6. Блюда из грибов

1. Составьте схемы обработки грибов:



2. Заполните таблицу: Блюда из грибов

Название блюда	Форма нарезки	Вид тепловой обработки	Подача блюда
Грибы в сметанном соусе
Грибы в сметанном соусе запеченные

3. Укажите: Чем отличаются блюда «Грибы в сметанном соусе» и «Грибы в

сметанном соусе запеченные»

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

4. Дай определение: Кокотница это ______________________________________

__________________________________________________________________

Рассчитайте

5. Определите количество порций котлет, которое можно приготовить из 18 кг.

свеклы в январе. ___________________________________________________

__________________________________________________________________

у

5. Отметьте в таблице знаком Х продукты, входящие в данные овощные блюда.

Продукты	Овощные блюда
	Картофель в молоке	Овощи в молочном соусе	Зразы картофельные	Капуста тушёная	Рагу из овощей	Солянка на сковороде	Голубцы овощные
Картофель
Капуста свежая
Морковь
Петрушка
Лук репчатый
Репа
Кабачки
Яйца
Маргарин столовый
Помидоры
Огурцы солёные
Горошек зелёный
Чеснок
Сахар
Уксус
Молоко
Каперсы
Сухари
Грибы солёные
Крупа манная
Грибы свежие
Лимон
Крупа рисовая
Сыр
Пюре томатное