Площа для зберігання борошна в тарі

F= G _ав ^бор *f*м/q*К (4.60)

де G _ав ^бор – маса борошна, що зберігається, кг

f – площа штабеля (1х 1,25 м)

q – маса мішка, кг

К– кількість мішків у штабелі (для трійників 18-24)

м – коефіцієнт, який враховує проїзди і проходи ; м- 1,85

F= 5000*1,25*1,85/50*24=9,6 м² [10,с.386 ]

Площа для зберігання висівок пшеничних в тарі

F= 1196,0*1,25*1,85/40*24 = 2,88 м² [10,с.386 ]

Висівки пшеничні будуть зберігатися у складі для додаткової сировини.

Солод неферментований

F= 920/25*24 = 1,53 м² [10,с.386 ]

Сіль на підприємстві зберігається в установці Т1-ХСУ-2. Для установки передбачена площа 36 м²

Дріжджі пресовані зберігаються в холодильнику КХС-2-6 на 600 кг

Площа підбирається за розміром холодильника

Олія в тісто і на змащення зберігається в бочках на 200 дм³

і знаходиться в складі для зберігання додаткової сировини.

Маса олії = 718,35+190,65=909,0 кг

Необхідна площа для зберігання олії.

F=909/660=1,38 м² [10,с.386 ]

Олія гірчична

F=3288,6/660=4,98 м² [10,с.386 ]

Площа для зберігання цукру білого кристалічного

F=2003,4/800 = 2,5 м² [10,с.386 ]

Кмин

F=82,80/540= 0,15 м² [10,с.386 ]

5. Розрахунок і вибір технологічного обладнання

5.1. Розрахунок місткостей для зберігання сировини

На підприємстві передбачаємо безтарне зберігання борошна відкритого типу в пластикових силосах на 20 т борошна.

Розраховуємо потрібну кількість силосів

N_сил=G_зап.^бор./V_cил (5.1)

де N_сил - необхідна кількість силосів, шт.

G_зап.^бор - семидобовий запас борошна, т

V_cил – ємність одного силосу, т

Для борошна пшеничного першого сорту

N_сил=21,12/20= 1,06 = 2 шт.

Для борошна пшеничного вищого сорту

N_сил=19,18/20= 0,96= 1 шт.

Для борошна житнього обдирного

N_сил=10,3/20= 0,52 = 1 шт.

Таблиця 5.1 - Безтарне зберігання борошна

Сорт борошна	Марка силосу	Запас борошна	Місткість силосу	Кількість силосів
				Розрахун	Фактично
Пшеничне І сорту Пшеничне в/ с Житнє обдирне Запас	пластикові пластикові пластикові	21,12 19,18 10,3	20 20 20	1,06 0,96 0,52	2 1 1 2
Всього…					6

На підприємстві встановлюємо під силосами пружинні транспортні системи з просіювачами ПТ-1500

Сольовий розчин

На діючому підприємстві для зберігання сольового розчину передбачена установка Т1-ХСУ-2. Вона передбачена для зберігання і звільнена розчину солі від нерозчинних домішок. Транспортування очищеного сольового розчину на виробництво здійснюється за допомогою монжуса компресором 0,38 Б.

Об’єм сольового розчину

V_c.p=G_зап*100*K/w*q*1000 (5.2)

де К - коефіцієнт збільшення об’єму, К=1,2

w - концентрація розчину, %

q- густина сольового розчину , кг/дм³

V_с.р=1534,95*1,2*100/26*1,2*1000= 5,9 м³

При добовому запасі солі (102,33 кг) цього запасу хватить на 20 діб (2000/102,33 =20)