10. Дайте товарознавчу характеристику асортименту галантереї з пластмас за класифікаційними ознаками.

Асортимент поділяють на підгрупи:

•предмети для туалету: предмети для догляду за волоссям та засоби особистої гігієни;

•одягова фурнітура: ґудзики, пряжки, кнопки, застібки-блис-кавки;

•вироби для паління: портсигари, мундштуки, попільниці;

•декоративні вироби і сувеніри: настільні прикраси з пластмас, рогу, скла, настінні контурні фігури, фотосувеніри та ін.;

•предмети для рукоділля: п'яльці з пластмаси та з деревини, наперстки з полістиролу, грибки для штопання з дерева і полістиролу, приладдя швейні (наперстки та футляри-пенали для голок, ниток або грибки, спиці для ручного в'язання двокінцеві, однокінцеві з обмежувачами і спиці з пластичним зв'язком, гачки для в'язання та ін.;

•предмети-прикраси: брошки, браслети, буси, кольє, сережки, кліпси, запонки, краваткотримачі та ін.;

•інші галантерейні вироби: сонцезахисні окуляри із дзеркальними, оптичними, кольоровими скельцями або зі "склом" із целулоїду і целону, козирки сонцезахисні, накладки для носа, футляри для окулярів, "чашечки" для купальних костюмів, "кісточки" для комірців, затискувачі для мішечків.

Предмети особистої гігієни: мильниці, пульверизатори, прилади для гоління, футляри для зубних щіток, пудрениці, туалетні коробки та лотки, зубочистки у футлярах і без футлярів, бритвенні прилади.

Ґудзики виробляють з усіх названих вище пластмас і виробних матеріалів. За способами виробництва вони бувають штампованими, пресованими, литими і точеними. За конструкцією - з чотирма або двома отворами та зі звичайним або напівпотаємним вушком.

Щіткові вироби і дзеркала в асортименті галантерейних товарів також займають суттєве місце.

11. Дайте товарознавчу характеристику охолодженої риби.

Риба, що має в товщі м*язів температуру від -1 до 5 С називається охолодженою. При такій температурі процес псування риби сповільнюється, але не припиняється. З прісноводних риб кращє зберігається судак, щука, сазан, сом, а з морських - тріска, морський окунь. Перед охолодженням рибу сортують за розмірами(велика, середня, дрібна), а потім обробляють. За способом розбирання охолоджена риба може бути: ціла, потрошена з головою, потрошена без голови. В даний час використовують декілька способів охолоджування риби: Дрібним льодом - цей спосіб простий і доступний, проте він має недоліки: риба охолоджується поволі, з невеликою швидкістю і деформується; Спеціальними видами льоду - з додаванням антибіотиків або антисептиків. Цей метод є ефективним і щадним; Охолодження в рідкому середовищі - морською водою або розчином кухонної солі.

Охолоджену рибу на сорти не поділяють. Стандартна риба повинна бути без пошкоджень шкіри, з чистою поверхнею, природного забарвлення, із зябрами від темно-червоного до рожевого кольору. До недопустимих дефектів охолодженої риби відносять: в*ялість тканин, відставання м*яса від кісток і гнильний запах.

Упаковують охолоджену рибу в дерев*яні ящики, ящики з полімерних матеріалів з льодом. Масова частка льоду повинна бути не менше 50% по відношенню до маси риби. Зберігають при температурі від -1 до -5С і відн.вол. повітря 95-98%. Термін зберігання великої риби 10-12 діб, дрібної 7-9 діб.