- •Методичні рекомендації щодо користування опорним конспектом лекцій
- •Розділ 1. Інженерне обладнання будівель туристичних об’єктів
- •Тема 1. Інженерні системи життєзабезпечення у готельному та ресторанному господарстві. Системи опалення, їх характеристика і обладнання План
- •Рекомендована література:
- •Склад інженерних систем у готельному та ресторанному господарстві
- •Склад інженерних систем будівель
- •Системи опалення
- •1.3. Нагрівальні прилади систем опалення
- •1.4. Характеристика окремих видів опалення Водяне опалення
- •Нагрівальні прилади
- •Повітрячне опалення
- •Випромінювальне опалення
- •Опалення з використанням тепловентиляторів і теплових гармат
- •Теплові вентилятори
- •Рекомендації щодо енергозбереження під час експлуатації систем опалення:
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 2. Система вентиляції та кондиціювання. План
- •Рекомендована література:
- •2.1. Призначення і види систем вентиляції
- •2.2. Обладнання систем примусової вентиляції
- •Основні елементи припливної вентиляції
- •2.3. Системи місцевої вентиляції
- •2.4. Кондиціювання повітря, системи кондиціювання
- •Комплекс технічних засобів, за допомогою яких здійснюється кондиціювання повітря, називається системою кондиціювання.
- •2.5. Центральні кондиціонери
- •6. Місцеві кондиціонери
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 3. Системи водопостачання та каналізації.
- •Рекомендована література:
- •3.1. Системи холодного водопостачання
- •Внутрішні системи водоспоживання є двох видів:
- •Елементи внутрішньої мережі господарсько-питного водопостачання
- •3.2. Системи гарячого водопостачання
- •Типи систем гарячого водопостачання
- •Елементи внутрішньої мережі гарячого водопостачання:
- •3.2. Системи каналізації Каналізація – це система пристроїв і споруд, призначених для приймання, відведення, очищення і скидання у водоймища стічної води.
- •3.4. Білизнопровід, сміттєвидалення та пилоприбирання Білизнопровід
- •Сміттєвидалення
- •Пилоприбирання
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 4. Системи електропостачання, зв’язку, охоронної та протипожежної сигналізації
- •Рекомендована література:
- •4.1. Система електропостачання
- •Блискавкозахист будівель
- •Склад зовнішнього блискавкозахисту
- •4.2. Системи зв’язку
- •Зв’язок на основі Wi-Fi - технології
- •4.3. Охоронна сигналізація
- •Протипожежна сигналізація
- •Тема 5. Вертикальний транспорт. Проектування і експлуатація інженерних систем будівлі
- •Рекомендована література:
- •5.1. Види вертикального транспорту
- •5.2. Складові частини ліфтів
- •5.3. Безпечна експлуатація ліфтів
- •5.4. Автоматичне регулювання роботи інженерних систем
- •4.5. Технічне обслуговування і ремонт інженерних систем
- •Питання для самоперевірки
- •Розділ 2. Обладнання готелів та закладів ресторанного господарства у туристчних об’єктах
- •Тема 5. Механічне обладнання
- •Рекомендована література:
- •5.1. Загальні відомості про механічне обладнання
- •Складові частини технологічних машин
- •Класифікація механічного обладнання
- •5.2. Загальні правила експлуатації машин
- •5.3. Універсальні кухонні машини і сортувально-калібрувальне обладнання
- •5.4. Мийне та очищувальне обладнання
- •4. Подрібнювальне і різальне обладнання
- •Класифікація подрібнювального обладнання
- •5.6. Місильно-перемішувальне, дозувально-формувальне і пресувальне обладнання Місильно-перемішувальне обладнання
- •1, 3, 7, 9, 11, 15 – Пруткові; 2, 4,13, 14 – плоскорешітчасті; 5 – гакоподібні; 6 – рамні; 8, 10 – здвоєні плоскорешітчасті; 12 – фігурні; 16 – лопатеві
- •Дозувально формувальне обладнання
- •Обладнання пресувальне і для вакуумної обробки
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 6. Теплове обладнання
- •Рекомендована література:
- •6.1. Загальні відомості про теплове обладнання
- •Електричні нагрівачі
- •Газові пальники
- •Класифікація теплових апаратів
- •Основні елементи конструкції теплових апаратів
- •Гастрономічні ємності
- •6.2. Універсальні (багатофункціональні) теплові апарати
- •Електричні та газові плити
- •Пароконвектомати
- •Класифікація апаратів нвч-нагрівання
- •1. За потужністю: - малі – до 1,5 кВт; - середні – 1,5…5 кВт; - великі – більше 5 кВт.
- •4. За способом дії: - періодичної дії; - безперервної дії.
- •6.3. Варильне обладнання
- •Стравоварильні котли і автоклави
- •Пароварильні апарати
- •Кавоварки
- •Апарати для варіння борошняних виробів і сосисковарки
- •Рисоварки, шоколадоварки і яйцеварки
- •6.4. Жарильно-пекарське обладнання
- •Сковороди і фритюрниці.
- •Грилі різних типів
- •Жарові та кондитерські шафи.
- •Тостери, апарати для приготування хот-догів, млинчикові та пончикові апарати.
- •6.5. Водогрійне і допоміжне обладнання, роздаткові лінії Водогрійне обладнання
- •Допоміжне обладнання
- •Роздавальні лінії
- •Обладнання для кейтерингу
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 7. Холодильне обладнання
- •Рекомендована література:
- •7.1. Загальні відомості про холодильне обладнання
- •Основні елементи холодильної машини
- •7.2. Стаціонарні і збірні холодильні камери
- •7.3. Холодильні шафи, вітрини, прилавки та охолоджувальні столи
- •7.4. Охолоджувачі напоїв, льодогенератори і фризери
- •7.5. Правила експлуатації холодильного обладнання
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 8. Торговельне обладнання План
- •Рекомендована література:
- •8.1. Ваговимірювальне обладнання
- •Механічні ваги
- •Електронні ваги
- •8.2. Реєстратори розрахункових операцій Основні терміни та визначення
- •Порядок реєстрації реєстраторів розрахункових операцій
- •Електронні контрольно-касові апарати (екка)
- •Класифікація електронних контрольно-касових апаратів
- •Електронні контрольно-касові реєстратори (еккр)
- •Комп’ютерно-касові системи
- •Режими роботи реєстраторів розрахункових операцій
- •Правила експлуатації реєстраторів розрахункових операцій
- •8.3. Торговельні автомати Призначення, класифікація і основні функціональні вузли торговельних автоматів
- •Автомати для продажу гарячих напоїв
- •Автомати для продажу гарячих страв
- •Автомати для комбінованої торгівлі
- •Напівавтомати для продажу рідких готових товарів.
- •8.4. Підіймально-транспортне обладнання Призначення та класифікація підіймально-транспортного обладнання
- •Класифікація підіймально-транспортного обладнання
- •Характеристика підіймально-транспортного обладнання
- •Правила експлуатації підіймально-транспортного обладнання
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 9. Системи автоматизації діяльності закладів ресторанного господарства План
- •9.1. Призначення і види систем автоматизації закладів ресторанного господарства
- •9.2. Характеристика окремих складових модулів системи автоматизації d2 System.
- •D2 Setup – програмний модуль, що забезпечує управління базовими об’єктами обліку:
- •9.3. Електронне меню
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 10. Нейтральне (немеханічне) обладнання. Загальні правила підбору обладнання і комплектація обладнанням приміщень різного призначення План
- •Рекомендована література:
- •10.1. Столи виробничі
- •10.2. Мийні ванни, стелажі і шафи
- •10.3. Візки технологічні і полиці кухонні
- •10.4. Підбір і комплектація обладнанням закладів ресторанного господарства
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 11. Обладнання для послуг оздоровчого комплексу, перукарень, пралень, хімчисток
- •Рекомендована література:
- •11.1. Обладнання для професійного прибирання
- •11.2. Призначення та види обладнання плавальних басейнів і саун.
- •129. Види плавальних басейнів:
- •11.3. Обладнання для соляріїв, тренажерних залів, масажних кабінетів.
- •11.4. Обладнання для перукарень та салонів краси
- •11.5. Обладнання для пралень та хімчисток
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 12. Обладнання для послуг з організації дозвілля, конференц- та бізнес-ценрів
- •Рекомендована література:
- •12.1. Ігрове та паркове обладнання Ігрове обладнання
- •Характеристика основних немеханізованих атракціонів
- •Характеристика основних механізованих атракціонів
- •12.2. Обладнання для боулінгу та більярду
- •Складові частини обладнання скорингової системи
- •12.3. Обладнання та аксесуари для казино, карточних ігор
- •12.4. Обладнання для конференц- та бізнес-центрів
- •Модифікації мікрофонного пульта
- •Система синхронного перекладу
- •Система відеоспостереження
- •Система концертного світла та звуку
- •Питання для самоперевірки
- •Список рекомендованих джерел Основний
- •Додатковий
- •Інтернет-ресурси
11.3. Обладнання для соляріїв, тренажерних залів, масажних кабінетів.
Солярій (від грец. aer – повітря і лат. solarius – сонячний) – спеціально ___________________________________________________________________________________________________________________________________.
Основний компонент солярію – це ультрафіолетові лампи низького і високого тиску. Діапазон потужностей ламп низького тиску перебуває в межах від __ до ___ Вт, а високого – від ___ до ____ Вт.
Лампа низького тиску складається зі скляної трубки і двох електродів, усередині трубки знаходиться інертний газ і пари ртуті. На внутрішню поверхню нанесено __________________ – речовину, яка поглинає енергію і перетворює її в світлове випромінювання.
Другий тип ламп для солярію має той же склад, тільки речовини в трубку завантажені під високим тиском, а випромінювання отримують від дугового розряду. Лампи для солярію низького тиску мають менш тривалий термін служби ніж лампи високого тиску.
Підвищення ефективності використання ламп досягається використанням рефлектора, який являє собою відбивну поверхню, що концентрує випромінювання від ламп в необхідному напрямку з мінімізацією його втрат.
Наступні не менш важливі компоненти – це системи кондиціювання та охолодження. Іншою невід’ємною складовою є _________________________ _____________________.
Існують три типи соляріїв:
Горизонтальні |
найпоширеніші, їхня кількість становить близько 90% від загального числа (рис. 130 а). Це обумовлено тим, що під час процедури клієнт хоче розслабитися, а найбільша ступінь розслаблення можлива лише в горизонтальному положенні. |
Вертикальні |
…
|
Крісла-солярії |
у такому солярії ультрафіолетовому випромінюванню піддається область декольте, зап'ястя рук, шия та обличчя (рис. 130 в). Вони підходить для людей, яким засмага всього тіла протипоказана. Ці солярії найменш поширені. |
а б в
Рис. 130. Види соляріїв:
а – вертикальний; б – горизонтальний; в – крісло-солярій
Обладнання для тренажерного залу умовно поділяється на два основних види: _____________________________________.
Основна мета роботи на кардіотренажерах - це зміцнення і відновлення здоров'я. До них відносяться:
Бігові доріжки |
вид тренажера для бігу на місці або імітації бігової траси. Тренажер являє собою полотно для бігу, поєднане з джерелом навантаження або двигуном (рис. 131 а). ...
|
Велотренажери |
імітують велосипед і призначені для зміцнення колінних зв’язок і суглобів, сприяють покращенню роботи серцево-судинної і дихальної систем організму (рис. 131 б). |
Степпери |
імітують ходіння по сходах і дозволяють поліпшити загальний тонус організму, активізувати роботу всіх органів і систем організму. Степпер крім педалей має поручні, у ньому вбудований комп'ютер, який дозволяє регулювати ритм кроків і їх частоту, а так само стежити за пульсом (рис. 130 в). |
Еліптичні тренажери |
являють собою середнє між вказаними вище тренажерами в сполученні з іншими додатковими функціями (рис. 131 г). ...
|
Райдери |
відносно нові пристрої, форма яких нагадує ножиці і які імітують рух наїзників, де піднімання і опускання тіла відбувається за рахунок зусиль самої людини. Вона поперемінно стискає і розтискає ножиці зусиллями рук і ніг. Тренування відбувається за рахунок ваги тіла що займається. |
а б в г д
Рис. 131. Кардіотренажери
а – …
Силове обладнання для тренажерного залу призначене, в основному, для нарощування м’язової маси, надання чіткої рельєфності тілу та схуднення. Вони поділяються на:
Базові |
при виконанні вправ на яких в роботу включаються відразу декілька м’язових груп. Такі тренажери мають найбільш прості конструкції і навантаження в них задається або власною вагою (турнік, лавки і стійки для роботи на прес) або вільними вагами – штангою (жимові лавки, стійки для присідань, стійки для станової тяги), гантелями (горизонтальна, регульована, гнута лавки). До базових тренажерів відносяться і найпоширеніші блокові тренажери загального призначення. Вони використовуються для певних рухів і зазвичай складаються з металевих плит, фіксаторів, канату (рис. 132 а). Блокові силові тренажери враховують розміри тіла людини, індивідуальні параметри, групи м’язів. |
Спеціалізовані |
дозволяють тренувати ті м’язи, які неможливо або технічно важко тренувати з вільними вагами (штангою, гантелями). Спеціалізовані тренажери (рис. 132 б) забезпечують локальну дію на м’яз і при цьому вони комфортні і не вимагають дотримання техніки виконання вправи в тій мірі, як цього вимагають вправи з штангою і гантелями. |
а б
Рис. 132. Тренажери
а – …
Для проведення різних видів масажу в масажних кабінетах повинні використовуватися ______________________________________________.
На даний час існує безліч найрізноманітніших моделей масажних столів. Багато кабінетів оснащені столами з ___________________________, з отвором для обличчя пацієнта при проведенні масажу у вихідному положенні лежачи на животі, з підігрівом, з регулюванням середній частині, щоб вигин столу максимально відповідав положенням хребта пацієнта (рис. 133 а). Столи можуть бути стаціонарними і переносними
Масажний стілець – своєрідна альтернатива масажному столу (рис. 133 б). Таке обладнання буде зручним для проведення процедур в невеликому масажному кабінеті. Головна перевага стільців для масажу полягає в тому, що вони _____________, їх легко відрегулювати під параметри клієнта. Масажний стілець буде зручний для всіх видів масажу
а б в
Рис. 133. Види масажного обладнання
а – …
Масажне крісло служить для проведення масажу у вихідному положенні пацієнта сидячи (рис. 133 в). Пацієнт повинен сидіти в масажному кріслі зручно, повністю розслабившись, поклавши передпліччя і кисті на широкі напівм'які підлокітники. Масажне крісло не повинно бути громіздким, але міцним, стійким, з напівм'якими сидінням і спинкою, що досягає поясу пацієнта.
