- •Методичні рекомендації щодо користування опорним конспектом лекцій
- •Розділ 1. Інженерне обладнання будівель туристичних об’єктів
- •Тема 1. Інженерні системи життєзабезпечення у готельному та ресторанному господарстві. Системи опалення, їх характеристика і обладнання План
- •Рекомендована література:
- •Склад інженерних систем у готельному та ресторанному господарстві
- •Склад інженерних систем будівель
- •Системи опалення
- •1.3. Нагрівальні прилади систем опалення
- •1.4. Характеристика окремих видів опалення Водяне опалення
- •Нагрівальні прилади
- •Повітрячне опалення
- •Випромінювальне опалення
- •Опалення з використанням тепловентиляторів і теплових гармат
- •Теплові вентилятори
- •Рекомендації щодо енергозбереження під час експлуатації систем опалення:
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 2. Система вентиляції та кондиціювання. План
- •Рекомендована література:
- •2.1. Призначення і види систем вентиляції
- •2.2. Обладнання систем примусової вентиляції
- •Основні елементи припливної вентиляції
- •2.3. Системи місцевої вентиляції
- •2.4. Кондиціювання повітря, системи кондиціювання
- •Комплекс технічних засобів, за допомогою яких здійснюється кондиціювання повітря, називається системою кондиціювання.
- •2.5. Центральні кондиціонери
- •6. Місцеві кондиціонери
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 3. Системи водопостачання та каналізації.
- •Рекомендована література:
- •3.1. Системи холодного водопостачання
- •Внутрішні системи водоспоживання є двох видів:
- •Елементи внутрішньої мережі господарсько-питного водопостачання
- •3.2. Системи гарячого водопостачання
- •Типи систем гарячого водопостачання
- •Елементи внутрішньої мережі гарячого водопостачання:
- •3.2. Системи каналізації Каналізація – це система пристроїв і споруд, призначених для приймання, відведення, очищення і скидання у водоймища стічної води.
- •3.4. Білизнопровід, сміттєвидалення та пилоприбирання Білизнопровід
- •Сміттєвидалення
- •Пилоприбирання
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 4. Системи електропостачання, зв’язку, охоронної та протипожежної сигналізації
- •Рекомендована література:
- •4.1. Система електропостачання
- •Блискавкозахист будівель
- •Склад зовнішнього блискавкозахисту
- •4.2. Системи зв’язку
- •Зв’язок на основі Wi-Fi - технології
- •4.3. Охоронна сигналізація
- •Протипожежна сигналізація
- •Тема 5. Вертикальний транспорт. Проектування і експлуатація інженерних систем будівлі
- •Рекомендована література:
- •5.1. Види вертикального транспорту
- •5.2. Складові частини ліфтів
- •5.3. Безпечна експлуатація ліфтів
- •5.4. Автоматичне регулювання роботи інженерних систем
- •4.5. Технічне обслуговування і ремонт інженерних систем
- •Питання для самоперевірки
- •Розділ 2. Обладнання готелів та закладів ресторанного господарства у туристчних об’єктах
- •Тема 5. Механічне обладнання
- •Рекомендована література:
- •5.1. Загальні відомості про механічне обладнання
- •Складові частини технологічних машин
- •Класифікація механічного обладнання
- •5.2. Загальні правила експлуатації машин
- •5.3. Універсальні кухонні машини і сортувально-калібрувальне обладнання
- •5.4. Мийне та очищувальне обладнання
- •4. Подрібнювальне і різальне обладнання
- •Класифікація подрібнювального обладнання
- •5.6. Місильно-перемішувальне, дозувально-формувальне і пресувальне обладнання Місильно-перемішувальне обладнання
- •1, 3, 7, 9, 11, 15 – Пруткові; 2, 4,13, 14 – плоскорешітчасті; 5 – гакоподібні; 6 – рамні; 8, 10 – здвоєні плоскорешітчасті; 12 – фігурні; 16 – лопатеві
- •Дозувально формувальне обладнання
- •Обладнання пресувальне і для вакуумної обробки
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 6. Теплове обладнання
- •Рекомендована література:
- •6.1. Загальні відомості про теплове обладнання
- •Електричні нагрівачі
- •Газові пальники
- •Класифікація теплових апаратів
- •Основні елементи конструкції теплових апаратів
- •Гастрономічні ємності
- •6.2. Універсальні (багатофункціональні) теплові апарати
- •Електричні та газові плити
- •Пароконвектомати
- •Класифікація апаратів нвч-нагрівання
- •1. За потужністю: - малі – до 1,5 кВт; - середні – 1,5…5 кВт; - великі – більше 5 кВт.
- •4. За способом дії: - періодичної дії; - безперервної дії.
- •6.3. Варильне обладнання
- •Стравоварильні котли і автоклави
- •Пароварильні апарати
- •Кавоварки
- •Апарати для варіння борошняних виробів і сосисковарки
- •Рисоварки, шоколадоварки і яйцеварки
- •6.4. Жарильно-пекарське обладнання
- •Сковороди і фритюрниці.
- •Грилі різних типів
- •Жарові та кондитерські шафи.
- •Тостери, апарати для приготування хот-догів, млинчикові та пончикові апарати.
- •6.5. Водогрійне і допоміжне обладнання, роздаткові лінії Водогрійне обладнання
- •Допоміжне обладнання
- •Роздавальні лінії
- •Обладнання для кейтерингу
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 7. Холодильне обладнання
- •Рекомендована література:
- •7.1. Загальні відомості про холодильне обладнання
- •Основні елементи холодильної машини
- •7.2. Стаціонарні і збірні холодильні камери
- •7.3. Холодильні шафи, вітрини, прилавки та охолоджувальні столи
- •7.4. Охолоджувачі напоїв, льодогенератори і фризери
- •7.5. Правила експлуатації холодильного обладнання
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 8. Торговельне обладнання План
- •Рекомендована література:
- •8.1. Ваговимірювальне обладнання
- •Механічні ваги
- •Електронні ваги
- •8.2. Реєстратори розрахункових операцій Основні терміни та визначення
- •Порядок реєстрації реєстраторів розрахункових операцій
- •Електронні контрольно-касові апарати (екка)
- •Класифікація електронних контрольно-касових апаратів
- •Електронні контрольно-касові реєстратори (еккр)
- •Комп’ютерно-касові системи
- •Режими роботи реєстраторів розрахункових операцій
- •Правила експлуатації реєстраторів розрахункових операцій
- •8.3. Торговельні автомати Призначення, класифікація і основні функціональні вузли торговельних автоматів
- •Автомати для продажу гарячих напоїв
- •Автомати для продажу гарячих страв
- •Автомати для комбінованої торгівлі
- •Напівавтомати для продажу рідких готових товарів.
- •8.4. Підіймально-транспортне обладнання Призначення та класифікація підіймально-транспортного обладнання
- •Класифікація підіймально-транспортного обладнання
- •Характеристика підіймально-транспортного обладнання
- •Правила експлуатації підіймально-транспортного обладнання
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 9. Системи автоматизації діяльності закладів ресторанного господарства План
- •9.1. Призначення і види систем автоматизації закладів ресторанного господарства
- •9.2. Характеристика окремих складових модулів системи автоматизації d2 System.
- •D2 Setup – програмний модуль, що забезпечує управління базовими об’єктами обліку:
- •9.3. Електронне меню
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 10. Нейтральне (немеханічне) обладнання. Загальні правила підбору обладнання і комплектація обладнанням приміщень різного призначення План
- •Рекомендована література:
- •10.1. Столи виробничі
- •10.2. Мийні ванни, стелажі і шафи
- •10.3. Візки технологічні і полиці кухонні
- •10.4. Підбір і комплектація обладнанням закладів ресторанного господарства
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 11. Обладнання для послуг оздоровчого комплексу, перукарень, пралень, хімчисток
- •Рекомендована література:
- •11.1. Обладнання для професійного прибирання
- •11.2. Призначення та види обладнання плавальних басейнів і саун.
- •129. Види плавальних басейнів:
- •11.3. Обладнання для соляріїв, тренажерних залів, масажних кабінетів.
- •11.4. Обладнання для перукарень та салонів краси
- •11.5. Обладнання для пралень та хімчисток
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 12. Обладнання для послуг з організації дозвілля, конференц- та бізнес-ценрів
- •Рекомендована література:
- •12.1. Ігрове та паркове обладнання Ігрове обладнання
- •Характеристика основних немеханізованих атракціонів
- •Характеристика основних механізованих атракціонів
- •12.2. Обладнання для боулінгу та більярду
- •Складові частини обладнання скорингової системи
- •12.3. Обладнання та аксесуари для казино, карточних ігор
- •12.4. Обладнання для конференц- та бізнес-центрів
- •Модифікації мікрофонного пульта
- •Система синхронного перекладу
- •Система відеоспостереження
- •Система концертного світла та звуку
- •Питання для самоперевірки
- •Список рекомендованих джерел Основний
- •Додатковий
- •Інтернет-ресурси
12.2. Обладнання для боулінгу та більярду
Боулінг (від англ. bowl – «котити») – спортивна гра, суть якої полягає в коченні куль по доріжці з метою збити встановлені особливим чином в її кінці кеглі.
Обладнання для боулінгу включає: ______________________________ _________________________________________________________________.
Кеглі встановлюються на піндек, відстань між центрами їх основ становить ________.
Кулі для боулінгу існують двох типів – прокатні і професійні. Особливістю останніх є зміщення центру ваги відносно осі обертання. Діаметр куль – ______ см, вага – не більше ______ кг. Вони неоднорідні за структурою і складаються з двох частин – ядра і покриття.
Ядро виготовляють з резини з додаванням вісмуту або барію (при цьому отримують тверді види пластику) або з керамічних матеріалів.
Система повернення куль – складний механізм, що забезпечує м’яку, швидку і безпечну подачу куль в зону відпочинку. Складається з таких частин:
Акселератор (прискорювач кулі) |
пневматичний пристрій, що приймає кулю після кидка і штовхає її по спеціальним рельсам, розташованим під жолобами; головною перевагою конструкції механізму є унеможливлення тертя кулі з металевими поверхнями, відповідно вона не піддається жодним механічним пошкодженням |
Болліфт |
пристрій, що піднімає кулю і доставляє її на накопичувач; завдяки пластиковим направляючим поверхня кулі не пошкоджується, а спеціальна рамка попереджує рух кулі у зворотному напрямку |
Болтрек |
…
|
Пінспоттер (від англ. pin – «кегля») – кеглеустановочна машина, основний механізм в устаткуванні для боулінгу.
Складові частини обладнання скорингової системи
Комплект електронного обладнання |
включає електронний блок, блок сумісності з пінспоттером, спеціалізовану високоточну камеру підрахунку кеглів, комплект з’єднувальних кабелів |
Консоль |
…
|
Підвісний монітор |
рідкокристалічна панель з діагоналлю 32, 37, 42 дюйма |
Комп’ютер оператора |
може бути в різних комплектаціях, у тому числі з сенсорним екраном для зручності роботи оператора |
Програмне забезпечення |
включає всі основні функції бронювання і управління доріжками |
Більярд (від фр. bille – «куля») – збірна назва декількох настільних ігор з різними правилами, а також спеціальний стіл, на якому відбувається гра. Характерною особливістю всіх більярдних ігор є переміщення куль за допомогою кия.
Зона, в якій розташований більярдний стіл, повинна бути вільною від сторонніх предметів. Допускається розміщувати по периметру робочої зони лише стільці для гравців, полицю для куль з таблом-рахунком та __________ ___________________.
Довжина кия для гри в більярд складає _____ см.
12.3. Обладнання та аксесуари для казино, карточних ігор
Основним обладнанням для гри в покер і БлекДжек є ігровий стіл, який виробляється в семи серіях: «Азія», «Алькор», «Альтаїр», «Аристократ», «Цезар», «Люкс», «Стандарт».
Особливістю столів серій «Люкс» і «Стандарт» є те, що їх ніжки і стільниця виконані з ДВП, інших серій – з масиву червоного дерева. До комплекту цих столів входить суконне покриття, переносний флот з замком, бокс для чайових і куток для карт. Суконне покриття виробляється з хлопку і поліестеру у співвідношенні 50:50, його стандартна густина – 300 г/м2. За бажанням замовника на покритті можна друкувати зображення, логотипи, «водяні знаки».
Флот містить декілька похилих вертикальних комірок, в які поміщуються фішки. Він складається з основної нижньої і прозорої верхньої частини. Верхня частина виконана у вигляді кришки, яка має замок, і флот за необхідністю закривається на ключ. Флот на картковому столі можна легко витягнути з пазів за спеціальні ручки.
Гроші в казино або клубі обмінюються на фішки в касі, за ігровим столом або в спеціальному обмінному пункті. Покерні фішки прирівнюються за своїм номіналом до грошей на території ігрового закладу, однак за його межами не мають цінності
Професійні гральні карти для казино виробляються двох типорозмірів – PokerSize (63×88 см) і BridgeSize (58×88 см). Стандартна товщина – 0,3 мм.
Для тасування карт за допомогою шафл-машинки колоду ділять на дві приблизно рівні частини, поміщують кожну в спеціальний відсік одна напроти одної. Дилер натискає кнопку, після чого карти в довільному порядку швидко перемішуються і складаються в центральній частині. Процедуру рекомендується повторити декілька разів.
Колесо для рулетки – високоточний механізм, що складається з двох частин: статичної (чашоподібного корпуса) і рухомої (обертового сепаратора).
Корпус колеса також називають котлом або барабаном. Він виготовляється з дерева, його стандартний діаметр – ________ дюйми.
Трек – верхня внутрішня частина колеса, по якій відбувається обертання кульки. Його покривають зносостійким матеріалом зі зниженим коефіцієнтом тертя.
Турель – шпиль, розташований в центрі колеса, що виконує декоративну функцію. Як правило, на вершині турелі знаходиться ________ __________________________.
Головна вимога, яка висувається до кульки для рулетки – зносостійкість і унеможливлення намагнічування. Основним матеріалом для виготовлення є ______________________________. Рідше використовується твердий композитний пластик. Діаметр варіюється від 9,5 до 22,2 мм.
