Рекомендовані продукти для дитячого свята

Рекомендовані продукти	Не рекомендовані продукти
Овочі та фрукти яскравого забарвлення: ка­пуста броколі, кольорова капуста, морква, помідори, огірки	Солоні та мариновані огірки, помідори, оливи, маслини
Тверді нежирні сорти сирів	Солона риба та морепродукти
Відварене або запечене м'ясо	Екзотичні фрукти та овочі
Нежирна риба, переважно морська	Холодець, заливне
Муси, желе, вершкове морозиво	Овочеві страви, заправлені майонезом
Сухофрукти, зефір, шоколад, пастила	Страви з додаванням грибів
Компоти із сухофруктів, ягід, соки, морси	Гострі закуски та салати корейської кухні

Текст меню слід складати у доступному для дитини стилі, а на зворотному боці сторінок можна нанести розмальовки, ребуси, кросворди. У той час як страви ще готують, дитина зможе зайнятися ними, але тоді їй треба запропону­вати набір кольорових олівців.

3.5.3. Організація обслуговування дітей в закладах ресторанного господарства

Обслуговування в дитячих закладах ресторанного господарства може здійс­нюватися як офіціантами, так і за методом самообслуговування. Останнє більше підходить для старших дітей та підлітків, оскільки дозволяє їм почуватися до­рослими і впевненими в собі, створює майже домашню атмосферу.

У закладі для маленьких споживачів необхідно потурбуватися про зручні й безпечні меблі. Столи та стільці мають бути із міцного пластику; комфорт і без­печність дитині забезпечать стільці з високими бортиками, поверхнею, яка не ковзає, і ременями безпеки. їх висота має відповідати віку дитини.

Для сервірування дитячих столів рекомендується використовувати міцний порцеляновий посуд різноманітних кольорів. Ідеальним варіантом є посуд, який не б'ється, наприклад, із полікарбонату, який практично неможливо відрізнити від скляного. Батьки можуть бути спокійними: їхні діти не розіб'ють тарілку чи чашку, а значить,^не травмуються. Міцний і легкий полікарбонат прискорює і полегшує миття. Його непориста поверхня стійка до плям і запахів. Аби за ди­тячими столами було весело і святково, бажано використовувати посуд двох— трьох кольорів одночасно або різнобарвний. Для подавання найулюбленішої дитячої солодкої страви — морозива і різноманітних десертів рекомендується використовувати міцні креманки, для молочних коктейлів — красиві бокали на низькій ніжці. Для напоїв краще підійдуть стакани різноманітного дизайну з полікарбонату, які є довговічними і зручними у використанні. Вони легко шта­белюються, не злипаються навіть у вологому стані і швидко висихають. Врахо­вуючи значне зношування скляних виробів, очевидно, що посуд із полікарбона­ту — найбільш економічний варіант для дитячого кафе, ресторану чи бару.

Поряд із звичайними столовими наборами можна використовувати дитячі ложки, виделки і ножі, з яких складається набір РоосСІе. Він відрізняється не лише розмірами. Там, де належить бути ручці, є лише отвір для неї, а замість ручки дизайнер пропонує кольорові олівці, які входять в набір окремим елемен­том. І доки сімейство чекає наступної зміни страв, дитина не бігатиме по залу ресторану — вона може малювати не виходячи з-за столу, прямо на серветках-підставках під посуд. Серветки зроблені зі щільного паперу і входять в набір РоосІе.

Стіл сервірується за загальноприйнятими правилами (рис. 3.51). При цьому використовують паперові або лляні серветки, які складають у вигляді різних фі­гурок (рис. 3.52, 3.53).

Рис. 3.52. Варіанти складання серветок

Беремо квадратну серветку і згинаємо її навпіл на кут. Отримали трикутник. Проводи­мо умовну лінію з верхнього кута до основи трикутника. Ще дві умовні лінії з'єднують се­редину бокових сторін з серединою половини основи трикутника. Всі лінії утворюють з ос­новою прямі кути і ділять серветку на 4 фігу­ри, дві з яких (бокові) є трикутниками (кут 90° правий нижній у лівому трикутнику і лівий нижній — у правому). Загинаємо в напрямку центральної умовної лінії крайні кути мале­ньких трикутників таким чином, щоб вони трохи перекривали один одного при перетині. Умовно ділимо бокові трикутники (кут 90° — лівий нижній у лівому трикутнику і правий нижній — у правому) на дві рівні частини по висоті. Загинаємо нижню половину в напрям­ку центральної умовної лінії на себе два рази.

Перегортаємо серветку лицьовим боком від себе, загинаючи лівий та правий у вигляді трикутника таким чином, щоб утворився конверт. Права частина конвер­ту перекриває ліву. Складання утворює два однакових трикутники з єдиною ос­новою по умовній центральній лінії у видимій частині в середині конверта. Вер­хівка його загинається нижче на ширину основи, а верхній край заправляється всередину. Утворилося коло з кінчиками серветки в середині. Якщо потягти за кінчики в різні боки, то отримаємо валик з невеликими хвостиками по боках на зразок цукерки-батончика. Розправивши кінчики, маємо остаточний варіант ди­тячої серветки у вигляді цукерки.

У дітей спостерігається надлишок енергії, яку треба кудись витрачати. Саме тому, а не з примхливості, малята постійно пориваються кудись бігти, стрибати, голосно розмовляти, сміятися і крутитися. Та варто їх чимось зацікавити, при­вернути увагу грою або іграшкою, як бажання пустувати миттєво змінюється зацікавленістю. «Реіег ВаІгоп» пропонує зайняти дітей малюванням, але не зви­чайними фломастерами чи олівцями, а столовими наборами.

Слід пам'ятати про особливості дитячої поведінки: чим менша дитина, тим складніше їй всидіти на одному місці. Сидіти за столом і терпляче очікувати змі­ни страв вона не буде. З огляду на це для дітей краще сервірувати окремий від дорослих стіл, щоб вони почувалися комфортніше. Ставити на стіл десять і біль­ше страв недоцільно. Достатньо три—чотири. Діти люблять яскраві кольори, то­му цікаве оформлення страви буде запорукою їхнього вибору.