10. Водоснабжение, канализация, освещение, вентиляция и отопление на мясоперерабатывающих предприятиях.

Водоснабжение. На мясоперерабатывающих предприятиях используют воду для питьевых, санитарных и технологических нужд. Вода для хозяйственно-питьевых и производственно-пищевых целей должна соответствовать действующему ГОСТу «Вода питьевая». Техническую воду на мясокомбинатах разрешается использовать для процессов, не связанных с обработкой пищевых продуктов. Сеть технической воды должна быть полностью обособлена от сети питьевой воды, трубопроводы окрашивают в цвет, отличающийся от цвета трубопроводов питьевой воды. В точках разбора воды должны быть надписи: «питьевая», «техническая». Воду обеззараживают от нежелательной микрофлоры газообразным хлором или растворм хлорной извести, а также бактерицидными лампами и озоном.Для обеззараживания воды, полученной из поверхностных источников, применяют 2-3 мг/л, а при дезинфекции подземных вод 0,7-1 мг/л хлора. Повторное использование воды можно применять только для мойки оборудования, на котором вырабатывают техническую продукцию, а также для технических целей и мытья полов. Температура воды должна быть 8-20°С. Канализация и обработка сточных вод. В сточных водах мясоперерабатывающих предприятий содержится большое количество взвешенных частиц, жира, твердых нерастворимых веществ, а также условно патогенные и патогенные микроорганизмы. Цвет сточной воды красновато-бурый.Сточные воды подразделяют на производственные хозяйственно- бытовые и дождевые. Производственные сточные воды по характеру загрязнений подразделяют на загрязненные жирные, загрязненные нежирные, инфицированные, незагрязненные. Для каждой категории создают соответствующие методы очистки. Все сточные воды перед спуском в открытые водоемы подвергают механической и биохимической очистке и дезинфекции. Для механической очистки применяют решетки, навозоуловители, песколовки, маслоуловители, жироловки, дезинфекторы. Решетки устанавливают в цехах перед местным очистным сооружением. О свещение. На мясоперерабатывающих предприятиях используют естественное и искусственное освещение. В цехах, где искусственно регулируют температурный и влажностный режимы, применяют только искусственное освещение. Постоянное искусственное освещение устанавливают также в полуподвальных и подвальных помещениях, в складах, умывальниках, душевых, гардеробных (до 100 мест), санузлах (до 3мест).На мясоперерабатывающих предприятиях для освещения применяют лампы накаливания и газоразрядные лампы. Рекомендуется использовать только люминесцентные лампы. Вентиляция и отопление. В производственных и вспомогательных зданиях и помещениях должна быть предусмотрена естественная, механическая, смешанная вентиляция или кондиционирование воздуха.В цехах с открытым технологическим процессом должна быть предусмотрена очистка подаваемого наружного воздуха от пыли в системах механической приточной вентиляции.Норма расхода воздуха на одного человека при хорошей вентиляции - 12-15 м³ /ч.Помещения оборудуют необходимыми техническими средствами притока и вытяжки воздуха. В производственных условиях приток воздуха осуществляется в одно помещение, а вытяжка — из помещения, смежного с первым.