4.4 Технико-экономические показатели

Прогноз объема продаж отражает за каждый период результаты взаимодействия предприятия и его целевых рынков по каждому товару и рынку. В таблице 4.6.1 приведены показатели прогнозируемой деятельности предприятия за первый год работы.

Таблица 4.6.1 – Прогнозируемые результаты деятельности предприятия на первый год работы

	Показатель	хлеб ржано-пшеничный подовый	батон нарезной молочный Ic	булочка днепровская Ic
1	Объем продаж, шт.	6120000	9180000	20400000
2	Выручка, руб.	191494800	161017200	263976000
3	Издержки, руб.	129857486,9	109167333,7	178952198,4
4	Валовая прибыль, руб.	61637313,1	51849866,3	85023801,6
5	Налоговые отчисления, 20%	12327462,62	10369973,26	17004760,32
6	Чистая прибыль	49309850,48	41479893,04	68019041,28
	Итого:	158808784,8

Основным показателем экономической эффективности проекта является срок окупаемости инвестиций, который определяется как отношение инвестиций к сумме прибыли.

Для организации производства требуются инвестиции в размере 188600566 руб., сумма прибыли составляет 158808784,8 руб. Срок окупаемости данного проекта составляет 1 год и 2 месяца. Именно столько времени требуется для покрытия суммы первоначальных затрат, при планируемом объеме выпуска.

Заключение

В данной дипломной работе разработан проект хлебозавода мощностью 17 т/сут. в городе Мытищи, обоснована технологическая схема производства изделий из муки пшеничной Iс и ржаной обойной муки: хлеба ржано-пшеничного подового, батона нарезного молочного Ic и булочки днепровской Ic. Проведен расчет выхода готовой продукции, необходимого количества основного и дополнительного сырья, выполнен выбор и расчет основного технологического оборудования. Для приготовления теста в цехе установлены тестомесильные машины Прима-160. В тесторазделочном отделении применены интегрированные системы Восход: тестоделителями Восход-ТД-3М осуществляется деление теста на куски; округление тестовых заготовок – на тестоокруглителях марки Восход-ТО-6, предварительная расстойка – в шкафу Бриз плюс Супер. Окончательная расстойка тестовых заготовок проводится в шкафах Г4-ХРП-2,1-25 и в тупиковом шкафу ШХР на 4 вагонетки. Готовая продукция охлаждается кулером КВЛ, затем упаковывается на машинах BSM SC 180. Изделия транспортируются и содержатся в хлебохранилище на контейнерах ВЛ-28. Рассчитаны площади подсобно-производственных помещений.

В графической части дипломного проекта разработаны аппаратурно-технологические схемы производства, а также компоновка производственных помещений с расстановкой технологического оборудования, кроме того спроектирован генеральный план предприятия.

Отрицательным явлением данного проекта ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Преимуществом данного проекта является раздельное хранение скоропортящегося сырья. Так же положительным явлением, кроме вышеперечисленного можно считать охлаждение готовой продукции в кулере, наличие магазина в здании хлебозавода, а так же принятие переработки хлебных отходов в крошку, что избавляет завод от источника дополнительной бактериальной обсемененности и источника неприятного запаха.

Список литературы

1. ГОСТ 2.104-2006. ЕСКД. Основные надписи.

2. ГОСТ 2.105-95. ЕСКД. Общие требования к текстовым документам.

3. ГОСТ 2.106-96. ЕСКД. Общие требования к текстовым документам.

4. Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях [Текст]. – М.: Гос НИИХП, 1999. – 215 с.

5. Хлеб. Технические условия [Текст] – М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. –118 с.

6. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий [Текст]. – М.: Прейскурантиздат, 1989. – 495 с.

7. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия [Текст] – М.: ГОСНИИХП 1998. – 330 с.

8. Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Санитарные правила и нормы, СанПиН 2.3.4.545-96 [Текст]. – М.: Госкомсанэпиднадзор России, 1996. –118 с.

9. Сборник рецептур, технологических инструкций по приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий [Текст]. – М.: Пищепромиздат, 1997. – 192 с.

10. Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Учебник. – 9-е изд.; перераб. и доп. / Под общ. ред. Л.И. Пучковой ; – СПб: Профессия, 2005. – 416 с., ил.

11. Гатилин, Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. [Текст]. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 287 с.

12. Дьяченко, С.В. Хлебопекарное оборудование малотоннажных пекарен [Текст] / Учебное пособие / С.В. Дьяченко, Н.Н. Малахов ; – Орел: ОрелГТУ, 2002. – 118 с.

13. Кострова, И.Е. Малое хлебопекарное производство [Текст]. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 116 с.

14. Цыганова, Т.Б. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Учеб. Пособие для сред. проф. образования. – М.: - Проф. Обр. Издат., 2012. – 442 с.

15. Волков, О.И. Экономика предприятия : курс лекций [Текст]. / О.И. Волков, В.К. Скляренко. – М.: ИНФРА-М, 2007. –280 с.

16. Горфинкель, В.Я. Экономика предприятия : учебник для вузов [Текст]. / В.Я. Горфинкель, В.А. Шванда.; Под. ред. проф. В.Я. Горфинкеля. – М.: ЮНИТИ-ДАНА. 2007. – 670 с. – ISBN: 978-5-238-01201-8.

17. Липсиц, И.А. Бизнес-план – основа успеха: Практическое пособие / И.А. Липсиц – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Дело, 2012. – 112 с.

18. Сафронов, Н.А. Экономика организации (предприятия): Учебник для средних специальных учебных заведений – М.: Экономист, 2011. – 451с.

19. Сергеев, И.В. Экономика организаций: учебное пособие для бакалавров / И.В. Сергеев И.И. Веретенникова; под ред. Сергеева – М.: Издательство Юрайт, 2013. – с. 671.

20. Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями / Под ред. В.М. Попова. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 488 с.

21. Сборник бизнес-планов: практическое пособие / ред. Ю. Н. Лапыгин. – М.: Омега-Л, 2012. – 310 с.

22. Шевчук, Д.А. Бизнес-планирование: учеб. пособие / Д. А. Шевчук. – Ростов н/Д.: Феникс, 2010. – 208 с.

95