

-//-//-

По ГОСТ 3624-67

Температура, ^оС

-//-//-

-//-//-

По ГОСТ 26754-85

Тривалість, год

-//-//-

-//-//-

Годинник

Сироватка, що використовується для виготовлення казеїну

Масова частка жиру, %

-//-//-

-//-//-

По інструкції ТХК

Температура, ^оС

-//-//-

-//-//-

По ГОСТ 26754-85

Кислотність, ^оТ

-//-//-

-//-//-

По ГОСТ 3624-67

1

2

3

4

5

Казеїн-сирець в процесі його отримання

Температура коагуляції, ^оС

-//-//-

-//-//-

Термоперетворювач опору, діаграмна стрічка

Водневий показник (рН)

-//-//-

Протягом всієї виробітки казеїну, в потоці

Перетворювач П201.2 по ТУ 25-05-2Р27-80

Промивна вода

Водневий показник (рН)

-//-//-

Те ж

Те ж

Температура, ^оС

-//-//-

-//-//-

Термоперетворювач, діаграмна стрічка

Казеїн-сирець після пресування

Масова частка вологи, %

Один раз на добу

В кожній партії

По ГОСТ 3626-73

Температура повітря на вході, ^оС

Щоденно

Протягом сушіння

Термоперетворювач опору по ГОСТ 6651-78 з вторинним приладом

Температура повітря на виході, ^оС

-//-//--

Те ж

Те ж

Температура кип’ячого шару, ^оС

-//-//-

-//-//-

-//-//-

Зберігання казеїну

Температура повітря, ^оС

Кожну добу

В кожній партії

Термометр в оправі

Відновна вологість повітря, %

-//-//-

-//-//-

Універсальний психрометр типу ПБУ-1М по ТУ 25-11-1219-76

Контроль готового продуту перед реалізацією

Кислотність, ^оТ

-//-//-

-//-//-

По ГОСТ 17626-81

Індекс розчинності, см³ сирого осаду

-//-//-

-//-//-

Те ж

Масова частка вологи, %

-//-//-

-//-//-

-//-//-

Масова частка жиру, %

-//-//-

-//-//-

-//-//-

Масова частка золи (включно Р₂О₂), %

По вимогам споживача

-//-//-

-//-//-

Кислотність, ^оТ

Щоденно

-//-//-

-//-//-

Смак, запах, колір

-//-//-

-//-//-

По ТУ 49 1135-85

Ступінь чистоти по еталону

-//-//-

-//-//-

По ГОСТ 17626-81

Маса, кг

-//-//-

-//-//-

Прилад ваговий електротензоме-тричний