Редуктазна проба з метиленовим блакитним.

Прилади і реактиви: ваги лабораторні 4 класу точності з ціною поділки не більше 0,05 г; термостат рідинний, що підтримує температуру в межах 15-55±1°С; редуктазник, який дає змогу підтримувати температуру 25-55°С; водяна баня; термометри скляні рідинні від 0 до 100°С з ціною поділки 1°С; пробки гумові конусні; піпетки 1 і 2 класів точності місткістю на 1 мл, 5, 10 і 20 мл; пробірки типу П₁ П₂ (діаметр 16 і 21 мм, висота 150 і 200 мм); мірні циліндри на 100 і 200 мл; метиленовий блакитний; спирт етиловий ректифікований 96%-ний розчин; вода дистильована.

Хід визначення.

У стерильні пробірки наливають по 1 мл робочого розчину метиленового блакитного і по 20 мл досліджуваного молока, відібраного в стерильний посуд, і за допомогою стерильних пристосувань закривають гумовими пробками і змішують повільним триразовим перевертанням пробірок. Пробірки переносять у редуктазник з температурою води 37°С або водяну баню, яку розміщують у термостаті при такій же температурі. Вода у редуктазнику або у водяній бані повинна бути на рівні або трохи вище рівня рідини в пробірках. Пробірки з молоком захищають від дії світла. Початком аналізу вважається момент занурення пробірок у редуктазник. Зміну забарвлення спостерігають через 40 хв., 2,5 і 3,5 год. Закінченням аналізу буде знебарвлення розчину. При цьому невелика кільцеподібна кулька зверху і знизу пробірки (завширшки не більше 1 см), яка залишилася забарвленою, в розрахунок не приймається. Поява забарвлення в цих пробірках при струшуванні не враховується. Залежно від часу знебарвлення молоко відносять до одного із класів (таблиця 8).

8. Кількість бактерій у молоці і його клас за редуктазною пробою з метиленовим блакитним

Клас молока	Час знебарвлення метиленового блакитного, год.	Орієнтовна кількість бактерій у 1 мл молока
Вищий	Більше 3,5	До 300 тис.
Перший	3,5	Від 300 тис. до 500 тис.
Другий	2,5	Від 500 тис. до 4 млн.
Третій	40 хв.	Від 4 млн. до 20 млн.

7.3.2. Редуктазна проба з резазурином

Прилади і реактиви. Прилади, аналогічні визначенню редуктазної проби з метиленовим блакитним; ваги лабораторні 2 класу з ціною поділки не більше 0,001 г; резазурину натрієва сіль або резазурин в таблетках.

Хід визначення.

Пробу з резазурином слід проводити не раніше як через 2 год. після доїння. У пробірки наливають по 1 мл робочого розчину резазурину і по 10 мл досліджуваного молока, закривають гумовими пробками і змішують повільним триразовим перевертанням пробірок. Останні переносять у редуктазник з температурою води 37°С або водяну баню, яку розміщують у термостаті при такій же температурі. Вода в редуктазнику або водяній бані після занурення пробірок з молоком повинна бути на рівні або трохи вище рівня рідини в пробірках. Пробірки з молоком захищають від дії прямих сонячних променів. Початком аналізу вважають час занурення пробірок у редуктазник.

Показники враховують через 1 і 1,5 год. Пробірки з молоком, які чере годину мають забарвлення від сіро-бузкового до бузкового з сіри» відтінком, залишають у редуктазнику ще на ЗО хв.

Залежно від тривалості знебарвлення або зміни кольору визначают рН молока згідно з вимогами, наведеними в таблиці 9.