Цукор на підприємстві зберігається в мішках по 50 кг. Розрахунок необхідної кількості штабелів для зберігання цукру

N_шт. =2003,4/24*50 = 1,67=2 шт. (5.3)

Передбачено 2 штабелі.

Олія рослинна в тісто та на змащення

Розрахуємо необхідний об‘єм олії

V_олії=G_зап.^олії*К/q ( 5.4)

де G_зап.^олії - запас олії на виробництві , кг;

К - коефіцієнт збільшення об’єму;

q - густина олії, кг/дм³

V_олії =909*1,2/0,92 = 1185,65 дм³

Кількість ємностей для зберігання олії

N_єм=1185,65/200=5,93= 6 шт.

Олія гірчична

Розрахуємо необхідний об‘єм олії

V_олії =3288,6*1,2/0,92 = 4289,48 дм³

Кількість ємностей для зберігання олії

N_єм=4289,48/2100=2 шт.

Патока

Розрахуємо необхідний об‘єм патоки

V_пат =1380,0*1,2/1,4 = 1182,86 дм³

Кількість ємностей для зберігання патоки

N_єм=1182,86/2100=0,56=1 шт.

5.2. Розрахунок обладнання для силосно – просіювального відділення

На підприємстві встановлюємо просіювачі ПТ-1500, які працюють в потоці в складі транспортних систем. Головна перевага їх – можливість монтування їх в склад системи транспортування сипучих продуктів, які працюють на основі гнучких спіральних шнеків і на пневмотранспорті., простота конструкції, надійність і простота в обслуговувані. Пружині системи для транспортування сипучих матеріалів пропонує. бельгійська фірма spiromatic, представником якої на Україні є фірма «Технік»

Кількість мучних ліній для окремих сортів розраховуємо за формулою

N_м.л. = ∑ G_год / Q (5.81)

де G_год – витрата борошна за годину, яке транспортується на одній лінії

Q – годинна продуктивність борошняної лінії.

Зменшується на 5-10% менше продуктивності просіювача.

1500 кг борошна – 100%

Х - 10%

Х = 10*1500/100 = 150 кг

Продуктивність мучної лінії для просіювача ПТ-1500

1500-150 = 1350 кг

Маса борошна за годину ( взята із попередніх розрахунків).

Хліб житній з кмином масою 0,4 кг Маса борошна за годину загальна – 80,0 кг

В тому числі маса борошна житнього обдирного в тісто і на густу закваску – 64,0 кг

Маса борошна пшеничного 1 сорту 12 кг

Маса солоду неферментованого – 4,0 кг

Батони з висівками масою 0,3 кг

Маса борошна за годину загальна – 104,1 кг

В тому числі маса борошна пшеничного вищого сорту – 93,7 кг

Маса висівок пшеничних – 10,4 кг

Сайки гірчичні масою 0,2 кг

Маса борошна пшеничного вищого сорту – 119,15 кг

Необхідно встановити 4 мучні лінії і 4 просіювачі ПТ-1500, які будуть вмонтовані в гнучкі спіральні шнеки, які будуть подавати борошно до кожної технологічної лінії окремо і дві мучні лінії запасні, так як передбачено два запасних пластикові силоси.

Кількість мучних ліній для просіювання і зберігання борошна житнього обдирного, що йде на приготування тіста і густої закваски для хліба житнього з кмином

N_м.л. = 64/1350 = 0,05= 1 лінія

Кількість мучних ліній для зберігання борошна пшеничного першого сорту, що йде на приготування хліба житнього з кмином

N_м.л. = 12,0//1350 = 0,01= 1 лінія

Кількість мучних ліній для просіювання і зберігання борошна пшеничного вищого сорту, що йде на приготування батонів з висівками

N_м.л. = 93,7/1350 = 0,07= 1 лінія

Кількість мучних ліній для зберігання борошна пшеничного вищого сорту , що йде на приготування сайок гірчичних

N_м.л. = 119,15/1350 = 0,09= 1 лінія

Розрахунок кількості виробничих силосів

Необхідний об’єм силосу

V_сил.= G ^бор_год * t/ ρ_б , м³ (5.5)

де G ^бор_год - годинна витрата борошна для приготування напівфабрикату, кг/год

t – запас борошна у силосі, год

ρ_б – об’ємна маса борошна, кг/м³(650 кг/м³)