В’єтнам та Бірма

На кухню цих народів впливли кухні китайська, тайська, кхмерська, але вона має свої страви. Основними продуктами є рис та рибний соус, а також локшина. Основними стравами є невеликі булочки з начинкою, курячий, м’ясний супи. Також улюбленими є такі страви як локшина з нарізаною свининою, яйцями, куркою та з креветками, молюски, морські краби, обсмажені з сіллю.

Делікатесами вважаються жабичі стегенця, трепанги, змії, черепахи.

У В`єтнамi та Бірмі вживають пиво, рисове, апельсинове та лимонне вино.

Дуже багато у цих країнах фруктів, є також росте хлібне дерево, лічі, папайя. Народи цих країн вживають мінімальну кількість жирів, надають перевагу свіжим інгредієнтам, але їдять вони усе.

Через деякі рослини, такі, як лимони та м’ята, а також багато інших, у в’єтнамської кухні дуже специфічний запах, а також вони їдять молоді паростки бамбуку, який має не дуже добрий запах, але є дуже корисним.

Населення цих країн, перераховуючи в середньому на одну особу, з`їдають до півкілограма рису на добу, щоб розбавити терпкість та гостроту основних страв.

Бірманський союз об’єднує населення різних етнічних груп, які мають кожна свою національну кухню, але основне населення – бірманці. На кулінарію Бірми великий вплив мали такі сусіди, як Таїланд, Камбоджа, В’єтнам, Китай.

Бірманці переселилися на тибетське нагор’є у ІХ віці. Це були суворо ортодоксальні буддисти, тому задоволення від їжі вважалося у цього народу гріхом.

Страви мають кислий або солодкий смак, незважаючи на те, із чого вони приготовлені, але понад усе готують страви з овочів та фруктів. М’яса їдять мало, це в основному птиця, м’ясо буйволяче. Рибу та морепродукти використовують дуже багато. Разом з рисом вони є головними в раціоні бірманців.

До страв додають спеції і гострі пасти.

Не п’ють напої з алкоголем; перевагу віддають чаю або воді.

Разом з тим кулінарія Бірми та В’єтнаму має багато спільного. Основні продукти харчування – рис, риба, фрукти, чай. Рибу відварюють, смажать, солять. У великій кількості споживають омарів, лангустів, крабів, мідій, морських їжаків; також популярні такі страви: сир з морських креветок, копчені каракатиці, підсмажені на вугіллях лягушки.

Для туристів з В’єтнаму та Бірми можна рекомендувати:

холодні закуски: рибу відварну та смажену з салатом, рибу у маринаді, рибну гастрономію (крім ікри), шинка, язик відварний, камбала, салати з крабів, креветок, риби, м`яса, кури відварні та смажені;

супи: рибна юшка, бульйони, з пиріжками, локшиною, пельменями, омлетом; супи-пюре із раків, крабів, креветок, зеленого горошку, цвітної капусти, заправочні супи: суп рибний, картопляний, суп з квасолею, борщ з грибами, розсольник з рисом, солодкі супи з рисом;

другі страви: риба відварна, смажена та запечена, шашлик з риби, кури смажені з гарніром, качки, гусі смажені з яблуками та капустою, рагу з курей, котлети відбивні зі свинини, плов з фруктами гуляш, азу, шашлики з м`яса з рисом, рагу овочеве, фаршировані томати, перець, кабачки, баклажани та огірки, голубці;

десерт: свіжі фрукти, кавуни, дині, компоти з консервованих фруктів, фруктові салати, налисники з варенням, желе , муси, морозиво, солодкі пироги, пудинги та запіканки з рису та з фруктами. Після обіду подати чай або кофе. Ранком – чай і до нього подати молоко. На столі повинні бути спеції та фруктова вода.