3.2. Оборудование варочного цеха

3.2.1. Выбор варочного агрегата Варочный агрегат подбирается по количеству зернопродуктов, перерабатываемых в сутки (qсут) в наиболее напряженный месяц:

Q_СУТ = , (3.8)

где ∑М_Г - количество всех зернопродуктов, перерабатываемых в год (таблица 1.6 на стр. 20), т;

а - доля выпуска пива в наиболее напряженный месяц работы (0,1);

n_МЕС - число дней работы в месяц.

Q_СУТ = = 27,07 т.

Используя данные таблицы 3.7, ориентировочно подбирают варочные агрегаты, обеспечивающие переработку расчетного суточного количества зернопродуктов.

Для рассматриваемого примера переработку 27,07 т в сутки может обеспечить шестиаппаратный отечественный классический варочный агрегат с единовременной засыпью 5,5 т или автоматизированный варочный агрегат Е-23 с такой же засыпью. Из современных агрегатов можно выбрать также чешскую варницу фирмы «Аnticoro Babik» с единовременной засыпью 5 т.

Таблица 3.7

Характеристика варочных агрегатов

Параметры	Россия			Чехия		Германия «Ziemann»
	Классический		автоматизированный	четырехаппарат ный	шести-аппаратный
	четырехаппаратный	шести-аппаратный
Единовременная засыпь, т	1,0;1,5; 3,0; 5,5	1,0;1,5; 3,0; 5,5	3,0; 5,5; 10,0	8,5; 5,0	8,5	8,5
Коэффициент оборачиваемости: - 100 % солод - более 15 % несоло- женого сырья	4	6	5	4; 6	6	9
	3,6	5,4	5	3,8; 6	5,8	9
Состав агрегата, шт.: - заторный котел - фильтрационный чан - сусловарочный котел - котел для несоло- женых материалов - сборник первого сусла - гидроциклонный аппарат	2	2	2	2	2	2
	1	2	1	1	2	1
	1	2	1	1	2	1
	-	-	-	-	1	-
	-	-	1	1	1	1
	1	1	1	1	1	1

Характеристика оборудования варочных агрегатов представлена в таблицах 3.8-3.10.

Для рассматриваемого примера примем классический шестиаппаратный варочный агрегат с единовременной засыпью 5,5 т.

Уточненная единовременная засыпь (Q_ЕД, т) составит:

Q_ЕД. = , (3.9)

где Q_СУТ - суточное количество зернопродуктов, т;

Z - оборачиваемость варочного агрегата.

Q_ЕД. = = 5,01 т.

Недогрузка агрегата составляет 7 %. Допускается отклонение засыпи ±15 %.