22.4.2. Здійснення розрахунків з покупцями

До початку роботи підприємства громадського харчування продавець пови­нен поповнити товарні запаси у місці продажу, обновити викладку товарів (офо­рмлення вітрин), перевірити наявність правильно оформлених і завірених цінни­ків, а також відповідного інвентарю та пакувальних матеріалів, виконати інші роботи для забезпечення належного обслуговування покупців.

Розрахунки за продукцію й надані послуги в підприємствах громадського харчування здійснюються за готівку та/або в безготівковій формі (платіжні ка­ртки, платіжні чеки тощо) із застосуванням реєстраторів розрахункових опера­цій або зареєстрованих у встановленому порядку розрахункових книжок. Поря­док розрахунків із споживачами регламентується Законом України „Про застосування реєстраторів розрахункових операцій у сфері торгівлі, громадсь­кого харчування та послуг" у редакції від 01.07.2000 р. № 1776-ІП, (зі змінами та доповненнями).

У закладах самообслуговування й магазинах кулінарних виробів розрахун­ковий документ (касовий чек, розрахункова квитанція тощо) видається спожива­чеві після оплати вартості продукції готівкою.

У закладах з обслуговуванням офіціантами оплата вартості продукції здій­снюється споживачем безпосередньо офіціанту відповідно до рахунку, який випи­сується на бланку встановленої форми. Після розрахунку офіціантом спожива­чеві надається розрахунковий документ (касовий чек, розрахункова квитанція).

Реєстратори розрахункових операцій (РРО) та розрахункові книжки (РК) не застосовуються при продажу води, молока, квасу, олії та живої риби з автоцистерн, цистерн, бочок та бідонів; страв та безалкогольних напоїв у їдальнях і буфетах загальноосвітніх навчальних закладів і професійно-технічних навчальних закла­дів під час навчального процесу.

Постановою Кабінету Міністрів України від 23.08.2000 р. № 1336 затвер­джено „Перелік окремих форм і умов проведення діяльності у сфері торгівлі, громадського харчування та послуг, яким дозволено проводити розрахункові опе­рації без застосування реєстраторів розрахункових операцій з використанням роз­рахункових книжок та книг обліку розрахункових операцій".

Цим переліком передбачено, що суб'єкти підприємницької діяльності — фі­зичні особи, які перейшли на спрощену систему оподаткування, обліку та звіт­ності, громадяни-підприємці, які здійснюють підприємницьку діяльність без ство­рення юридичної особи та сплачують фіксований податок шляхом придбання патенту, мають право здійснювати роздрібну торгівлю і надавати послуги без застосування реєстраторів розрахункових операцій. При цьому вони повинні ви­користовувати розрахункові книжки та книги обліку розрахункових операцій.

При проведенні розрахунків готівкою підприємств у сфері торгівлі, громад­ського харчування та послуг із застосуванням РРО або використанням РК опри­буткуванням є здійснення підприємствами обліку готівки через РРО або РК із складанням того самого дня на підставі розрахункових документів звітів у кни­гах обліку розрахункових операцій (КОРО) та оформлення готівки в установле­ному порядку прибутковим касовим ордером і відповідним записом у касовій книзі в день надходження коштів. Зазначена послідовність оприбуткування також поширюється на відокремлені підрозділи, які працюють у сфері торгівлі, громад­ського харчування та послуг із застосуванням РРО або використанням РК та са­мостійно здають до кас установ банку або через інкасаторів одержану ними го­тівкову виручку.

У разі роботи підприємств у сфері торгівлі, громадського харчування, по­слуг у вечірні години, вихідні та святкові дні із застосуванням РРО або викорис­танням РК (за умови, що бухгалтерія підприємства не працювала в ці години і дні) одержана підприємством за цей час готівка вважається оприбуткованою в його касі, якщо вона проведена через РРО та РК у день її фактичного надходжен­ня та не пізніше наступного робочого дня підприємства здана до його каси з офо­рмленням у встановленому порядку прибутковим касовим ордером та відповід­ним записом у касовій книзі підприємства.