Методичне забезпечення дисципліни. Основна література

1. Н.М.Чечеткина, Т.И. Путилина, В.В.Горбуне ва. Товарная експертиза Ростов-на-Дону “Феникс”, 2000, 512 с.

2. Лямина И.Н. Приемка продовольственных товаров. – М.: экономика, 1982. – 112с.

3. Справочник по приемке, хранению и реализации продовольственных товаров. В 2-х т.- К., Техніка, 1990, 1991.

4. Справочник товароведа продовольственных товаров. В 2-х т.- М.: экономика, 1987.

5. Николаева М.А. Товарная экспертиза. – М.: Деловая литература, 1998. – 282с.

6. Фейгенбаум А.И. Контроль качества продукции. – М.: экономика, 1986.

7. Федоренко М.Ф. Товароведчиские экспертизы. М: “Внешторгиздат”, 1968, 285 с.

Додаткова література.

8. Закон України “Про захист прав споживачів”, від 15 грудня 1993р., № 3682-ХІІ.

9. Інструкція про порядок проведення експертиз в ТПП України. Затверджена рішенням Президії ТПП України, протокол №76 від 10.06.2005р.

10. Закон України “Про якість та безпеку харчових продуктів” №771-ВР від 23 грудня 1997р.

11. Салун И.П., Смирнова Н.А., Воробьева Е.А. и др. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. – М.: экономика, 1986, 208с.

12. Джафаров А.Ф. Товароведение плодов и овощей. – М.: Экономика, 1986, 280с.

13. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. – М.: Экономика, 1986, 208с.

14. Твердохлеб Г.В. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – М.: Экономика, 1985, 294с.

15. Габриэльянц В.А. Козлов А.П. Товароведение мясных и рыбных товаров. 2-е изд. перераб. – М.: Экономика, 1986, 408с.

16. Товароведение продовольственных товаров: Лабораторный практикум. – К.: Вища школа. Голов. изд-во, 1988.

17. Порядок сертифікації харчової продукції і продовольчої сировини. – К.: Держстандарт України, 1995.

18. Задесенц Е.Е., Зотова И.А. и др. Експертиза потребительских свойст новых товаров М: “Экономика”, 1981, 172 с.

19. Шлошин Я., Станковська Є. Якість виробів як засіб задоволення потреб споживача і забезпечення конкурентоспроможності продукції. Ж. “Економіка України”, 1995, ном. 6, С.91.

ЗМІСТ

Вступ 4 Розділ і. Теоретичні аспекти товарної експертизи 5 Тема 1. Загальні положення товарної експертизи 5

Історія експертизи та основні поняття. 5

Мета, задачі та принципи товарної експертизи. 6

Спільність та відмінність товарної експертизи від інших видів оціночної

діяльності. 7

Тема 2. Класифікація товарної експертизи 8

Класифікація товарної експертизи по видам. 9

Основні риси підгруп Т.Е. 10

Основні риси різних видів Т.Е. 10

Товарознавча експертиза. 12

Тема 3. Об’єкти та суб’єкти товарної експертизи 13

Класифікація об’єктів експертизи. 13

Класифікація суб’єктів експертизи 14

Права та обов’язки експертів. 15

Тема 4. Засоби та методи товарної експертизи 16

Засоби товарної експертизи. 16

Методи товарної експертизи. 19

Тема 5. Організація проведення товарної експертизи 22

Загальні положення. 22

Підготовчий етап. 22

Основний етап. 23

Заключний етап. 24

Тема 6. Документальне оформлення товарної експертизи 25

Загальні положення. 25

Загальна частина. 26

Констатуюча (дослідна) частина. 27

Заключна частина. 28

Типові помилки при проведенні товарної експертизи. 30

Розділ ІІ. Експертиза продовольчих товарів 30

Тема 7. Експертиза зерна і зернових продуктів 30

Характеристика і основні показники якості зерна. 31

Зерно. Хлібні злаки. 33

Характеристика круп’яних культур. 34

Насіння бобових культур. 34

Насіння олійних культур. 35

Крупи. 36

Відбір проб для аналізу. 38

Фальсифікація зерноборошняних товарів. 41

Тема 8. Експертиза борошна і борошняних товарів 41

Борошно. Хімічний склад і харчова цінність 42

Асортимент борошна 44

Вимоги до якості борошна 46

Послідовність проведення експертизи борошняних товарів 48

Пакування, маркування, транспортування і зберігання борошна 51

Вимоги до якості хліба і хлібобулочних виробів 52

Дефекти, хвороби і фальсифікація хліба 53

Укладання, зберігання хліба і хлібобулочних виробів 55