Температура агента сушки и нагрева риса-зерна продовольственного назначения в зерносушилках шахтного типа

Предел нагрева в °С	Предел температуры агента сушки в °С для зерносушилок,
	работающих на одноступенчатом режиме сушки	работающих на двухступенчатом режиме сушки
		I ступень	II ступень
Для продовольственного зерна
35	70	60	70

Пределы влажности зерна при сушке

Продовольственное и фуражное зерно, предназначенное для длительного хранения (свыше года) должно быть просушено до влажности в %:

– пшеница, рожь, ячмень, овес, гречиха, рис, горох ……… 13–14;

– кукуруза и просо ………………………………………….. 12–13.

Снижать влажность зерна ниже указанных пределов при правильной организации его хранения нецелесообразно, так как это связано с лишней затратой средств.

Зерно, не предназначенное для длительного хранения, должно быть просушено до влажности с учетом целевого назначения и обеспечения сохранности.

Все ранее данные указания по вопросу снижения влажности зерна, предназначен­ного для длительного хранения, считаются утратившими силу.

Сушка пивоваренного ячменя

Требующий сушки ячмень пивоваренных сортов, который был заготовлен в соответствии с установленным порядком для поставки пивоваренной промышленности, должен просушиваться с соблюдением режимов, установленных для семенного зерна (таблица 18а).

Таблица 18а

Рекомендуемые режимы сушки сортовых семян ячменя

	Начальная влажность семян, %	Режим сушки	Предельная температура,0 С
			Ступени
			I	II	III	IV	I	II	III	IV
Ячмень	18 20 26 Более 26	Одноступенчатый Двухступенчатый Трехступенчатый Четырехступенчатый	70 65 60 55	– – 65 60	– – – 65	– – – 65	45 45 43 40	– – 45 43	– – – 43	– – – –

При сушке пивоваренного ячменя с первоначальной влажностью до 19% темпера­тура агента сушки не должна превышать 70°С, а температура нагрева зерна должна быть не выше 40°С. При сушке пивоваренного ячменя с влажностью выше 19% во всех случаях при одно-, двух- или трехкратном пропусках его через сушилку следует приме­нять ступенчатые режимы; при этом в первой сушильной зоне температуру агента суш­ки снижают ниже предельной на 10°С, а нагрев зерна – на 5°С.

Температурный режим сушки каждой отдельной партии пивоваренного ячменя устанавливает заместитель директора по качеству и начальник ПТЛ указывают в распоряжении на сушку формы ЗПП-34.

Для определения производительности зерносушилок при сушке пивоваренного ячменя с соблюдением режимов, установленных для семенного зерна, принимают коэффи­циент 0,5 от производительности сушилок, установленной при сушке продовольственного зерна.

При сушке пивоваренного ячменя следует руководствоваться инструк­цией по сушке семенного зерна в зерносушилках и необходимо обеспечить строгий контроль за жизнеспособ­ностью и способностью прорастания ячменя, которые должны быть не ниже требований, установленных ГОСТ 5060-86 «Ячмень для пивоварения. Требования при заготовках и поставках».

Вопросы для самопроверки.

1. В чем заключаются основные задачи сушки зерна и маслосемян?

2. На каких свойствах зерновой массы основана сушка?

3. Причины ухудшения качества зерна и маслосемян при их сушке.

4. Расскажите об организации технологического процесса сушки зерна и маслосемян.

5. Назовите предельные температуры нагрева зерна и маслосемян при сушке в зависимости от первоначальной влажности.

6. Какой контроль проводится за сушкой зерна и ведение лабораторной документации?

7. Чем отличается сушки зерна в шахтных и рециркуляционных сушилках?

8. Назовите основные принципы организации сушки зерна риса, пивоваренного ячменя.

9. Какую влажность должно иметь зерно после сушки в зависимости от культуры?

Список используемой литературы.

1. Мельник, Б.Е. Справочник по сушке и активному вентилированию зерна./Б.Е. Мельник, Н.И. Малин. – М.: Изд-во «Колос», 1980. – С. 5-94.

2. Журавлев, А.П. Технология и техника сушки зерна./А.П. Журавлев. – Самара: СГСХА, 2000. – 200 с.

3. Тихонов, Н.И. Размещение, хранение зерна и маслосемян сельскохозяйственных культур и организация мероприятий по их оздоровлению./Н.И. Тихонов, А.М. Беляков. – Волгоград, 2006. – С. 47–58.

4. Машков, Б.М. Справочник по качеству зерна и продуктов его переработки./Б.М. Машков, З.И. Хазина. – М.: Изд-во «Колос», 1980. – С. 115–120.

5. Вобликов, Е.М. Технология элеваторной промышленности./Е.М. Вобликов. - Ростов-на-Дону.: Изд-ский центр «МарТ», 2001. – С. 31–32.

6. Порядок учета зерна и продуктов его переработки. – М.: Изд-во «Полтекс», 2002. – 95 с.

7. Тихонов, Н.И. Размещение, хранение и подготовка к посеву сортовых семян в хозяйствах АПК Волгоградской области./Н.И. Тихонов, А.М. Беляков. – Волгоград, 2005. – С. 31–36.

8. Чижиков, А.Г. Послеуборочная обработка зерна в колхозах и совхозах./А.Г. Чижиков, Н.А. Добычин, В.С. Косохин, Г.И. Синьков. – М.: Изд-во «Колос», 1971 – С. 48–90.